Evas Jättepirog, 4 portioner
Publicerat av Anna den februari 26, 2008
Deg: 25 g jäst, 50 g matfett, 1 dl vatten, 1/2 tsk salt, 1 ägg, 5 dl vetemjöl
Fyllning: 400 g köttfärs, 1 msk matfett, 1 lök, 1 vitlöksklyfta, 2 msk tomatpuré, 1 dl krossade tomater, 125 g champinjoner, 1 msk kalvfond, salt, peppar, 1 dl riven ost
Pensling/Garnering: 1 ägg, 1 dl riven ost, 5 svarta oliver
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet. Tillsätt vatten och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt, ägg och mjöl. Arbeta till en deg och låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Fräs färsen smulig i matfett. Hacka lök och vitlök och låt fräsa med. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, skivade champinjoner, fond, salt och peppar. Koka ihop tills vätskan är borta. Rör ner osten. Kavla ut degen till en rundel, 35 cm i diameter. Lägg färsen på halva. Pensla kanten med uppvispat ägg och vik över andra deghalvan. Tryck ihop kanten. Pensla med ägg och strö på ost och skivade oliver. Grädda i 200 grader, 20 minuter.
Källa: Allas
