Torskspett med baconsting, 4 portioner
Publicerat av Anna den april 29, 2008
16 torkade aprikoser, 1 dl vitt vin, 400 g torskrygg, 1 msk olivolja, salt, peppar, 8 schalottenlökar eller färsk lök, 1 paket bacon (140 g)
Aromsmör: 100 g mjukt smör, 1 citron (skal och saft), salt, peppar, 2 msk hackad persilja
Gör så här:
1) Lägg de torkade aprikoserna i vinet 30 minuter.
2) Aromsmör: Blanda smör med rivet skal av väl tvättad citron, 1 msk citronsaft, hackad persilja, salt och peppar. Spritsa eller klicka fyra toppar på smörpapper. Ställ kallt 30 minuter.
3) Dela torskryggen i 8 bitar. Ringla över med lite olivolja, krydda med salt och peppar. Dela löken mitt itu och förväll 3-4 minuter i kokande vatten i en kastrull. Linda in torsken med baconskivor.
4) Trä upp fisken tillsammans med lök och aprikoser på spetten. Grilla 6-8 minuter. Servera med aromsmöret.
Källa: Hemmets Veckotidning
