Paj med paprika och bacon, ca 10 portioner eller 20 bitar
Publicerat av Anna den oktober 6, 2008
Gör gärna pajen en dag i förväg. Den blir bara godare om den får vila ett tag.
Deg: 6 dl vetemjöl, 225 g smör eller margarin. 4 msk kallt vatten
Fyllning: 2 rödlökar, 280 g bacontärningar, 2 msk smör eller margarin, 3 paprikor i olika färger, 1/2 dl finhackad persilja
Äggstanning: 6 ägg, 6 dl mjölk, 20 g riven mozzarellaost, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar
Garnering: kryddgrönt
Ugn: 225 grader
Gör så här:
Pajdeg: Lägg mjöl och matfett i en skål, gärna matberedare. Hacka samman till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop til en degboll. Svep in degen i plastfilm och låt vila svalt cirka 20 minuter. Kavla eller tryck ut degen i en långpanna. Nagga och förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen.
Fyllning: Skala och skiva lökarna. Fräs lök och bacon i matfettet. Kärna ur och skiva paprikorna. Fördela lök och bacon i det förgräddade pajskalet, strö över finhackad persilja. Lägg paprikaringarna i rader.
Äggstanning: Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll den över fyllningen. Grädda pajen mitt i ugnen 30-35 minuter tills den är gyllene och fyllningen stelnat. Garnera med kryddgrönt. Om du har gjort pajen i förväg så kan du värma den i ugnen före servering cirka 20-30 minuter, gärna med folie över.
TIPS!
- För grövre pajdeg, byt ut 2 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl
- Byt ut baconet mot t.ex. fräst svamp eller aubergine om du vill ha en vegetarisk paj
