Snart 1:a advent

Snart är det första advent och här kommer fyra nya julrecept. Jag vill också passa på att tacka Nadja för att hon provar så många av recepten som finns här och framför allt för att hon ger mig lov att andvända hennes fotografier. Verkligen ett stort tack från mig!

Ha nu en riktig fin första advent, men glöm inte att blåsa ut ljusen efter er.

Anna

 

Pepparkaksmuffins, ca 16 st

2 ägg,  2 dl socker, 1 1/2 dl grädde, 100 g smält avsvalnat smör, 2 3/4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 tsk ingefära, 2-3 krm kryddnejlika, 1 tsk kardemumma, 2 tsk kanel, florsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner grädde och smör. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Sikta ner blandningen i smeten och rör försiktigt om till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformar till 3/4. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter. Pudra över florsocker.

Foto: från http://www.nadjaskitchen.se 

Gotländsk saffranspannkaka, 8-10 portioner

2 dl grötris, 4 dl vatten, 1/2 tsk salt, 1 liter mjölk, 2 ägg, 1 dl vetemjöl, 1 dl (ca 65 g) hackad sötmandel, 1 dl socker, 1 paket (1/2 g) saffran

Gör så här:

Koka grötriset med vatten och salt i en kastrull cirka 10 minuter under lock. Tillsätt mjölken och låt gröten svälla på svag värme under lock cirka 45 minuter. Låt gröten svalna något. Blanda gröten med ägg, vetemjöl, mandel, socker och saffran. Häll smeten i en väl smord ugnssäker form ca 22 cm i diameter. Grädda saffranspannkakan i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 30 minuter. Servera pannkakan ljummen eller kall med lättvispad grädde och sylt.

Källa: ica.se

Saffransstuvad potatis, 4 portioner

2 dl vispgrädde, 1 kuvert saffran, 1 bunt salladslök, 400 g skalad potatis, salt, peppar

Gör så här:

Blanda vispgrädde och saffran i en kastrull. Låt koka upp. Ansa och skär salladslöken och skiva potatisen i skivor. Blanda ner det i saffransgrädden. Låt koka på svag värme till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med lax.

Källa: Hemmets Veckotidning

Rödbets-och mozzarellasallad, 4 portioner

1 kg rödbetor, 1 rödlök, 100 g röd mangold, 250 g minimozzarella, 2 msk olivolja, 1 msk pressad citron, flingsalt, 1/2 dl rostade pinjenötter

Gör så här:

Borsta rödbetor noga och låt rotspetsen och 1 cm av blasten sitta kvar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten cirka 30 minuter. Tryck av skalet under rinnande vatten och dela rödbetorna i klyftor. Skär rödlök i skivor och varva med rödbetor, mangold och minimozzarella på fyra tallrikar. Blanda olivolja och pressad citron och skeda över salladen. Strö över flingsalt och rostade pinjenötter.

Källa Hemmets Veckotidning

Enkla pepparkakor, cirka 30 stycken

Deg: 100 g smör eller margarin, 1 dl strösocker, 1 msk ljus sirap, 1 msk fil, 1 tsk mald kanel, 1/2 tsk mald kardemumma, 1/2 tsk mald ingefära, 1/2 tsk malda nejlikor, (eller byt ut alla dessa kryddor mot 3 msk pepparkakskrydda), 3 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat

Garnering: ca 30 st skållade skalade mandlar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör matfett, socker och sirap smidigt. Rör i gräddfil och kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat och arbeta in i smeten. Rulla kulor, ca 2 cm i diameter. Lägg på bakpappersklädd plåt. Tryck till varje kula med en gaffel. Tryck i en mandel på varje kaka. Grädda mitt i ugnen i cirka 18 minuter.

Het Chilibröd, 2 limpor

1 paket mix för multikornbröd, 1 burk krossade tomater, 1-3 tsk sambal oelek, ev 1-2 msk finhackade färska kryddor (t.ex. timjan eller oregano)

Ugn: 200 grader

Gör så här:

Häll de krossade tomaterna i ett litermått och fyll på med vatten till den mängd vätska som anges på brödmixpaketet. Rör ner sambal oelek och örtkryddor. Variera smakstyrkan efter behag. Värm vätskan till angiven temperatur. Blanda degen, baka och grädda bröden enligt anvisningarna på förpackningen. Linda in bröden i bakduk och låt dem svalna av innan de skärs upp.

Hamburgare med coleslaw, 1 portion; 6,5 points

Hamburgare: 135 g mager nötfärs (10 %), 1/2 röd lök, 2 krm salt, 1/2 krm svartpeppar, 1/2 tsk olja, 2 skivor tomat, 1 skiva mager ost (10 %)

Sallad: 2 dl hyvlad vitkål, 2 msk grovriven morot, 2 msk mild lättyoghurt, 1/2 tsk fransk senap

Servera till: 1 skiva grovt bröd (35 g), tomat, paprika

Gör så här:

Blanda ihop salladen. Skala och hacka löken. Blanda färs, lök, salt och peppar. Forma till en hamburgare. Stek i olja i en lite stekpanna. Lägg hamburgaren på brödet. Lägg på tomatskivor och ost. Värm i mikro och servera med sallad och grönsaker.

Källa: Viktväktarna

Pasta med paprikafyllning, 1 portion; 6,5 points

1 kycklingfilé utan skinn (125 g), 1 bit squash, 1 tsk olja, 2 msk ajvar relish, 1 dl tomatjuice eller vatten, salt, svartpeppar

Servera till: 2 1/2 dl kokt pasta, morotsstavar

Gör så här:

Skär kyckling och squash i bitar. Stek det i olja i en stekpanna. Rör i ajvar relish och tomatjuice eller vatten. Smaksätt med salt och peppar. Låt det koka 2 minuter. Servera med pasta och morotsstavar

Källa: Viktväktarna

Orientalisk pyttipanna, 4 portioner

5 dl kokt ris, 4 kycklingfiléer, 1 purjolök, 4 tomater, 3 krossade vitlöksklyftor, 1 dl salta jordnötter, salt, örtpeppar, 2 msk olja

Till servering: Indonesisk soja (Ketjap Beuteng)

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i små bitar. Skär purjolöken i tunna skivor, använd även det mesta av det gröna. Skär tomaterna i små bitar. Hetta upp oljan i en liten wokpanna och fräs kycklingbitarna tillsammans med purjon tills kycklingbitarna är genomstekta. Tillsätt riset och låt det fräsa med några minuter. Blanda ner tomater, vitlök, jordnötter och hetta upp. Smaka av med salt och örtpeppar. Servera med indonesisk soja (Ketjap Beuteng).