Kryddigt grönsaksris, 8 poritoner

4 gula lökar, 800 g zucchini, 1 1/2 – 2 msk kryddblandning (t.ex garam masala), 7 1/2 dl vatten, 3 dl långkorningt specialbehandlat ris, 1 1/2 tsk salt, 1 msk gurkmeja, 3-4 paprikor, cirka 4 dl djupfrysta ärtor

Gör så här:

Skala och hacka löken. Skölj och skär zucchinin i ganska tjocka skivor, dela dem ev. Fräs löken nätt och jämnt mjuk i lite fett i en gryta. Låt kryddorna fräsa med mot slutet. Häll på vattnet och koka upp. Tillsätt ris, zucchiniskivor, salt och gurkmeja. Koka upp och koka under locka på svag värme i cirka 15 minuter. Skölj och skär paprikan i tärningar. Blanda dem och ärterna i riset och koka upp tills riset är mjukt, cirka 10 minuter. Smaka av.

Gott som ensamrätt eller servera tillsammans med kyckling.

Källa: coop

Fina Laxtoasten, 8 personer

200 g färskrökt lax, 200 g skalade räkor, 2 dl Kesella (10 %), 2 msk finhackad gräslök, 2 msk hackad dill, rostad mörkt bröd (ev. glutenfritt)

Gör så här:

Hacka laxen och räkorna. Blanda kesellan, gräslök och dillen. Rör ner laxen och räkorna. Forma till ovala bollar. Servera på eller till rostat, mörkt bröd.

Ostfyllda dinkelsnurror, cirka 30 små

Dekorativa brytbröd till buffén eller att skämma bort sig med till frukost…

Deg: 50 g jäst, 5 dl rumstempererat vatten, 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl siktat dinkel, 50 g smör

Fyllning & Garnering: 150 g lagrad riven ost, 1 dl solrosfrön, 1 ägg till pensling

Ugn: 200 grader

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Häll på vatten, rö tills jästen är upplöst. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Klicka i smör. Arbeta degen smidig. Låt jäsa cirka 1 1/2 timme.

Stjälp upp degen och kavla till en platta, cirka 60 x 30 cm. Strö på det mesta av osten och solrosfröna, spara lite till garnering. Rulla samman från långsidan och skär i cirka 30 bitar. Placera bullarna ganska tätt i en stor långpanna. Låt jäsa cirka 45 minuter.

Vispa ägget lätt och pensla bullarna. Strö över resten av osten och solrosfröna. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Bullarna går bra att frysa in.

Källa: Hemmets Veckotidning

Legymsallad

1 paket ärter-majs-paprika (250 g), 1/2 gul lök, 1/2 salladshuvud

Salladssås: 1 1/2 dl fettfri majonnäs, 1/2 dl filmjölk, 1/2 msk riven pepparrot, salt, peppar

Gör så här:

Tina grönsakerna. Hacka löken tunt och fint. Strimla salladen. Rör ihop ingredienserna till såsen. Blanda allt väl. Servera som tillbehör.

Korv i smördegskappa, 12 stycken

2 chorizo eller merguez eller starka ölkorvar, 2 tinade smördegsplattor, 2 tsk dijonsenap, 2 msk hackad persilja, 1 ägg, vallmofrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader och kavla ut degen lite. Bred på senap, strö över persilja, lägg på och rulla in korven. Pensla med ägg och rulla korvrullarna i vallmofrö. Skär dem i 2-3 cm breda skivor och ställ på högkant på plåt med bakpapper. Grädda i cirka 10 minuter.

Grekisk rödlökspaj med fetaost, cirka 6 portioner

Pajdeg: 6 dl vetemjöl, 250 g kylskåpskall smör, 4-6 msk vatten

Fyllning: ca 4-5 stora rödlökar tunt skivade, 2 msk smör, 3-4 msk rödvinsvinäger, 3-4 msk honung, ca 350 g tärnad fetaost, 4 ägg, 3 1/2 dl mjölk, 1-2 dl hackad dill, 1 tsk salt

Tillbehör: tzatziki

Gör så här:

Mät upp mjölet till pajdegen i en skål. Skär det kalla matfettet i bitar och lägg ner i mjölet. Finfördela matfettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna (eller i matberedare) till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt till en deg. Undvik att knåda pajdegen, som då lätt blir seg och inte så spröd efter gräddningen. Tryck ut degen i en större pajform eller ugnsform. Nagga botten med en gaffel. Låt formen stå i kylen cirka 30 minuter eller i frysen cirka 10 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet 10-12 minuter mitt i ugnen. 

Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Låt den skivade löken smälta ner i smör i en kastrull på svag värme cirka 5 minuter. Löken ska inte få färg. Krydda med vinäger och honung. Låt löken koka samman 3-5 minuter. Bred ut löken i pajskalet. Strö över fetaosttärningar. Vispa samman ägg, mjölk, dill och salt. Häll äggsmeten i pajformen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Servera pajen med en grönsallad och tzatziki.

Paj med paprika och bacon, ca 10 portioner eller 20 bitar

Gör gärna pajen en dag i förväg. Den blir bara godare om den får vila ett tag.

Deg: 6 dl vetemjöl, 225 g smör eller margarin. 4 msk kallt vatten

Fyllning: 2 rödlökar, 280 g bacontärningar, 2 msk smör eller margarin, 3 paprikor i olika färger, 1/2 dl finhackad persilja

Äggstanning: 6 ägg, 6 dl mjölk, 20 g riven mozzarellaost, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar

Garnering: kryddgrönt

Ugn: 225 grader

Gör så här:

Pajdeg: Lägg mjöl och matfett i en skål, gärna matberedare. Hacka samman till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop til en degboll. Svep in degen i plastfilm och låt vila svalt cirka 20 minuter. Kavla eller tryck ut degen i en långpanna. Nagga och förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen.

Fyllning: Skala och skiva lökarna. Fräs lök och bacon i matfettet. Kärna ur och skiva paprikorna. Fördela lök och bacon i det förgräddade pajskalet, strö över finhackad persilja. Lägg paprikaringarna i rader.

Äggstanning: Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll den över fyllningen. Grädda pajen mitt i ugnen 30-35 minuter tills den är gyllene och fyllningen stelnat. Garnera med kryddgrönt. Om du har gjort pajen i förväg så kan du värma den i ugnen före servering cirka 20-30 minuter, gärna med folie över.

TIPS!

• För grövre pajdeg, byt ut 2 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl
• Byt ut baconet mot t.ex. fräst svamp eller aubergine om du vill ha en vegetarisk paj

Laxpajer i muffinsplåt, 10-12 st

Pajdeg: 125 g kallt smör, ca 3 dl vetemjöl, 2-3 msk kallt vatten

Fyllning: 125 g riven ost, ca 200 g tärnad färskrökt lax, 1 knippe färskhackad dill

Äggstanning: 3 dl gräddfil, 3 ägg, salt, peppar

Gör så här:

Blanda snabbt samman pajdegen i en matberedare eller för hand. Dela degen i 10-12 bitar och tumma ut dem i muffinsplåten. Nagga och sätt in i kylen i cirka 30 minuter. Fördela ost, lax och dill i de små pajskalen, så här lång kan man förbereda. Blanda samman äggstanningen, krydda den med salt och peppar och häll över fyllningen i formarna. Grädda i 200 grader cirka 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat och fått vacker färg. Servera pepparrotssås och grön sparris till.

Italiensk Smörgåstårta, 10-12 bitar

Botten: 200 g okryddad kavring, ca 50 g smält smör

Fyllning: 1 röd paprika, ca 50 hackade soltorkade tomater i olja, ca 50 g strimlad rökt skinka, ca 2 msk hackad basilika, 500 g färskost – typ philadelphia, 2 dl vispgrädde, 2 dl matlagningsyoghurt, 2 ägg, 2 msk dijonsenap, 1 1/2 msk honung, 2 msk hackad basilika, 1 dl vetemjöl, salt, svartpeppar

Garnering: 100-150 g parmaskinka, 6-10 röda körsbärstomater, 5-8 svarta oliver, sallad – typ rucola

Gör så här:

1) Kantskär kavringen och smula ner den i en matberedare. Häll över smöret under gång tills allt är blandat. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter. Grädda i 200 grader i 6-8 minuter och låt svalna.

2) Kärna ur paprikan och skär den i bitar, 2×2 cm, och lägg på bakpappersklädd plåt med skalsidan uppåt. Grilla i  250 grader i några minuter tills skalet börjar få färg. Låt svalna.

3) Fördela tomater, paprika, skinka och basilika över kavringsbotten. Mixa samman ost, grädde, yoghurt, ägg , senap och honung, tillsätt basilika och sikta ner mjölet under omrörning. Krydda ev med salt och svartpeppar. Häll fyllningen i formen. Grädda i 150 grader ca 40 minuter eller tills fyllningen stelnat.

4) Låt kallna. Garnera med skinka, tomater, oliver och rucola.

Källa: Matmagasinet

Ostronskivlingpaté, 10 bitar

1 gul lök, 500 g ostronskivling, 100 g smör, 2 vitlöksklyftor, 1 msk hackad färsk rosmarin, örtsalt, peppar, 400 g morötter, 5 ägg, 2 1/2 dl ströbröd, 2 1/2 dl riven cheddarost, 1/2 dl hackad persilja

Gör så här:

1) Skala och finhacka löken. Rensa och skär svampen i bitar.

2) Smält smör i en panna och fräs lök och pressad vitlök tills de mjuknar. Tillsätt svampen och låt fräsa med i några minuter. Krydda. Ta pannan från plattan och låt den svalna.

3) Skala och riv morötterna fint. Vänd ner dem i svampblandningen.

4) Tillsätt äggen ett i taget, sedan ströbröd och ost. Rör till sist ner persilja.

5) Klä en brödform med smörpapper. Fyll formen med röran. Ugnsbaka i 175 grader, 50-60 minuter. Låt patén svalna över natten.

Källa: Allas