Couscoussallad med krabba, 4 portioner

250 g couscous, 2 1/2 dl grönsaksbuljong, 4 msk olivolja, 1 msk vinäger, salt, peppar, 1/2 gurka, 50 g färsk spenat, 200 g coctailtomater, 150 g färska haricots verts (eller frysta), 4 kokta krabbor

Gör så här:

Koka upp buljongen. Häll över couscousen, dra av från plattan och låt den svälla i 5 minuter. Rör ner olja, vinäger och krydda. Skär gurkan i tärningar. Hacka spenaten. Skär coctailtomaterna i klyftor. Rensa haricots vertsen om de är färska och skär dem i bitar. Sjud dem några minuter i lättsaltat vatten tills de är knappt mjuka. Blanda ner grönsakerna i couscousen. Halvera krabborna och servera till.

Källa: Allas

Couscoussallad med sojakorv, 4 portioner

3 dl couscous, 6 dl grönsaksbuljong, 2 salladslökar, 1 tsk hackad chili, 4 msk hackad basilika, 400 g sojakorv, olja, 140 g peperoni & squash (Zeta)

Gör så här:

Koka upp buljongen. Häll över couscousen, dra av från plattan och låt den svälla i 5 minuter. Finhacka löken. Blanda lök, chili och basilika i couscousen. Hetta upp oljan i en panna och stek korven några minuter.

 Källa: Allas

Ugnsbakade tomater med couscous,4 portioner

3 dl couscous, 1/2 purjolök, 50 g soltorkade tomater i olja, matolja, 1/2 paket saffran, 1/2 tsk chilipulver, 1 msk färsk koriander, 4 stora bifftomater, 4 portioner blandad sallad, 2 dl svarta oliver utan kärnor, ev färsk parmesan

Gör så här:

Koka couscous enligt anvisningarna på paketet. Strimla purjolök och soltorkade tomater. Fräs dem i olja tillsammans med saffran och övriga kryddorna. Krydda med salt och peppar och blanda i den kokta couscousen. Sätt ugnen på 200 grader.  Skär toppen på tomaterna och gröp ur dem med en sked. Fyll tomaterna med couscousblandningen, lägg på locket. Sätt i i ugnen cirka 20 minuter. Servera på tallrik med blandad grönsallad och skivade svarta oliver. Toppa gärna med lite färsk koriander före servering. Hyvla eventuellt lite  färsk parmesan före servering. Servera som en helt vegetarisk rätt eller som tillbehör till en köttbit.

Saffransquinoa, 4-6 portioner

Gott och nyttigt till julskinkan

3 dl quinoa, 2 msk smör, 1/2 paket saffran (0,25g), 6 dl grönsaksbuljong, 200 g fänkål, 1 apelsin, 1 dl russin, 50 g rucolasallad

Honungssås: 2 dl matyoghurt, 1 msk flytande honung, 1 krm salt

Gör så här:

Skölj quinoan i hett vatten. Fräs smör och saffran i en kastrull. Häll i quinoa och buljong. Koka under lock enligt anvisning på förpackningen. Skär fänkålen i tunna strimlor. Skala apelsinen och dela den i bitar. Rör ner fänkål och russin i den heta quinoan. Lägg upp quinoan tillsammans med apelsin och rucola på ett fat. Blanda ihop honungssåsen. Servera salladen med såsen till julskinkan.

Källa: arla

Couscoussallad, 1 portion, 6 points

1/2 dl couscous, 1/2 tärnad mango, 1/2 strimlad rödlök, 1/2 dl kokta kikärter, 5 cm tärnad gurka, 1 pressad vitlök, 1 msk citronsaft, 1/2 tsk olja, hackad persilja

Sås: 3 msk matlagningsyoghurt, 1/2 pressad vitlöksklyfta, spiskummin

Gör så här:

Koka couscousen och blanda med övriga ingredienser. Gör såsen och servera den till salladen.

Källa: Laura/Viktväktarna

Bulgursallad med kalkon, 4 portioner

6 dl vatten, 3 dl bulgur eller couscous, 250 g broccoli, 1/2 gurka, 4 tomater, 100 g blandad sallad, salt, peppar, 200 g skivad kalkon, 500 g chilikeso

Gör så här:

Koka upp vatten. Ta det från plattan och rör ner bulgur eller couscous. Lägg på ett lock och låt stå och svälla 5 minuter. Blanda ner broccolibuketter, tärnad gurka, tärnade tomater och sallad. Krydda. Fyll kalkonskivorna med chilikeso och servera till salladen.

Källa: Allas

Bulgur med citron och pepparrot

4 tomater, 1 msk kallpressad rapsolja, 1 msk vitvinsvinäger, ca 1 msk färsk riven pepparrot, 1/2 citronskal, flingsalt, svartpeppar 2 dl okokt bulgurvete, 50 g blandspenat

Gör så här:

Tärna/grovhacka tomaterna och blanda med rapsolja, vitvinsvinäger och färskriven pepparrot. Smaksätt med citronskal, flingsalt och nymalen svartpeppar. Blanda i det kokta  bulgurvetet och vänd ner bladspenaten. 

Passar till rosastekt entrecôte.

Källa: Ica 

Örtkotlett med bulgur, 1 portion

1 skiva kotlett, 1 tsk olivolja, 1 krm salt, 1/2 krm peppar, 1/2 vitlöksklyfta, 1 tsk torkade örter – basilika, oregano, 1 msk hackad persilja, 1 dl krossade tomater, 1/2 msk köttfond, 1 dl kokt bulgur, broccoli

Gör så här:

Skär ut kotlettmedaljonen. Stek den i olja ca 2 minuter per sida. Salta, peppra och pressa över vitlök. Strö över örtkryddor och persilja. Tillsätt tomatkross och fond. Koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med bulgur och kokt broccoli.

Kycklingcurry med bulgur, 4 portioner

8 dl höns- eller grönsaksbuljong, 4 dl bulgur, 1 msk smör, 400 g kycklingfilé, 400 g blomkål, 1 tsk curry, 1 tsk spiskummin, 2 1/2 dl mellangrädde, salt, peppar

Gör så här:

Koka upp buljongen och lägg i bulgurgrynen. Dra kastrullen från värmen och täck med lock. Låt stå i 15 minuter eller tills grynen är mjuka. Smält smöret i en stekpanna. Bryn kycklingfilé skuren i bitar och blomkål delade i mindre buketter långsamt på svag värme. Rör ned kryddorna, låt det hela ta smak och tillsätt sedan grädden. Låt allt puttra ihop i ytterligare 5-6 minuter eller tills kycklingen och blomkålen är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Servera med bulguren och sallad.

Kycklingwrap med couscous, 4 portioner

1 påse Fajita spice mix, 1 pkt Mini Tortilla, 1 dl riven ost, 1 gul strimlad lök, 400 g kycklingfilé i strimlor, 2 dl couscous (tillagad)

Pestodressing: 2 dl creme fraiche eller gräddfil, 2 1/2 msk pesto

Gör så här:

Bryn kycklingfilé och lök i matfett. Tillsätt kryddmix och vatten. Värm tortillan enligt anvisningarna på paketet. Lägg på kycklingröran, couscous, ost och sallad. Toppa med pestodressing.