Vit chokladfudge, 20 bitar

Mjuk och seg chokladfudge med limesmak. Det är viktigt att den vita chokladen inte rörs ner förrän kolasmeten kokat färdigt annars kan den brännas.

0,75 dl vispgrädde, 225 g strösocker, 75 g smör, 1 msk honung, 50 g hackad vit choklad, 1 1/2 tsk vaniljsocker,  rivet skal av 1 lime

Gör så här:

Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Rör försiktigt med en slev tills sockret löst sig. Tillsätt smör och honung under omrörning. Låt koka utan lock till 116 grader. Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad, vaniljsocker och limeskal. Vispa tills smeten är krämig. Häll upp massan i en form med raka kanter, ca 12 x 12 cm täckt med bakplåtspapper. Låt svalna något. Skär med oljad vass kniv fyrkantiga bitar. Låt kallna. Förvara bitarna i plastlådor med lock i kylskåp.

Källa: Alltommat.se

Mintchokladpastiller, ca 25 st

200 g mörk choklad, 1 äggvita, 3 dl florsocker, ca 3 droppar pepparmyntsolja

Gör så här:

1) Bryt den mörka chokladen i mindre bitar och smält i varmt vattenbad eller mikrovågsugn. Klicka ut chokladen på smörpapper och bred ut till tunna små plattor, ca 50 st. Låt stelna i kyl.

2) Rör samman äggvita och florsocker i en tjockbottnad kastrull. Värm massan på mycket svag värme under vispning. Ta genast kastrullen från värmen när massan tjocknar. Smaksätt med pepparmyntsolja.

3) Rulla genast massan till små kulor. Lossa de kalla chokladplattorna från smörpapperet. Lägg samman dem två och två med en mintkula emellan.

Källa: Matmagasinet

Mikrokaramell

100 g smör, 4 msk ljus sirap, 4 msk socker, 4 tsk kakao, 6 msk kokosflingor, ca 4 dl flagad mandel

Gör så här:

Blanda smör, sirap, socker och kakao i en plastskål. Sätt in skålen i mikrovågsugnen på ca 700 W i 5 minuter. Ta ut skålen och rör runt i smeten 2-3 gånger under tiden. Rör ner  mandelflagor och kokos när smeten är färdig. Fyll knäckformar med smeten eller klicka ut med tesked på bakplåtspapper. Förvala karamellerna kallt och torrt.

Källa: Smaskens

Snabbkola

220 g margarin eller smör, 2 msk kakao, 4 msk vetemjöl, 4 dl strösocker, 1,2 dl ljus sirap

Gör så här:

Blanda lla ingredienser i en kastrull. Låt koka kraftigt i 4 minuter. Häll ut kolasmeten på ett lätt oljat bakplåtspapper, ca 20 x 30 cm. Låt kolan svalna. Klipp den i bitar och slå in kolorna i papper.

TIPS: Det blir extra gott om du blandar lite hackad mandel i kolasmeten.

Källa: Smaskens

Nougatbitar med crisp, ca 17 st

1/2 dl rispuffar, 125 g mjuk nougat, 100 g ljus blockchoklad

Gör så här:

Stö rispuffarna i en mortel. Riv nougaten på ett rivjärn. Rör den mjuk. Blanda samman nougaten med rispuffarna. Forma smeten till rektangulära bitar. Smält blockchokladen i vattenbad. Doppa bitarna i chokladen. Ställ dem på ett smörgåspapper. Låt dem stelna något. Dra med en gaffel i chokladen. Låt bitarna stelna på sval plats.

Daim, ca 75 bitar

100 g sötmandel, 100 g smör, 2 3/4 dl strösocker, 1/2 dl ljussirap, 150 g ljus choklad

Gör så här:

Skålla och skala mandeln och hacka den fint, gärna i matberedare. Blanda smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka tills massan är 150 grader. Massan är då mellanbrun. Det tar 10-15 minuter på hög värme. Dra kastrullen från värmen. Tillsätt den finhackade mandeln och koka ytterligare 3-5 minuter, tills massan är 145-150 grader. Vik ett bakplåtspapper i hörnen så att det blir en låda ca 32 x 22 cm. Häll upp den heta massan. Skär lagon stora rutor med en vass kniv när massan svalnat något. Vänta inte för länge, det går ganska snabbt för knäcken att bli hård. Smält chokladen och bred den över rutorna. Knäcken kan också doppas men då går det åt dubbelt så mycket choklad. Låt stelna i kylskåp.