Hamburgare à la halloumi, 4 portioner

Hamburgare: 500 g nötfärs, 1 tsk salt, 2 krm peppar, 1/2 dl olja till pensling

Tillbehör: 250 g halloumiost, 8 skivor lantbröd, 2 bifftomater, 1/2 squash, 4 salladslökar, salladsblad, sweet chilisås

Gör så här:

Blanda färsen med salt och peppar. Forma till fyra platta hamburgare. Skär halloumiost, bröd, tomater och squash i skivor. Pensla kött, ost, bröd och grönsaker med olja. Grilla hamburgarna cirka 3 minuter per sida. Vänd med en stekspade eller grilla dem i galler. Grilla halloumiostskivorna någon minut per sida till fin färg. Grilla även bröd och grönsaker. Lägg ihop hamburgaren med ett bröd i botten. Därefter sallad, hamburgare, tomat, ost, squash och salladslök. Sätt en sticka i som håller ihop och servera med sweet chilisås. Garnera gärna med kryddgrönt.

Källa: Hemmets Veckotidning

Hamburgare med rökig bbq-sås, 4 portioner

500 g nötfärs, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 2 msk smör, 4 hamburgerbröd, sallad, skivad tomat, rödlök, feferoni, 1 påse djupfrysta potatisklyftor

Sås: 2 dl lätt crème fraiche, 2 msk chilisås, något stänk bbq-sås med röksmak, salt

Gör så här:

Blanda färs, salt och peppar. Forma till fyra hamburgare och stek eller grilla dem cirka 3 minuter per sida. Blanda samman såsen. Salta. Lägg hamburgaren mellan bröden tillsammans med sås, salladsblad, skivad tomat, lök och feferoni. Servera med ugnsstekta potatisklyftor.

Juniorspett, 4 portioner

4 grillkorvar eller 12 prinskorvar, 12 färdiga köttbullar, 2 majskolvar på burk

Grillsås: 1 msk soja, 2 msk olja, 1/2 krm peppar

Gör så här:

Dela grillkorvarna i tre delar eller ta prinskorvar. Dela majskolvarna i 4 delar. Trä upp korv, köttbullar och majsbitar på grillspett. Blanda samman ingredienserna till grillsåsen och pensla grillspetten. Grilla spetten va 2 minuter på varje sida med 5-10 cm avstånd till glöden.

 

Pippispett med citron- och gurksallad, 4 portioner

4 st kycklingfiléer a ca 150 g i bitar, 8 st coctailtomater, 1/4 squash i bitar, 3 msk Santa Maria Grill Oil Garlic, salt, svartpeppar

Gurksallad: 2 dl matlagningsyoghurt, 1/2 skalad och tärnad gurka, finrivet skal av 1 citron, 1/2 msk Santa Maria Citronpeppar

Gör så här:

Trä på kycklingkött, coctailtomater och squash på spett. Pensla med grillolja och grilla runt om i ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Blanda ihop samtliga ingredienser till gurksalladen. Servera gärna tillsammans med en god sallad.

Källa: Santa Maria

Färsspett med snabb sås, 4 portioner

500 g köttfärs, 1 gul lök, 1 ägg, 1 tsk salt, 1 krm peppar, 1 msk olja, 1 förpackning Crème Bonjour vitlök (100 g), 2 dl crème fraiche, 1/2 dl hackad persilja

Till servering:  bulgur, 1 paket frysta ärter, majs och paprika

Gör så här:

1). Hacka löken fint. Blandaden med fäs, ägg och kryddor. Forma 8 avlånga biffar. Trä dem på spett.

2). Pensla med olja. Baka spetten i 250 grader, 10-15 minuter eller grilla på öppen grill sommartid.

3). Värm under omrörning vitlöksost blandad med crème fraiche. Lägg i persilja. Servera spetten med såsen och bulgur blandad med grönsaker.

Källa: Allas

Barbecuesås Texas, 4 portioner

50 g smör, 1/2 stor gul lök, 1 dl finhackad rotselleri, 1 klyfta vitlök, 1 dl tomatpuré, 1/2 dl äppelcidervinäger, 1/2 dl farinsocker (brun), 1 1/2 msk worcestershiresås, 2 msk chilipulver, 1/2 tsk mald kummin, 1 msk nymald svartpeppar, 1/2 msk salt, 1 1/2 dl vatten

Gör så här:

Ansa och finhacka lök, vitlök och selleri. Fräs löken mjuk och glansig tillsammans med vitlök och selleri på svag värme i en kastrull, ca 5-7 minuter. Tillsätt övriga ingredienser utom vatten och låt det sjuda sakta i ca 40 minuter. Tillsätt vatten till lagom konsistens. Såsen skall vara trögflytande. Smaka av.

Källa: Menyse

Indiska kycklingspett, 4 portioner

500 g kycklinginnerfilé, 1 rödlök, 1 gul paprika, 1 röd paprika

Marinad: 1 lim (skal + saft), 1 vitlöksklyfta, 1 dl naturell yoghurt, 2 msk tandoorikrydda, 2 msk olivolja

Yoghurtsås: 2 dl naturell yoghurt, 1 lime (skal + saft), 2 msk hackad mynta, lite tandoorikrydda

Gör så här:

1) Marinad: Blanda rivet limeskal, limesaft, pressad vitlöksklyfta, naturell yoghurt, tandoorikrydda och olivolja. Lägg i kycklingen och låt marinera några timmar, gärna över natten.

2) Dela rödlöken i fyra klyftor och förväll i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Trä upp klyftorna på grillspett varvat med bitar av röd och gul paprika. Grilla i 5-7 minuter. Grilla även kycklingen. Kontrollera att kycklingen att klar.

3) Rör ihop ingredienserna till såsen. Pudra över lite tandoorikrydda för färgens skull.

4) Servera spetten med en couscoussallad med lite gurkmeja, tärnad gurka och hackad mynta.

Källa: Hemmets Veckotidning

Torskspett med baconsting, 4 portioner

16 torkade aprikoser, 1 dl vitt vin, 400 g torskrygg, 1 msk olivolja, salt, peppar, 8 schalottenlökar eller färsk lök, 1 paket bacon (140 g)

Aromsmör: 100 g mjukt smör, 1 citron (skal och saft), salt, peppar, 2 msk hackad persilja

Gör så här:

1) Lägg de torkade aprikoserna i vinet 30 minuter.

2) Aromsmör: Blanda smör med rivet skal av väl tvättad citron, 1 msk citronsaft, hackad persilja, salt och peppar. Spritsa eller klicka fyra toppar på smörpapper. Ställ kallt 30 minuter.

3) Dela torskryggen i 8 bitar. Ringla över med lite olivolja, krydda med salt och peppar. Dela löken mitt itu och förväll 3-4 minuter i kokande vatten i en kastrull. Linda in torsken med baconskivor.

4) Trä upp fisken tillsammans med lök och aprikoser på spetten. Grilla 6-8 minuter. Servera med aromsmöret.

Källa: Hemmets Veckotidning

Chiliglaserad fläskkarré med rostade grönsaker, 4 portioner

Fläskkarré: 600 g i skivor, 1/2 tsk chilipulver, 3 msk soja

Grönsaker: 1 blomkålshuvud, 2 buketter broccoli, 1 röd paprika, 1 vitlöksklyfta, 3 msk smör, salt, vitpeppar, sweet chili crème fraiche

Gör så här:

Marinera köttet med chilipulver och soja ca 10 minuter i plastpåse. Grilla gärna köttet på utegrillen, det blir bäst cirka 3 minuter på varje sida. Plocka ner blomkålen och broccolin i små buketter. Skär paprikan i 2 cm kuber. Skala och hacka vitlöken fint. Rosta grönsakerna långsamt i stekpanna med smöret så att alla smaker kommer fram och tillsätt vitlöken på slutet. Smaka av med salt och peppar efter ca 10 minuter. Servera köttet med grönsakerna och kall Sweet Chili Crème Fraiche.

 

Källa: Milko

Barbequeburgare med italiensk ciabatta, 4-6 portioner

500 g fin nötfärs, 1 liten hackad gul lök, 2 vitlöksklyftor, 2 msk kapris, 2 msk steak sauce med rökig smak (t.ex. Texas Smoke House), 1 ägg, 1 msk olivolja, 1 tsk salt, 1 tsk svartpeppar

Tillbehör: 2 stora lökar, 2 bifftomater, 1 msk olivolja till pensling av grönsakerna, 4 st Italiensk ciabattabröd

Gör så här:

Blanda färsen med hackad lök, ägg, pressad vitlök, olja, steak sauce och kapris. Smaksätt med salt och svartpeppar. Forma färsen till ganska stora, men inte alltför tjocka, burgare. Skala och skär löken som tillbehör i tjocka skivor. Dela tomaterna. Pensla lök och tomaterna med olja. Grilla burgarna i 4-5 minuter på varje sida, tills de är genomstekta. Grilla sedan grönsakerna. Servera burgarna med italiensk ciabatta. Det är gott att grilla bröden på grillen innan burgarna och grönsakerna läggs i mellan. Servera med fräsch sallad och med någon smaksatt crème fraich vid sidan om.