Hamburgare à la halloumi, 4 portioner

Hamburgare: 500 g nötfärs, 1 tsk salt, 2 krm peppar, 1/2 dl olja till pensling

Tillbehör: 250 g halloumiost, 8 skivor lantbröd, 2 bifftomater, 1/2 squash, 4 salladslökar, salladsblad, sweet chilisås

Gör så här:

Blanda färsen med salt och peppar. Forma till fyra platta hamburgare. Skär halloumiost, bröd, tomater och squash i skivor. Pensla kött, ost, bröd och grönsaker med olja. Grilla hamburgarna cirka 3 minuter per sida. Vänd med en stekspade eller grilla dem i galler. Grilla halloumiostskivorna någon minut per sida till fin färg. Grilla även bröd och grönsaker. Lägg ihop hamburgaren med ett bröd i botten. Därefter sallad, hamburgare, tomat, ost, squash och salladslök. Sätt en sticka i som håller ihop och servera med sweet chilisås. Garnera gärna med kryddgrönt.

Källa: Hemmets Veckotidning

Gulaschsoppa, 4 portioner

300 g köttfärs, 1 chorizokorv, 2 gula lökar, 3 paprikor i olika färger, smör, 1/2 dl tomatpuré, 1 tsk kummin, 1 liter köttbuljong

Crème fraiche röra: 2 dl crème fraiche, 1 pressad vitlöksklyfta, 1/2 hackad persilja

Gör så här:

Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka  paprikan. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, paprika och låt det fräsa någon minut. Rör i tomatpuré och kummin. Häll på buljongen. Låt det koka 10-15 minuter. Smaksätt crème fraiche med vitlök och persilja. Servera soppan i stora skålar och rör i vitlöksröran. Servera med ett gott bröd till.

Källa: Arlaköket

Hamburgare med rökig bbq-sås, 4 portioner

500 g nötfärs, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 2 msk smör, 4 hamburgerbröd, sallad, skivad tomat, rödlök, feferoni, 1 påse djupfrysta potatisklyftor

Sås: 2 dl lätt crème fraiche, 2 msk chilisås, något stänk bbq-sås med röksmak, salt

Gör så här:

Blanda färs, salt och peppar. Forma till fyra hamburgare och stek eller grilla dem cirka 3 minuter per sida. Blanda samman såsen. Salta. Lägg hamburgaren mellan bröden tillsammans med sås, salladsblad, skivad tomat, lök och feferoni. Servera med ugnsstekta potatisklyftor.

Färsrulle med fetaost, 4 portioner

500 g köttfärs, 3/4 dl havregryn, 1 msk potatismjöl, 2 dl mjölk, 1 ägg, 1 tsk salt, 2 krm peppar, 1 tsk torkad mynta, 150 g fetaost, 1 dl färsk oregano eller persilja

Tzatziki: 2 dl turkisk yoghurt, 1/2 riven gurka, 2 pressade vitlöksklyftor

Servering: 50 g oliver, klyftpotatis till 4 personer, 2 påsar färska bladspenat, tomater, ev färsk mynta

Ugn: 175 grader

Gör så här:

Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk och låt det svälla 5 minuter. Tillsätt köttfärs, ägg, salt, peppar och mynta. Rör färsen smidig. Skär osten i långa stavar.

Bred ut färsen till en rektanguljar platta på plastfolie. Fördela ost och gröna kvistar på färsen. Rulla ihop köttfärsen som en rulltårta och lägg den på ett ugnsfast fat. Sätt in fatet i ugnen ca 40 minuter.

Tzatziki: Krama ur vätskan från gurkan och blanda den med yoghurt och vitlök. Ställ kallt tills det ska serveras.

Servera köttfärslimpan med oliver, klyftpotatis, spenat (som frästs i smör med pressad vitlök), tomater och tzatziki. Garnera ev med färska myntablad.

Källa: Hemmets Veckotidning

Pastagryta med champinjoner, 4 portioner

500 g köttfärs, 1 msk matfett, 200 g champinjoner, 1 msk soja, 1 burk tomater (400 g), 1 msk kalvfond, 1 dl grädde, 1 grön paprika, 200 g minimajs, salt, peppar, 200 g pasta t.ex  fjärilar

Gör så här:

1) Fräs färsen smulig i matfett. Skiva svampen och låt den fräsa med ett par minuter.

2) Tillsätt soja, tomater med spad, fond, grädde, paprika i bitar och delad majs.

3) Koka i 10 minuter och smaka av med kryddor. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

4) Låt pastan rinna av och rör sedan ner den i färsen. Servera!

Källa: Allas

Biff med fetaost och paprika, 4 portioner

500 g köttfärs, 3 msk ströbröd, 1 msk potatismjöl, 1 1/2 dl vatten, 1 tsk salt, 1 krm peppar, 1 ägg, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk oregano, matfett till stekning, 3 paprikor i olika färger, 1 msk olivolja, 45 g fetaost, 2 msk färsk oregano

Gör så här:

1) Sväll ströbröd och potatismjöl 5 minuter i vattnet. Rör i färs, kryddor, ägg, pressad vitlök och oregano. Blanda väl.

2) Forma till 8 biffar. Stek i matfett.

3) Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Fräs bitarna i olja. Blanda i tärnad feta och oregano. Servera röran till biffarna.

Källa: Allas

Mexisoppa, 4 portioner

400 g köttfärs, 1 purjolök, 1 msk matfett, 2 msk tacokrydda, 2 msk tomatpuré, 4 potatisar, 1 burk krossade tomater (400 g), 6 dl vatten, 1 msk kalvfond, salt, peppar

Till servering: gräddfil

Gör så här:

1) Bryn färs och strimlad purjolök i matfett. Tillsätt tacokrydda, tomatpuré och tärnad potatis. Fräs i ett par minuter.

2) Späd med tomater, vatten och fond. Koka i 10 minuter.

3) Smaka av med kryddor. Servera soppan med en klick gräddfil.

Källa: Allas

 

Hamburgare med dijon, 4 portioner

500 g köttfärs, 1 msk dijonsenap, 1/2 tsk salt, 1 krm peppar, matfett till stekning

Dressing: 1 1/2 dl gräddfil, 1 msk bostongurka, 1 msk chilisås

Till servering: 4 hamburgerbröd, salladsblad, 2 tomater, alfalfagroddar, 1 rödlök, ev potatisklyftor

Gör så här:

1) Blanda färs, senap och kryddor. Forma till 4 biffar och stek dem i matfett.

2) Blanda samman dressingen.

3) Lägg hamburgarna i bröden. Fyll på med sallad, tomater, groddar, skivad lök och dressing. Servera gärna med potatisklyftor.

Källa: Allas

Färsspett med snabb sås, 4 portioner

500 g köttfärs, 1 gul lök, 1 ägg, 1 tsk salt, 1 krm peppar, 1 msk olja, 1 förpackning Crème Bonjour vitlök (100 g), 2 dl crème fraiche, 1/2 dl hackad persilja

Till servering:  bulgur, 1 paket frysta ärter, majs och paprika

Gör så här:

1). Hacka löken fint. Blandaden med fäs, ägg och kryddor. Forma 8 avlånga biffar. Trä dem på spett.

2). Pensla med olja. Baka spetten i 250 grader, 10-15 minuter eller grilla på öppen grill sommartid.

3). Värm under omrörning vitlöksost blandad med crème fraiche. Lägg i persilja. Servera spetten med såsen och bulgur blandad med grönsaker.

Källa: Allas

Cannelloni med köttfärsfyllning, 4 portioner

500 g cannellonirör

Fyllning: 1 lök, 1 morot, 1 vitlöksklyfta, 2 msk olja, 400 g köttfärs, 1 burk hela tomater (400 g), 1 msk tomatpuré, 1 dl vatten, 1 tsk oregano, 1 tsk basilika, salt, peppar

Sås: 5 dl matlagningsgrädde, 2 msk tomatpuré, 1 tärnad tomat, salt, peppar

Gör så här:

Skala och hacka lök, morot och vitlök. Fräs det i olja. Lägg i köttfärsen och fräs den smulig. Tillsätt tomaterna med spad, tomatpuré, vatten och kryddor. Koka ihop i 15 minuter. Låt svalna något. Fyll pastarören med köttfärsröran med hjälpa av en tesked. Lägg dem i en form. Koka upp grädde och tomatpuré. Lägg i tomathack och smaka av med salt och peppar. Häll såsen på pastan. Grädda i 175 grader, 35 minuter.

Källa: Allas