Tortillarulle med lövbiffsfräs, 4 portioner

300 g strimlad lövbiff, smör till stekning, salt, peppar, 6 mjuka tortillabröd (medium), 1 liter blandad sallad (isberg, rucola m.m.), 6 tomater, 1 orange paprika, 3-4 salladslökar, pestodressing (Druvan)

Gör så här:

Stek den rumsvarma lövbiffen i smör i en het panna. Krydda med salt och peppar. Rulla ut bröden och strö över strimlad sallad, skivad tomat, paprikastrimlor och salladslök. Strö över lövbiff och ringla över dressing. Vik upp ena kanten och rulla ihop. Servera genast.

Källa: Allas

Mexikanska skinkgrytan, cirka 4 portioner

600 g färsk skinka eller bog, salt, peppar, 2 gula lökar, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk paprikapulver, 2 dl köttbuljong, 2 msk tomatpuré, 1 1/2 dl rödvin, 2 paprikor, 1/2 -1 röd chili, 4 tomater, 2 burkar vita bönor, 2 1/2 dl grädde, cirka 15 urkärnade oliver

Gör så är:

Skär köttet i tärningar, cirka 2×2 cm stora. Bryn dem gyllene runtom i lite amtfett. Lägg över köttet i en gryta. Krydda med salt och peppar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem lite mjuka och glansiga i lite matfett. Lägg över löken i grytan. Tillsätt paprikapulver, köttbuljong, tomatpuré och vin. Låt allt puttra cirka 15-20 minuter. Kärna ur paprikorna och skär dem i mindre bitar. Ta bort kärnor och hinnor från chilin, finhacka den. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär dem i bitar. Låt bönorna rinna av. Rör ner paprika, chili, tomater och bönor i grytan. Låt allt puttra i ytterligare cirka 10 minuter. Rör ner grädden och låt grytan koka upp. Tillsätt oliverna, smaka av. Garnera eventuellt med limeskivor och örtkrydda.

Källa: VBM

Kyckling och ostquesadillas med tomatsalsa, 4 portioner

8-pack Old El Paso Vetetortillas, 4 kycklingbröst – strimlade eller skurna i små bitar, 250 g riven ost – hälften cheddar och hälften mozzarella, 1 burk Old El Paso Thick ‘n’ Chunky Salsa, 10 tsk matolja, 1 burk Old El Paso Jalapenos (valfritt), 1 burk Guacamole (valfritt)

Gör så här:

Hetta upp en stekpanna med 2 tsk olja och fräs kycklingen tills den har fått en gyllenbrun färg och är genomstekt. Hetta upp en annan stekpanna med 1 tsk olja. Placera ett tortillabröd i stekpannan och skeda på ungefär en åttondel av salsan, kycklingen, jalapenos (valfritt) pch strö över en åttondel av den rivna osten. Arbeta snabbt! Stek den fyllda tortillan i 1 minut tills undersidan är lätt gyllenbrun och frasig. Vik försiktigt över halva tortillan med hjälp av en stekspade och pressa ihop kanterna så att den försluts. Stek ytterligare några minuter tills den är frasig och gyllene. Gör samma sak med de återstående tortillabröden. Halvera och servera med guacamole och ett stort leende.

Kyckling och ostquesadillas med tomatsalsa

Källa/Foto: Old El Paso

Mexisoppa, 4 portioner

400 g köttfärs, 1 purjolök, 1 msk matfett, 2 msk tacokrydda, 2 msk tomatpuré, 4 potatisar, 1 burk krossade tomater (400 g), 6 dl vatten, 1 msk kalvfond, salt, peppar

Till servering: gräddfil

Gör så här:

1) Bryn färs och strimlad purjolök i matfett. Tillsätt tacokrydda, tomatpuré och tärnad potatis. Fräs i ett par minuter.

2) Späd med tomater, vatten och fond. Koka i 10 minuter.

3) Smaka av med kryddor. Servera soppan med en klick gräddfil.

Källa: Allas

 

Fajitas, 4 portioner

500 g strimlad lövbiff, 1 msk olja, salt, peppar, 8 tortillabröd, sallad, 3 tomater i skivor, 1 dm skivad gurka

Salsa: 1 hackad gul lök, 1 msk olja, 4 skivor ananas i bitar, 1 röd spansk pepparfrukt, 2 dl krossade tomater, 1 msk balsamvinäger, 2 msk honung, salt, peppar

Vitlökssås: 2 dl lätt-crème fraiche, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 krm salt

Gör så här:

Hacka löken. Stek den i olja med ananas och finhackad pepparfrukt. Tillsätt krossade tomater, vinäger och honung. Koka ihop ett par minuter. Salta och peppra. Stek köttet i olja. Salta och peppra. Blanda ihop vitlökssåsen. Värm tortillabrödet. Rulla in sallad, tomat, gurka, salsa och kött i brödet. Toppa med vitlökssås.

Källa: Allas

Gratäng med mexikansk köttfärs, 4 portioner

500 g köttfärs, 1 paket tacokrydda, 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1 purjolök, 1 dl riven ost, 1 dl vatten, 1 msk smör, 4 portioner grönsallad, 4 tomater, tortilla chips

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en stor form eller flera små formar med smör eller margarin. Bryn löken gyllenbrun och tillsätt köttfärsen. Tillsätt tacokryddan och vatten och låt det koka ihop en stund. Häll köttfärsen i formen, hacka purjolöken fint och strö över osten. Gratinera i ca 15 minuter. Servera gratängen med varma nachos/tortilla chips, grönsallad och tomatklyftor.

Chiligryta med bönor, 4 portioner

1 hackad gul lök, 400 g nötfärs, 1 burk hela tomater, 1 burk vita bönor i tomatsås, 1- 1 1/2 msk chilipulver

Gör så här:

Fräs löken glansig i 1 msk matfett i en tjockbottnad kastrull. Rör i nötfärsen och låt den få fin färg. Tillsätt tomaterna och de vita bönorna. Krydda med chilipulver och ev salt och peppar. Låt puttra några minuter.

TIPS! De chilikryddade krossade tomaterna som finns att köpa i tetrapak är mycket goda. Andvänd dem gärna i chiligrytan men uteslut i så fall chilipulvret.

Tortillachipstallrik med bacon, 4 portioner

1 påse Tortillachips eller Nachips, 1 paket bacon i strimlor, 1 påse Cheddar dip, 2 dl mjölk, 1 tärnad tomat, 1/2 burk Green Chili, 6 dl riven ost

Gör så här:

Lägg ut tortillachipsen på en tallrik, ca 25 stycken per person.Stek baconet i en het stekpanna. Vispa ner Cheddar Dip i kall mjölk. Koka upp under omrörning. Tillsätt halva mängden baconbitar i ostdipen. Rör även ner tomattärningar och chili. Bred ut blandningen över chipsen. Strö över resterande bacon och ost. Värm varje tallrik i ugn, 225 grader, ca 5 minuter eller i mikro på högsta effekt i ca 1 minut tills osten smält. Toppa med Picante Salsa eller Thick’n Chunky Salsa.

Taquitos, 4 portioner

1 förpackning 8 Torilla Soft Taco Size, 300-400 g köttfärs, smör, 1 påse Taco Seasoning Mix, 1 1/2 dl vatten, 1 hackad rödlök, 1 tärnad grön paprika, 2 dl riven ost, olivolja

Gör så här:

Bryn köttfärsen. Tillsätt kryddmix och vatten och rör om. Låt sjuda utan lock på svag värme 10-15 minuter eller tills vattnet har kokat in. Rör om då och då. Fördela ca 2 msk köttfärsfyllning på varje tortilla. Lägg 1 msk av vardera lök, paprika och ost ovanpå. Rulla ihop och lägg rullarna med skarven ned på en tallrik. Stek varje tortilla i olivolja på svag värme tills de blir gyllenbruna runt om. Servera med Old El Paso Thick’n Chunky Salsa, gräddfil och en krispig sallad.

Chilifyllda paprikor, 4 portioner

300 g köttfärs, salt, 1 msk olja, 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk chilipulver, 1 tsk paprika, 3 msk tomatpuré, 2 msk chilisås, 1 dl vatten (uteslut om du använder vita bönor i tomatsås), 1 dl kokta vita bönor eller 1/2 burk vita bönor i tomatsås, 2 stora paprikor

Gör så här:

Fräs köttfärsen i margarinet. Hacka löken och pressa vitlöksklyftan, fräs tillsammans med köttfärsen några minuter. Tillsätt övriga ingredienser utom paprikorna och låt puttra ytterligare 10 minuter. Halvera paprikorna. Förväll dem i 2-3 minuter. Fyll dem med köttfärsröran. Servera med sallad och en bit gott bröd.