Ananas- & persikokaka med kokos, ca 15 skivor

150 g smör, 3 ägg, 2 dl strösocker, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 2 dl kokosflingor + lite till formen, 2 skivor avrunnen ananas i skivor (ca 75 g), 2-3 avrunna persikor (ca 100 g)

Ugn: 175 grader

Gör så här:

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor. Rör ner det i äggsmeten växelvis med det avsvalnade smöret. Häll smeten i en smord och kokosbeströdd form. Varva fjärdedelar av annanas och klyftor av persikor längs mitten av kakan. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme. Lägg över aluminiumfolie efter halva gräddningstiden om kakan ser ut att bli för mörk. Serveras med fördel tillsammans med en klick lättvispad grädde, gärna smaksatt med lite citronskal.

Källa: Hemmets Veckotidning

Äppelkaka med mandelsmak

2 ägg, 2 1/4 dl socker, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 50 g smör eller margarin, 1 1/2 dl mjölk, ca 250 g äpplen, 150 g mandelmassa, florsocker till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa sedan ägg och socker ljust och pösigt. Blanda samman mjöl och bakpulver. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt koka upp. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med den varma mjölkblandningen. Rör till en jämn smet. Skala och kärna ur äpplena. Riv dem grovt och rör ner dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Riv mandelmassan och fördela den över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45-50 minuter eller tills kakan har fin färg och känns torr. Sikta över lite florsocker. Om kakan fryses in så vänta med florsockret till den ska avnjutas.

Källa: Både recept och bild kommer från matbloggen ”I Nadjas kök” . Jag har fått tillåtelse att lägga ut det på min blogg. Jag rekommenderar verkligen ”I Nadjas kök” , en mycket bra matblogg med många bra recept, verkligen värt ett besök.

Glutenfri Nötkaka med banan, 1 kaka, ca 10 bitar

Kaka: 3 ägg, 2 dl strösocker, 2 1/2 dl hasselnötter, 2 msk potatismjöl, 1 tsk bakpulver, 1 stor mogen banan

Topping/Garnering: 200 g krämig färskost (t.ex. Philadelphia), 50 g rumsvarmt smör, 1 1/2 dl florsocker med citron, ev rivet citronskal, 20-25 hasselnötter

Ugn: 175 grader

Gör så här:

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Mal eller mixa nötterna fint. Blanda med potatismjöl och bakpulver. Mosa bananen. Vänd ner allt i äggsmeten. Klä en avlång 2-litersform och bröa papperet. Häll i smeten. Grädda på nedersta falsen cirka 40 minuter. Lyft upp kakan med papperet ur formen efter 4-5 minuter. Låt kakan kallna. Den sjunker ihop lite på mitten, det ger bra plats för toppingen.

Vispa ihop ost, smör och florsocker till toppingen. Smaksätt ev med lite extra rivet citronskal. Skeda upp ostkrämen på kakan och gör ett räfflat mönster med skedbladet. Rosta nötterna i ugn (175-200 grader). Låt svalna och gnugga dem i en handduk så att en del skal lossnar. Hacka nötterna. Strö dem över kakan. Ställ kall och skär sedan upp i skivor.

Källa: Hemmets Veckotidning

Camillakaka med pistasch, 8-10 bitar

Smet: 1 paket mix för citronkaka, 1 dl mald sötmandel, 1 dl rostad skalad och hackad pistaschmandel

Glasyr: 2 dl florsocker, rivet skal av 1/2 citron, 1 msk citronsaft, 1 äggula

Garnering: 1/2 dl pistaschmandel

Ugn: 175 grader

Gör så här:

Rör ihop kaksmeten enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda ner mandelsorterna. Häll smeten i en smord och bröad springform, cirka 24 cm i diameter. Grädda cirka 40 minuter i ugnens nedre del. Låt svalna.

Blanda ingredienserna till glasyren till en blank smet och bred över kakan. Hacka pistaschenmandeln och strö över den.

Källa: Hemmets Veckotidning

Stor äppelkaka med kokos och nötter

600 g smör eller margarin, 10 dl vetemjöl, 6 dl socker, ca 200 g kokosflingor, 5 ägg, 6-8 äpplen, 200 g hasselnötter, pärlsocker

Gör så här:

Blanda smör och socker i en bunke. Rör kraftigt med en träslev. Rör ner socker och kokos. Blanda till sist i äggen och häll degen i en smord långpanna. Skölj äpplena, kärna ur dem och skär dem i skivor. Tryck försiktigt ned dem i degen. Strö över hackade hasselnötter och pärlsocker. Baka kakan i ugnen i 200 grader i cirka 45 minuter tills den är gyllenbrun. Känn gärna efter med en träpinne att kakan inte är kladdig.

Munkringar, ca 30 stycken

9 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1/4 tsk salt, 2 ägg, 1 dl strösocker, 2 msk citronsaft, 1 krm riven muskotnöt,1 dl mjölk,1 dl grädde, 2 msk smält smör eller margarin

Till frityrkokning: olja eller kokosfett

Gör så här:

Blanda 8 dl mjöl med bakpulver och salt. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt citronsaft och muskot. Rör ner mjölblandningen omväxlande med mjölk och grädde. Tillsätt till sist det något avsvalnade, smält matfettet. Baka ur degen med resten av mjölet till fingertjocka, ca 15 cm långa längder. Fäst ihop dem till ringar. Hetta upp fettet till 170-175 grader. Prova med en bit vitt bröd. Blir den fint gyllenbrun på 1 minut är fettet lagom varmt. Koka munkringarna ljusbruna på båda sidor. Tag upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper. Doppa gärna de nykokta munkringarna i strösocker.

Rabarberkaka med nötter

500 g rabarber, 1/2 dl strösocker, 1 dl solrosolja, 1 1/2 dl farinsocker, 1 ägg, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 1 msk vaniljsocker, 2 1/2 dl mjöl, 1 dl gräddfil, 50 g hackade hasselnötter

Gör så här:

Putsa rabarbern och skär i bitar. Vänd dem i strösocker. Vispa olja och farinsocker, blanda i ägget. Blanda de övriga torra ingredienserna. Rör ner dem i smeten omväxlande med gräddfilen. Blanda i nötter och rabarber. Häll i smord och bröad form. Grädda i 175 grader cirka 45 minuter.

Källa: Allers

Mandelmassekaka med rabarber

500 g rabarber, 5 ägg, 3 dl strösocker, 150 g mandelmassa, 4 dl mjöl, 1 dl pärlsocker, ca 40 g kallt smör

Gör så här:

Putsa och skär rabarbern i bitar. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Riv mandelmassan och blanda ner i smeten med mjölet. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter. Tryck ner rabarberbitarna. Strö över pärlsocker och hyvla över smöret. Grädda i 175 grader ca 40 minuter.

Källa: Allas

Chokladkaka med söt grädde, 1 kaka, ca 15 bitar

150 g smör eller margarin, 3 1/2 dl mjölk, 2 tsk snabbkaffepulver, 2 ägg, 1 dl socker, 1 dl farinsocker, 3 msk kakao, 3 tsk bakpulver, 7 dl vetemjöl

Garnering: 50 g mörk choklad, 50 g vit choklad, kakao, chokladmockabönor

Tillbehör: 1 1/2 dl vispgrädde, 75 g philadelphiaost, 2 msk florsocker

Gör så här:

1) Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en liten långpanna eller klä den med bakpapper. Storleken på formen bör vara ca hälften av en normalstor långpanna. Smält matfettet och ställ åt sidan att svalna.

2) Häll mjölken i en kastrull och tillsätt kaffepulvret. Värm under omrörning tills pulvret lösts, ställ åt sidan att svalna.

3) Vispa äggen, sockret och farinsockret vitt och poröst. Sikta ner kakaon och bakpulvret med vetemjölet i äggsmeten, tillsätt kaffemjölken. Rör varsamt smeten slät och vänd sist ner det ljumma matfettet.

4) Bred ut smeten jämnt i bakformen och grädda kakan i mitten av ugnen i 18-20 minuter.

5) Hacka den mörka och vita chokladen grovt. Strö bitarna över den nygräddade kakan så att de smälter. Vispa grädden och rör ner philadelphiaosten och florsockret. Klicka grädden på kakan och sikta över kakao. Garnera med chokladmockabönor.

Källa: Matmagasinet

 

Chokladbitar, ca 30 bitar

Ingredienser: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl strösocker, 1 1/2 dl mjölk, 4 dl vetemjöl, 3 msk kakao, 1 msk bakpulver, 1 msk vaniljsocker, rivet skal av 1 apelsin

Chokladkräm: 100 g smör, 2 dl vispgrädde, 4 msk strösocker, 2 tsk vetemjöl, 2 msk kakao

Garnering: 1 dl strössel

Gör så här:

1) Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör och mjölk. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och apelsinskal. Rör ner i äggsmeten. Bred ut smeten i en bakpapperklädd långpanna, ca 30 x 40 cm. Grädda i ugn, 225 grader, 10-15 minuter.

2) Stjälp upp på sockrat bakplåtspapper. Lossa papperet från kakan och låt den svalna.

3) Smält smöret till krämen. Tillsätt grädde, socker, mjöl och kakao. Koka krämen ca 5 minuter, tills den tjocknar. Bred krämen över kakan. Garnera kakan med strössel och skär den i bitar. Servera gärna med vispad grädde.