Chokladmuffins med vaniljkräm, ca 15 st

Vaniljkräm: 1 äggula, 2 msk strösocker, 1 1/2 msk vetemjöl, 1 dl mjölk, 1 msk vaniljsocker

Muffins: 125 g smör, 75 g mörk blockchoklad, 2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver

Gör så här:

Börja med vaniljkrämen. Vispa äggula och socker så vitt och pösigt du kan. Blanda mjöl och mjölk rör ner i äggsmeten. Låt det hela koka upp, och koka därefter på svag värme en liten stund tills smeten tjocknar. Kyl omedelbart kastrullen i kallt vatten under omrörning. Smaka av med vaniljsockret.

Smält smöret till muffinsmeten i en kastrull på svag värme. Bryt chokladen i mindre bitar och låt smälta i smöret. Vispa ägg och socker pösigt och rör sedan ner chokladsmeten. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner även detta i smeten. Klicka ut smeten i normalstora muffinsformar. Fyll inte på för mycket och ställ inte formarna för tätt. Gör därefter ett litet hål i smeten och fyll på med en tesked vaniljkräm i varje muffins. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 10-15 minuter. Låt svalna och servera dem gärna nygräddade.

Källa: Kladdkakor

Dajmfavoriter, ca 16 st

Smet: 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 50 g smält smör, 1 dl kaffegrädde

Fyllning: 50 g hackad mörk choklad, 1 förpackning hackad daim (ca 27 g)

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl med bakpulver. Rör ner det omväxlande med smör och kaffegrädde. Häll upp till 2/3 i formarna. Toppa med choklad- och dajmhack. Grädda muffinsen i 200 grader, 12-15 minuter eller tills de fått fin färg och ”stannat”.

Källa: Allas

Banan & Chokladmuffins, 12 stora muffins: 2 points/muffin

2 ägg, 2 dl socker, 2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1 msk vaniljsocker, 2 msk kakao, 1 dl vaniljyoghurt, 1 banan

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra varor och rör ner dem i smeten. Blanda sist i yoghurt och rör till en jämn smet. Fördela i 12 större muffinsformar, skiva bananen och fördela bananskivor i muffinsen. Grädda i 175 grader ca 10 minuter.

Blåbärsmuffins, 12 st: 3 points/muffin

3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 dl strösocker, 1 krm salt, 75 g smält margarin, 1 dl naturell lättyoghurt, 1 dl lättmjölk, 1 medelstort ägg, 200 g färska eller djupfrysta blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader och ställ 12 muffinsformar på en plåt eller muffinsplåt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt margarin, yoghurt, mjölk och ägg. Blanda mycket försiktigt; smeten ska inte överarbetas. Rör försiktigt ner blåbären (otinade om du använder frysta) och blanda även nu så lite som möjligt. Fördela smeten i formarna. Grädda i 20 minuter, tills kakorna höjt sig och fått fin färg.

Fettfria chokladmuffins, 12 st: 2 points/muffin

2 ägg, 2 dl socker, 2 msk vetemjöl, 2 msk vaniljsocker, 2 msk kakao, 1 dl lätt vaniljyoghurt, 1 tsk bakpulver

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser och ner dem i smeten. Tillsätt sist yoghurten och rör till en jämn smet. Fördela i 12 större muffinsformar och grädda i 175 grader, ca 15 minuter.

Kalorisnåla kladdmuffins, ca 20 st: 2,5 points/muffin

2 ägg, 3 dl socker, 1 1/2 dl mjöl, 4 msk kakao, 1 krm salt, 1 dl flytande margarin, 1/2 tsk bakpulver

Gör så här.

Vispa ihop ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao, salt, bakpulver och rör ner det i äggvispet. Tillsätt sist det flytande margarinet. Rör till en jämn smet. Fördela i 20 små muffinsformar. Grädda i 225 grader varm ugn i cirka 10 minuter.

Morot- och kardemummamuffins, ca 15 st: 2,5 points/muffin

2 ägg, 2 dl flytande margarin, 1 1/2 dl mellanfil, 3 dl mjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 dl riven morot, 1 tsk kardemumma

Dekoration: 1 tsk florsocker, 1 krm kardemumma

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra varor och rör ner dem i smeten. Blanda sist i mellanfil, margarin och rivenmorot och rör till en jämn smet. Fördela i 15 mormalstora muffinsformar och grädda i 200 grader i cirka 10 minuter. Blanda florsocker med kardemumma och strö detta över de avsvalnade muffinsen.

Magra morotsmuffins, 15 st: 2 points/muffin

2 ägg, 1/2 dl strösocker + 1 dl sötningsmedel, 4 msk flytande margarin, 5 dl rivna morötter, 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk kanel

Gör så här:

Vispa ägg och socker + sötningsmedlet pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och rör ner det i äggvispet. Blanda sist i rivna morötter och margarin och rör till en jämn smet. Rör inte för länge då kan muffinsen bli för kompakta! Fördela i ca 15 styckna normalstora muffinsformar. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter.

Kanelmuffins, 16 st, 1 points/muffins

(obs använd små muffinsformar)1 1/4 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 3/4 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 1 ägg, 1 1/2 msk mjölk, 1 tsk majsolja

Garnering: 2 tsk strösocker + 1/2 tsk mald kanel

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader (varmluftsugn till 150 grader). Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, strösocker och salt i en skål. Tillsätt ägg, mjölk och olja och blanda till en jämn smet.Ställ ut muffinsformar på en plåt. Fyll dem till 3/4 med smeten. Grädda i ugnen tills muffinsen är pösiga och fått fin färg, ca 10 minuter.Blanda socker och kanel. Strö det över de varma muffinsen. Låt kallna på galler.

Chokladmuffins med marsipan, 14 st

100 g mörk choklad, 100 g matfett, 1 1/4 dl socker, 2 ägg, 2 dl vetemjöl, 80 g marsipan

Glasyr: 1 dl florsocker, 1 tsk vatten, gul karamellfärg

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen och vispa i 1 minut. Vänd ner mjöl och choklad och blanda till en smet. Fördela i muffinsformar. Skär marsipanen i 3 mm tjocka skivor och lägg ovanpå. Grädda i 200 grader, 10 minuter. Låt svalna. Rör ihop glasyren och ringla över kakorna