Rostbiff & sommarsallad, 2 portioner

Sallad: 175 g rostbiff i tunna skivor, 1/2 kg kokt kall färskpotatis, 1/2 röd paprika, 2 tomater, 1/2 dl syltlök, 1/2 dl skivade rädisor

Dressing: 1 msk olja, 1 tsk vinäger, 1 tsk vatten, 2-3 msk hackad färsk timjan, persilja och gräslök, salt, peppar

Gör så här:

Skär potatisen i bitar. Kärna ur, skölj och skiva paprikan. Skär tomaterna i klyftor. Vispa ihop dressingen i en salladsskål. Lägg i potatis, paprika, tomater, syltlök och rädisor. Blanda om. Låt gärna salladen stå och mogna i smaken en stund innan den serveras med rostbiffen. Smaklig måltid!

Fransk bönsallad, 2 portioner

Bönsallad: 400 g avrunna vita bönor, 200 g förvällda haricots verts, 1/2 skivad rödlök, 2 tomater,

Dressing: 1 msk olja, 1/2 msk vatten, 1/2 msk vinäger, salt, peppar, 1 tsk tomatpuré, lite hackad kryddgrönt

Gör så här:

Blanda bönorna med haricots verts, rödlöken och tomaterna. Lägg i små portionsskålar. Vispa ihop dressingen och smaksätt den med salt, peppar, tomatpuré och lite kryddgrönt. Häll dressingen över salladen och blanda om. Servera gärna med nybakat bröd.

Källa: Hemmets Veckotidning

Couscoussallad med krabba, 4 portioner

250 g couscous, 2 1/2 dl grönsaksbuljong, 4 msk olivolja, 1 msk vinäger, salt, peppar, 1/2 gurka, 50 g färsk spenat, 200 g coctailtomater, 150 g färska haricots verts (eller frysta), 4 kokta krabbor

Gör så här:

Koka upp buljongen. Häll över couscousen, dra av från plattan och låt den svälla i 5 minuter. Rör ner olja, vinäger och krydda. Skär gurkan i tärningar. Hacka spenaten. Skär coctailtomaterna i klyftor. Rensa haricots vertsen om de är färska och skär dem i bitar. Sjud dem några minuter i lättsaltat vatten tills de är knappt mjuka. Blanda ner grönsakerna i couscousen. Halvera krabborna och servera till.

Källa: Allas

Kyckling i sås med chilisting och tomatsallad, 4 portioner

4 kycklingfiléer, 2 msk flytande margarin, salt, peppar, 1-2 krm finhackad chili, 2 dl matlagningsgrädde 15%, 2 dl basmatiris

Tomatsallad: 250 g coctailtomater, 1 liten rödlök, 1 vitlöksklyfta, 1 msk vitvinsvinäger, 1/2 dl olivolja

Servering: Grönsallad

Gör så här:

Hetta upp margarinet och bryn kycklingfiléerna. Salta och peppra och tillsätt chili. Häll över grädde och låt puttra på svag värme cirka 10 minuter. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Skölj och dela tomaterna mitt itu. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Blanda allt med vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.

Rödbets-och mozzarellasallad, 4 portioner

1 kg rödbetor, 1 rödlök, 100 g röd mangold, 250 g minimozzarella, 2 msk olivolja, 1 msk pressad citron, flingsalt, 1/2 dl rostade pinjenötter

Gör så här:

Borsta rödbetor noga och låt rotspetsen och 1 cm av blasten sitta kvar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten cirka 30 minuter. Tryck av skalet under rinnande vatten och dela rödbetorna i klyftor. Skär rödlök i skivor och varva med rödbetor, mangold och minimozzarella på fyra tallrikar. Blanda olivolja och pressad citron och skeda över salladen. Strö över flingsalt och rostade pinjenötter.

Källa Hemmets Veckotidning

Legymsallad

1 paket ärter-majs-paprika (250 g), 1/2 gul lök, 1/2 salladshuvud

Salladssås: 1 1/2 dl fettfri majonnäs, 1/2 dl filmjölk, 1/2 msk riven pepparrot, salt, peppar

Gör så här:

Tina grönsakerna. Hacka löken tunt och fint. Strimla salladen. Rör ihop ingredienserna till såsen. Blanda allt väl. Servera som tillbehör.

Sallad med pumpakärnor, 4 portioner

150 g mâchesallad, 80 g rucolasallad, 1 orange paprika, 1 röd paprika, 2-3 msk pumpakärnor

Dressing: 1/2 dl olivolja, 2 msk vit balsaminäger, salt, peppar

Gör så här:

Skölj salladen och låt den rinna av väl. Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Blanda sallad och paprika i en stor skål. Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna och strö dem över salladen. Rör ihop dressingen och häll över.

Couscoussallad, 1 portion, 6 points

1/2 dl couscous, 1/2 tärnad mango, 1/2 strimlad rödlök, 1/2 dl kokta kikärter, 5 cm tärnad gurka, 1 pressad vitlök, 1 msk citronsaft, 1/2 tsk olja, hackad persilja

Sås: 3 msk matlagningsyoghurt, 1/2 pressad vitlöksklyfta, spiskummin

Gör så här:

Koka couscousen och blanda med övriga ingredienser. Gör såsen och servera den till salladen.

Källa: Laura/Viktväktarna

Sallad med kassler och saffran, 4 portioner

400 g penne, 1 rödlök, 200 g kassler, 2 vitlöksklyftor, 1 ask minitomater, 2 msk olivolja, 2 dl svarta oliver, 1 msk vitvinsvinäger, 1 dl kraftig hönsbuljong, 1 kruka basilika, 1 kruka rucola, 1/2 g saffran, salt, peppar, 2 dl brödkrutonger

Gör så här:

Koka pastan al dente enligt beskrivning på paketet och spola kall under rinnande vatten. Skär löken i tunna skivor och kasslern i små tärningar. Skär vitlöken i tunna skivor och dela tomaterna i mitten. Hetta upp ett par matskedar olivolja i en wokpanna eller stor stekpanna. Fräs rödlöken, kasslern och vitlöken ett par minuter i oljan. Tillsätt tomaterna och oliverna, låt fräsa med i någon minut. Blanda ner pastan och häll på vinägern och buljongen. Låt allt bli varmt och blanda ner basilikabladet, rucolan och saffranet. Smaksätt med salt och peppar, blanda ordentligt. Servera pastasalladen varm med brödkrutonger. 

Källa: Allers

Ljummen pastasallad med kalkon, 1 portion: 5,5 points

55 g pasta – t.ex penne, 1/4 rödlök, 1 tomat, 1/2 paprika, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk olja, blandad sallad, salt, svartpeppar

Servera till: 2 msk grovriven mager ost – max 10 %, 4-5 skivor rökt kalkon eller skinka (50g)

Gör så här:

Koka pastan. Skiva löken och skär tomaten i bitar. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Blanda vitlök och olja i en skål. Lägg i salladen i bitar och blanda runt. Låt pastan rinna av och vänd runt den i salladen. Lägg i alla grönsaker och smaksätt med salt och peppar. Strö över ost och servera med kalkonskivor.

Källa: Må bra