Fajitas, 4 portioner

500 g strimlad lövbiff, 1 msk olja, salt, peppar, 8 tortillabröd, sallad, 3 tomater i skivor, 1 dm skivad gurka

Salsa: 1 hackad gul lök, 1 msk olja, 4 skivor ananas i bitar, 1 röd spansk pepparfrukt, 2 dl krossade tomater, 1 msk balsamvinäger, 2 msk honung, salt, peppar

Vitlökssås: 2 dl lätt-crème fraiche, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 krm salt

Gör så här:

Hacka löken. Stek den i olja med ananas och finhackad pepparfrukt. Tillsätt krossade tomater, vinäger och honung. Koka ihop ett par minuter. Salta och peppra. Stek köttet i olja. Salta och peppra. Blanda ihop vitlökssåsen. Värm tortillabrödet. Rulla in sallad, tomat, gurka, salsa och kött i brödet. Toppa med vitlökssås.

Källa: Allas

Hamburgare med fruktsalsa, 4 portioner

500 g nötfärs, 1 tsk salt, 2 krm peppar, 1 msk smör, 4 hamburgerbröd, sallad, skivad tomat, paprika & chili-crème fraiche

Tropisk fruktsalsa: 1 liten burk krossad ananas, 1 fint tärnat äpple, 2 finhackade tomater, 1 tsk pressad citron, 1/2 finhackad röd chilifrukt

Gör så här:

Blanda färs, salt och peppar. Forma till biffar och stek ca 2 minuter på varje sida. Blanda samman salsan. Grilla eller rosta bröden. Lägg sallad, tomat, hamburgare, salsa och crème fraiche på bröden. Servera med morotstavar.

Fylld fläskfilé med tomatsalsa, 4 portioner

150 g fläskfilé, 2 rödlök, 1 ½ dl persilja, 1 påse Old El Paso Taco Seasoning Mix, 200 g philadelphiaost, 1 msk smör, 2 vitlöksklyftor, 1 burk Old El Paso Green Chili, 1 msk olivolja, 1 burk Old El Paso Garlic Think’n Chunky Salsa, 2 msk citronsaft, 1/2 dl färsk koriander, 2 dl majskorn, färsk timjan, tandpetare

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär upp varje filébit från insidan med en vass kniv, samtidigt som du rullar ut filén tills du får en drygt ½ cm tjock platta, ca 10 x 15 cm. Tomatsalsa: Blanda ingredienserna till fyllningen (hälften av den finhackade löken, 1/3 finklippt persilja, Taco Mix och ost) och bred ut den på filéplattorna. Rulla ihop som en rulltårta och fäst skarven med tandpetare. Bryn filén i smör tills de får en vacker färg runt om. Lägg över filén i en ugnsfast form och efterstek i ugn, ca 25 minuter. Fräs lök, vitlök och chili. Tillsätt salsa, citronsaft, persilja, koriander och majskorn. Rör om. Låt sjuda på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med timjan och ev. 1 krm mald koriander. Avlägsna tandpetarna och skär upp varje filé i 3-4 bitar. Servera med salsasås och klyftpotatis.

Kycklingspett med melonsalsa, 4 portioner

4 kycklingfiléer, 2 msk olja, 1 msk soja, 1 tsk rosmarin, 1 tsk salt, 1/2 tsk grovmalen svartpeppar

Melonsalsa: 400 g melon, 1 tomat, 2 salladslökar, 1 röd spansk peppar, 2 msk olivolja, 2 msk pressad limesaft

Gör så här:

Blanda soja, olja och rosmarin. Skär köttet i långa bitar och lägg dem i marinaden ca 10 minuter. Tra upp dem på grillspett. Grilla dem ca 5 minuter per sida. Snurra dem då och då. Salta och peppra. Dela melonen och tomaterna i klyftor. Ta bort kärnorna och tärna fruktköttet, strinla salladslöken. Dela chilin och skrapa ur kärnorna. Strimla den. Blanda och smaka av med olja och lime. Ät salsan med de nygrillade spetten.

Räkspett & avocadosalsa, 4 portioner

500 g räkor med skal, träspett, 1 dl sweet chilisås

Avocadosalsa: 2 apelsiner, 3 schalottenlökar, 3 tomater, 1/2-1 färsk chilifrukt eller 1 krm cayennepeppar, 2 avocado, salt

Gör så här:

Skala räkorna. Trä upp dem på spetten och pensla med sweet chilisås. Skala apelsinerna med kniv, skär bort de vita hinnorna. Skär ut klyftor och skär apelsinköttet i små bitar. Skala och finhacka löken. Klyfta tomaterna, ta bort kärnorna och tärna tomatköttet smått. Dela chilifrukten i två långa halvor, skrapa bort kärnorna och finhacka sedan köttet. Halvera avokadorna. Gröp ur fruktköttet med sked och skär det i bitar. Blanda apelsin, lök, chili (eller cayennepeppar) och tomat. Vänd ner avokado. Smaka av salsan med salt och ev. lite mer chili. Servera spetten.

Dip con Queso, 4 personer

3 dl riven cheddar ost, 1/2 burk Green chili, 1 dl röd tärnad paprika, 3 msk majonnäs, 1 dl gräddfil, 3 msk Picante Salsa, 1-2 vitlökslyftor

Gör så här:

Blanda ost, chili, paprikatärningar, majonnäs, gräddfil och salsa i en bunke. Pressa vitlök och rör om. Dippa med sprödvarma nachips/tortillachips. Värm chipsen i 125 graders värme i ca 10 minuter.

Guacamole, 4 personer

2 mosade avocados, 1 msk citronsaft, 1/2 finhackad gul lök, 1 pressad vitlök,1 dl Taco sauce, 1 tsk salt

Gör så här:

Mosa alla ingredienser till en slät blandning i en skål eller matberedare. Avocado mörknar relativt fort. Doppa över lite pressad citron, vilket till viss del motverkar detta. Servera helst så nygjord som möjligt. Förvaras övertäckt i kyl. Dippa med sprödvarm nachips/tortillachips. Chipsen värmer du i 125 grader i ca 10 minuter.

Mexikansk salsa, 4 portioner

2 stora hackade tomater, 2 hackade scharlottenlökar, 1 tärnad grön chili, 1 msk finhackad färsk koriander, 1 tsk salt, 1 msk olja, saft från 1 lime

Gör så här:

Blanda ingredienserna och servera till stekta eller grillade kötträtter.

Olivsalsa till lammkött, 4 personer

200 g svart oliver utan kärnor, 1 stor tomat, 10 cm gurka, 1 rödlök, ev 10 blad mynta, skal + saft av 1/2 citron, 1/2 dl olivolja

Gör så här:

Kör oliverna i matberedaren till finhack. Hacka tomat, gurka och rödlök fint för hand. Blanda oliver, tomat, lök och gurka. Finhacka myntabladen och blanda ner. Tvätta citronen och riv skalet, blanda citronskal och -saft med olivhacket. Rör i olivoljan.