Påskbakelser, 4 st (sockerfritt)

4 djupfrysta smördegsplattor

Nötmassa: 2 äggvitor, 1/2 dl strösötmedel, 50 g malda nötkärnor

Fyllning: 1 1/2 dl vispgrädde, 1/2 burk konserverade lättsötade persikor à 454 g

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram de djupfrysta smördegsplattorna och låt dem tina. Ta ut 8 runda bottnar ur smördegsplattorna, ca 8 cm diameter med till exempel ett kakmått. Pricka dem väl och lägg på en bakpappersklädd plåt. Vispa äggvitorna till ett fast skum med absolut rena redskap. Tillsätt strösötmedel, lite i taget under fortsätt vispning till en bland och styv marängmassa. Vänd varsamt ner de malda nötkärnorna. Bred ut nötsmeten ovanpå smördegsrundlarna. Grädda bakelsebottnarna i 18 minuter. Vispa grädden till garneringen. Häll upp den konserverade frukten så att spadet rinner av, skär den sedan i små bitar. Lägg samman bottnarna två och två med grädde och hackad frukt mellan. 

 Källa: Allers

Smördegslängd med mandelmassa, 3 mindre längder

3 smördegsplattor, 3 päron eller persikor på burk (väl avrunna), 75 g riven mandelmassa, ägg till pensling, pärlsocker

Gör så här:

Kavla ut smördegsplattorna till kvadrater och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Markera 3 delar på varje längd. Lägg skivat päron på mittensträngen. Skär flikarna snett utåt i plattans sidodelar. Strö riven mandelmassa över frukten. Vik flikarna växelvis över den mittersna delen med frukten, vik in ändarna. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader, 15-20 minuter eller tills längden har fått fin färg och är frasig. Servera helst nygräddade.

Napoleonbakelser, 8 st

3 plattor fryst smördeg, 3 dl vaniljkräm av pulver, 1dl vispgrädde, 1 blad gelatin, 2 dl fast äppelmos, ca 1 dl röd vinbärsgelé

Glasyr: 1 1/2 dl florsocker, 1 msk vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Tina smördegen och kavla sedan ut varje platta ca 10 cm på längden och något på bredden. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Nagga plattorna tätt och grädda dem mitt i ugnen 15-20 minuter. Låt längderna svalna. Dela varje platta i två bottnar. Lägg gelatinet i blöt 5 minuter. Krama ur och smält på lägsta värmen. Vispa grädden hårt och gör i ordning vaniljkrämen. Vänd ner gelatinet i vaniljkrämen. Vänd ner grädden. Smält vinbärsgelé på låg värme och vispa den lätt. Bred äppelmos på två av bottnarna, vaniljkräm på två och den smälta vaniljkrämen på de två sista. Rör ut florsockret med lite vatten och bred glasyren över gelén. Lägg ihop bottnarna tre och tre med äppelmos i botten, vaniljkräm i mitten och gelén överst. Tryck ihop dem lätt. Dela varje längd i fyra bakelser med en vass kniv.