Kycklingsoppa, 4 portioner

2 kycklingfiléer, 1 äpple, 1 gul lök, smör, 1 msk curry, 1 krm svartpeppar, 2 burkar á 400 g passerade tomater, 1 dl vatten, 2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde, 2 grönsakstärningar, 1 krm socker, 1/2 tsk salt, 1/2 dl hackad persilja

Gör så här:

Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljontärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över persilja. Serveras gärna med ett gott bröd till.

Källa: Arla

Gulaschsoppa, 4 portioner

300 g köttfärs, 1 chorizokorv, 2 gula lökar, 3 paprikor i olika färger, smör, 1/2 dl tomatpuré, 1 tsk kummin, 1 liter köttbuljong

Crème fraiche röra: 2 dl crème fraiche, 1 pressad vitlöksklyfta, 1/2 hackad persilja

Gör så här:

Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka  paprikan. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, paprika och låt det fräsa någon minut. Rör i tomatpuré och kummin. Häll på buljongen. Låt det koka 10-15 minuter. Smaksätt crème fraiche med vitlök och persilja. Servera soppan i stora skålar och rör i vitlöksröran. Servera med ett gott bröd till.

Källa: Arlaköket

Squashsoppa med lime, 1 portion: 4,5 points

Soppa: 1/2 squash (ca 200 g), 1/2 gul lök, 1/2 tsk olja, 2 1/2 dl hönsbuljongtärning, 1/2-1 tsk pressad lime, 1/2 krm cayennepeppar, ev salt

Servera med: 1 brytbröd (50 g), med 2 msk philadelphia light (16 %), ärtskott eller krasse, 1 dl mild yoghurt smaksatt med pressad vitlök

Gör så här:

Skär squashen i tärningar. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja i en gryta. Tillsätt squash och buljong. Låt soppan koka ca 10 minuter. Mixa soppan och smaksätt med lime, cayennpeppar och ev salt. Servera soppan med brödet och ringla vitlöksyoghurt i soppan.

Källa: Må bra/Viktväktarna

Persiljerotssoppa med trattkantareller, 4 portioner

500 g persiljerötter eller palsternackor, 1 gul lök, 7 dl grönsaksbuljong, 1 dl torrt vitt vin, 2 dl crème fraiche med franska örter, salt, peppar, 150 g trattkantareller, 1 äpple, 2 msk smör

Gör så här:

Skala persiljerötterna/palsternackorna och skär dem i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Lägg persiljerötter/palsternackor, lök, buljong och vin i en kastrull. Sjud under lock i 10 minuter tills allt har mjuknat. Tillsätt crème fraiche och mixa soppan slät och skummig. Krydda. Rensa kantarellerna och hacka dem grovt. Kärna ur och tärna äpplet fint. Fräs kantarellerna i smör några minuter tills de fått fin färg. Tillsätt äpple mot slutet. Servera soppan med kantarell- och äppelröra.

Spagettisoppa med stekfläsk, 4 portioner

1 förpackning Scan Piggham rimmat stekfläsk (ca 400 g), 250 g fullkornsspagetti, 1 liter kycklingbuljong, 4 fint tärnade morötter, 250 g ärtor, 1/2 dl hackad persilja

Gör så här:

Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet i ett durkslag. Skär ev. bort svål från stekfläsket. Strimla stekfläsket och fräs det i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Koka upp buljongen i en kastrull. Tillsätt morötter, ärtor, det stekta fläsket och det kokta spagettin och låt det bli varmt. Smaksätt med persilja och svartpeppar. Servera gärna med lite riven parmesan och lite bröd.

Löksoppa & krutonger, 2 portioner

2 gula lökar, 1 purjolök, 2 tsk smör, 5-6 dl vatten + 1 buljongtärning, 2 tsk färska timjanblad eller 1/2 tsk torkad timjan

Krutonger: 2 msk riven ost (17 %), 2 msk färkriven parmesanost, 2 skivor vitt bröd

Ugn: 250 grader

Gör så här:

Skala löken och skölj purjolöken. Skiva dem. Fräs dem mjuka i smöret. Späd med vatten. Smula i buljong och tillsätt timjan. Koka på svag värme cirka 10 minuter. Smaka av.

Strö ost över brödskivorna. Gratinera 8-10 minuter eller tills bröden fått lite färg. Skär i tärningar. Servera till soppan.

Källa: Hemmets Veckotidning

Mexisoppa, 4 portioner

400 g köttfärs, 1 purjolök, 1 msk matfett, 2 msk tacokrydda, 2 msk tomatpuré, 4 potatisar, 1 burk krossade tomater (400 g), 6 dl vatten, 1 msk kalvfond, salt, peppar

Till servering: gräddfil

Gör så här:

1) Bryn färs och strimlad purjolök i matfett. Tillsätt tacokrydda, tomatpuré och tärnad potatis. Fräs i ett par minuter.

2) Späd med tomater, vatten och fond. Koka i 10 minuter.

3) Smaka av med kryddor. Servera soppan med en klick gräddfil.

Källa: Allas

 

Potatis- och purjolökssoppa, 4 portioner

12 dl vatten, 3 st grönsaksbuljongtärningar, 400 g potatis, 1 gul lok, 2 strimlade purjolökar, 1 dl crème fraiche eller lätt crème fraiche, 1 dl hackad persilja

Gör så här:

Koka upp vatten och buljongtärningar. Skala och tärna potatisen. Lägg ner dem, lök och purjolök i buljongen. Koka under locka ca 15 minuter tills potatisen är mjuk. Tillsätt crème fraiche och kör soppan slät i mixer, matberedare eller vispa sönder den. Hetta upp och strö över persilja.

Fänkålssoppa med lax, 4 portioner

2 hela fänkålsstånd, 4 potatisar, 1 msk smör, 1 liter fiskbuljong, 1 1/2 msk vetemjöl, 1 dl matlagningsgrädde, 1 tsk stött torkad fänkål, 100 g rökt lax, grissini eller brytbröd, 1 msk hackad persilja

Gör så här:

Strimla fänkålen. Skala potatisen, skär i småbitar. Stek potatis och fänkål i smör. Häll över hälften av buljongen, koka i 10 minuter. Mixa soppan. Tillsätt resten av buljongen, koka upp. Blanda mjöl och grädde och rör i. Sjud i 5 minuter. Krydda med fänkål, salt och peppar. Strimla laxen och lägg i soppan eller rulla runt grissinipinnarna. Strö persilja över soppan.

Källa: Allas

Snabb spenatsoppa, 4 portioner

ca 400 g fryst stuvad spenat, 7-8 dl grönsaksbuljong av tärning, ca 3 msk klippt gräslök, 4 mjukkokta ägg

Gör så här:

Tina spenaten i buljongen i en kastrull. Rör om då och då. Blanda ner gräslöken och smaka av och tillsätt eventuellt mer. Servera soppan med de kokta äggen skurna i halvor och gärna en ostsmörgås till.