Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for 6 februari, 2008

Pasta med gravlax, 4 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

2 röda paprikor, 200 g gravad lax, 2 msk smör, 2 dl grädde, 200 g sockerärter, 1 msk grönpeppar i lag, 1 msk ketchup, 4 portioner pasta, 4 limeskivor, dill till garnering

Gör så här:

Kärna ur, skölj och strimla paprikorna, skär laxen i mindre bitar. koka under tiden pastan enligt paketets anvisningar. Värm smör i en stekpanna. Stek hastigt lax och paprika, vänd försiktigt med stekspaden. Häll över grädden och tillsätt sockerärtena och grönpeppar. Låt alltsammans puttra ett par minuter. Smaka av såsen med ca 1 msk ketchup. Servera gärna pastan med sallad, en klyfta lime och en kvist dill.

Posted in Pasta | Leave a Comment »

Pastastubbar med skinka, 4 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

ca 500 g färska lasagneplattor, 200 g skivad rökt skinka, 2 paket Kelda tomatsås, 2 dl riven parmesanost, 1 kruka basilika

Gör så här:

Skär lasagneplattorna i remsor ca 5 x 20 cm. Fördela skinkan över och rulla ihop till stubbar. Lägg dem tätt i en ugnssäker form. Häll över såsen. Strö över osten. Gratinera i 225 grader ca 15 minuter. Strö över färska basilikablad. Servera med sallad och cocktailtomater.

Posted in Pasta | Leave a Comment »

Festpasta med filé och svamp, 4 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

4 portioner gul tagliatelle bandspagetti (250-300 g), 12-15 färska champinjoner, 4-5 schalottenlökar, 400-450 g fläskfilé, italiensk salladskrydda, paprikapulver, 2 dl vispgrädde, 1 dl crème fraiche, 1 msk ljus fransk senap, 1 msk kalvfond, 1/2 dl torrt vitt vin

Gör så här:

Dela eller skiva svampen och stek den fint i smör. Ta upp svampen. Smörfräs den hackade löken lätt – och lägg över till svampen. Putsa filén och skär i 12 skivor. Bryn dem fint och krydda. Lägg över köttet tillsammans med lök och svamp i en traktörpanna. Koka ur stekpannan med grädde och vispa i senap, crème fraiche, vin och kalvfond. Smaka av och häll gräddsåsen över köttet. Låt allt få småputtra under lock, ca 5 minuter. Servera till den nykokta pastan med ost.

Posted in Pasta | Leave a Comment »

Gratinerad macaroni and cheese, 2 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

2 portioner långa makaroner, 200 g strimlad kassler eller falukorv, en klick matfett, 50 g färsk bladspenat, 2 1/2 dl grädde, 1/2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Strimla kassler och fräs i smör. Slå av pastavattnet och häll tillbaka pastan i kastrullen med färsk bladspenat och kassler. Häll upp i en smord ugnsfast form. Täck med pastagrädde och ost. Gratinera i 15 minuter tills det får härligt guldbrun färg. Servera med t.ex pizzasallad.

Posted in Pasta | Leave a Comment »

Pasta med kyckling, 4 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

1 hackad gul lök, 400 g kycklingfilé i bitar, 150 g färsk hackad svamp, 2 msk smör, 1 tsk salt, 1/2 tsk peppar, 2 dl hönsbuljong, 1 dl grädde, 1/2 msk soja, 2 msk vetemjöl + 1 dl vatten, färsk basilika, pasta för 4 portioner

Gör så här:

Stek löken, kycklingen och svampen i smör. Krydda. Tillsätt buljong, grädde och mjöl blandat med kallt vatten. Koka såsen i 5 minuter. Servera med nykokt pasta och en paprikasallad. Garnera med basilika.

Posted in Pasta | Leave a Comment »

Ravioli med grönsakspytt, 4 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

500 g färsk ravioli eller 250 g torkad, 1 gul lök, 2 paprikor i olika färger, 2 msk matfett, 1 squash, 1 pressad vitlöksklyfta, 3 tomater i bitar, 1/2 tsk salt, 2 krm grovmalen peppar, färsk timjan, ev riven parmesan eller annan ost

Gör så här:

Skala löken och kärna ur paprikorna. Skär alla grönsaker i bitar. Fräs först lök, sedan squash och vitlök, därefter paprikor och tomater i smör i en stekpanna i några minuter. Salta och peppra. Koka raviolin. Blanda samman med grönsakspytten. Strö över färsk timjan. Servera med ev riven parmesan eller annan ost.

Posted in Pasta | Leave a Comment »

Pasta med lax, 4 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

300 g färsk pasta, 200 g gravad lax, 2 dl lätt crème fraiche, 1/2 msk honung, 1 tsk pressad citron, 1 tsk pepparrot, 2 msk hackad dill, hackad tomat, skivad apelsin, skivad salladslök

Gör så här:

Koka pastan. Strimla laxen och blanda den med crème fraiche, honung, citron och pepparrot. Koka upp. Rör ner dillen. Servera pastan med såsen och en sallad av hackad tomat, apelsin och salladslök.

Posted in Pasta | Leave a Comment »

Gratinerad köttfärspasta, 4 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

250 g penne, 400 g köttfärs, smör, 1 purjolök, 1 tsk salt, 2 1/2 dl tomatsås (färdig pastasås), 2 1/2 dl Kelda ostsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Koka pastan. Stek köttfärsen i smör i en stekpanna och rör så att den smular sig. Strimla purjolöken och låt den fräsa med. Krydda med salt och rör i tomatsåsen. Varva pasta och köttfärssås i en smord ugnssäker form. Ringla över ostsåsen. Gratinera i övre delen av ugnen 5-10 minuter. Servera med sallad.

Posted in Pasta | Leave a Comment »

Citronpasta med skinka, 4 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

250 g pasta, 1 citron, 500 g strimlad skinka, 1 msk olivolja, 1 liten strimlad squash, 2 dl vispgrädde, 1 tsk torkad salvia

Gör så här:

Koka pastan. Riv skalet på citronen. Stek skinkan och citronskalet i olja. Salta och peppra. Lägg ner squashen och låt den fräsa med. Pressa saften ur citronen och häll den och grädden över köttet. Låt puttra några minuter. Smaka av med salvia. Servera skinksåsen med kokt pasta och paprika.

Posted in Pasta | Leave a Comment »

Pasta med medaljoner, 4 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

500 g fläskfilé, 240 g pasta tagiatelle, 8-10 champinjoner, 2 msk Oxfond med rödvin, 2 dl mellangrädde, 2 dl vatten, 2 msk fransk senap, 2 vitlöksklyftor, 1 msk finhackad gräslök

Gör så här:

Skiva svamp och fräs i matfett. Skär fläskfilén i bitar och bryn i stekpanna med hög kant. Pressa över vitlök och lägg i svampen. Rör ihop grädde, vatten, fond och senap och häll över köttet. Låt såsen koka ihop och köttet bli genomstekt. Blanda ner gräslöken i såsen. Servera på fyra tallrikar med pasta, fläskfilé, sås och fräsch sallad och bara njut.

Posted in Pasta | Leave a Comment »