Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for 11 februari, 2008

Dagens recept

Posted by Anna på februari 11, 2008

 Här kommer några nya recept:

Piroger: Piroger med svampfyllning

Kött: Fyllda lövbiffar

Fisk: Rödspätt med champinjonfräs

Efterrätt: Vaniljglass med karamellkross

Hoppas att något faller i smaken…

Anna

Annonser

Posted in Allmänt | Leave a Comment »

Piroger med svampfyllning, 12 piroger

Posted by Anna på februari 11, 2008

Deg: 6 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 msk matolja, 25 g jäst, 1/2 tsk salt, 2 1/2 dl vatten

Fyllning: 1 liter svamp –  t ex kantareller, 1 gul lök, smör/olivolja, salt, peppar, persilja

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke. Häll på ljummet vatten (37 grader) och rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, salt och större delen av mjölet. Knåda degen smidig. Täck med duk och låt jäsa 1 timme.

Förbered fyllningen: Rensa svampen och finhacka den. Finhacka även lök och persilja. Stek svampen torr i panna utan fett på medelhög värme. Tillsätt matfett och lök. Stek ytterligare 3-5 minuter tills löken är mjuk och glansig och svampen fått färg. Tillsätt persilja i slutfasen. Smaka av med salt och peppar. Häll fyllningen på hushållspapper för avrinning. Låt svalna innan fyllningen läggs i piroger.

Dela degen i 2 delar och kavla ut till 12 rutor som är ca 8×8 cm. Sätt ugnen på 225 grader och vispa upp ägget i en liten skål. Lägg på 1-2 msk fyllning på varje ruta. Pansla kanterna med ägget. Vik ihop pch tryck till kanterna med en gaffel. Lägg bakplåtspapper på ugnsplåtar och därefter pirogerna. Pensla pirogerna med ägg. Låt jäsa ytterligare 15 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, tills den fått fin färg. Servera pirogerna varma eller kalla med sallad eller dyligt.

Piroger

Posted in Piroger | 1 Comment »

Vaniljglass med karamellgrus, 4 portioner

Posted by Anna på februari 11, 2008

1/2 liter vaniljglass, ca 15 gräddkaramaller Dr Werthers Orginal (ca 100 g)

Servering: hallon eller jordgubbar

Gör så här:

Låt glassen mjukna något och krossa karamellerna till grus. Ha helst en servett över morteln – karamellerna studsar. Varva glassen med karamellerna och frys om glassen. Ta ut glasskulor och servera dem med färska jordgubbar eller hallon.

Posted in Efterrätter/Dessert | Leave a Comment »

Fyllda lövbiffar, 2 portioner

Posted by Anna på februari 11, 2008

4-5 potatisar, 1 tsk olja, salt, peppar, 1/2 tsk paprikapulver, 2-3 tomater, färsk timjan, 50 g mager färskost, 250 g lövbiff, 2 tsk flytande matfett

Ugn: 225 grader

Gör så här:

Borsta potatisarna och dela dem i halvor. Pensla snittytan med olja och strö på salt, peppar och paprikapulver. Baka dem i en ugnsfast form i ugnen ca 25 minuter. Halvera tomaterna. Salta och peppra snittytorna och strö på färsk timjan. Ställ tomathalvorna i långpannan och gratinera 5 minuter till. Lägg lite färskost på köttskivorna och vik dem dubbla. Stek köttet i matfettet i en stekpanna på ganska stark värme 2-3 minuter per sida. Salta och peppra. Servera köttet nystekt med potatis och tomater.

Posted in Kött | Leave a Comment »

Rödspätta med champinjonfräs, 2 portioner

Posted by Anna på februari 11, 2008

300 g rödspättafiléer, 100 g champinjoner, 1/2 purjolök, 2 tsk flytande matfett, 1 mks hackad persilja, 1/2 tsk salt

Tillbehör: potatismos, gröna ärter

Ugn: 225 grader

Gör så här:

Tina fiskfiléerna om de är frysta. Skölj och skiva champinjonerna och purjolök. Fräs i matfett på ganska svag värme. Blanda i persilja och låt det svalna. Salta fiskfiléerna, vik dem dubbla och lägg dem i en ugnssäker form. Fördela fräset över. Klicka eller spritsa gärna potatismos runt fisken i formen. Tillaga i ugnen tills fiskköttet är vitt och fast och ytan har fått fin färg, ca 20 minuter- Servera gärna med ärter och citronskivor.

Posted in Fisk / Skaldjur | Leave a Comment »