Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for 24 februari, 2008

5 x Viktväktarrecept

Posted by Anna på februari 24, 2008

Jag vet att många av er som hälsar på min sida är viktväktare. Här kommer 5 nya recept till er. Hoppas att ni tycker om dem. Och ni som inte räknar points: prova ni också, viktväktarna gör god och nyttig mat.

Hälsningar Anna

Posted in Allmänt | 1 Comment »

Blåbärskaka med äpple, 10 kakbitar: 2,5 points/kakbit

Posted by Anna på februari 24, 2008

2 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 25 g margarin, 50 g mald mandel, 2 ägg, rivet skal och pressad saft av 1 apelsin, ev 1/2 tsk mandelessens, 2 äpplen – skalade, urkärnade och tunt skivade, 125 g blåbär

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader, varmluftsugn till 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en kvadratisk bakform, 20 x 20 cm eller en liten långpanna, 20 x 30 cm. Lägg mjöl, bakpulver, margarin, mandel, ägg, apelsinskal och saft och ev. mandelessens i en skål eller i matberedaren. Vispa ihop till en smet. Vänd ner äppelskivor och blåbär (frysta blåbär ska vara otinade). Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen tills kakan är genomgräddad och ytan har fin färg, 45-50 minuter. Låt kakan kallna i formen. Skär den sedan i 10 bitar. Om bitarna försvaras i en burk är de hållbara upp till en vecka.

Källa: Viktväktarna

Posted in Viktväktarna Bak | Leave a Comment »

Ost- och kryddscones, 18 scones: 2 points/scones

Posted by Anna på februari 24, 2008

4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk senapspulver, 1 krm salt, 50 g margarin, 1 1/2 tsk blandade örtkryddor, 75 g riven 17 % ost, 1 ägg, 1/2 dl lättyoghurt, 1/2 dl lättmjölk

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader, varmluftsugn 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Finfördela margarinet i blandningen och tillsätt osten. Vispa ihop ägg, yoghurt och mjölk och rör ner det i blandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen på mjölat bakbord till 1/2 cm tjocklek. Ta ut kakaor med ett mått, ca 4 cm i diameter. Lägg kakorna på plåten och grädden i ugnen tills de har fått fin färg, 10-15 minuter. Låt scones svalna något, men servera dem gärna ljumma.

Källa: Viktväktarna

Posted in Viktväktarna Bak | 1 Comment »

Thailändska räkor med paprika; 3,5 points/portion

Posted by Anna på februari 24, 2008

1/2 liten röd paprika – urkärnad och tunt skivad, 1 schalottenlök eller 1/2 liten gul lök – tunt skivad, 1 krossad vitöksklyfta, 1 tsk olja – gärna sesamolja,  50 g späda haricots verts eller sockerärter, 1 msk ljus soja, 1 tsk torr sherry, 1 krm socker, 125 g skalade räkor, 1 stänk av het pepparsås (kan uteslutas), 1 tsk sesamfrö

Gör så här:

Värm en wok- eller stekpanna med oljan. Lägg i paprika, lök och vitlök. Låt det fräsa 3 minuter. Skaka pannan under tiden. Blanda ner bönor eller sockerärter och låt allt fräsa ett par minuter till. Blanda soja, sherry, socker och 1 msk vatten. Häll det i pannan och blanda  om. Lägg i räkorna och låt dem bli heta. Smaksätt med pepparsåsen och strö över sesamfrön.

Källa: Viktväktarna

Posted in Fisk / Skaldjur, Viktväktarna Mat | Leave a Comment »

Lasagne med grönsaker, 6 portioner, 5 points/portion

Posted by Anna på februari 24, 2008

Detta är verkligen en ”låg-points-lasagne”.

1 medelstor squash – skuren i bitar, 1 röd paprika och 1 gul paprika – urkärnade och skivade, 1 stor morot – skuren i bitar, 1 skivad purjolök, 6 tomater skurna i klyftor, 1 hackad vitlök, 2 tsk sesamolja, 1 burk pastasås med tomater och kryddor (ca 450 g), 9 lasagneplattor – gärna gröna, 125 g riven ost (max 17 %), salt, nymald svartpeppar

Sås: 6 dl lättmjölk, 1/2 morot, 1/2 gul lök, 8 pepparkorn, 4 vitlöksklyftor, 1 tsk mald muskotblomma, 1 lagerblad, 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk margarin

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader, varmluftsugn till 175 grader. Lägg alla grönsaker i en långpanna. Salta och peppra och droppa över sesamolja. Blanda om. Ugnsbaka grönsakerna tills de är mjuka och fin färg, ca 30 minuter. Gör under tiden såsen. Koka upp mjölken i en kastrull med morot, lök, pepparkorn, vitlök, muskotblomma och lagerblad. Stäng av värmen och låt stå ca 15 minuter. Sila mjölken. Vispa ihop mjölet med lite av den avsvalnade mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och lägg i margarinet. Låt det koka upp under omrörning och koka sedan på svag värme ca 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Blanda de rostade grönsakerna med pastasåsen. Bred ut en tredjedel av blandningen i en ugnssäker form. Lägg på lasagneplattor och varva sedan grönsaker, sås, ost och lasagneplattor. Det ska vara sås och ost överst. Gratinera i ugnen tills lasagnen är mjuk, allt är varmt och ytan har fin färg, 25-30 minuter.

Källa: Viktväktarna

Posted in Vegetariskt, Viktväktarna Mat | Leave a Comment »

Fylld paprika, 2 portioner: 0,5 points/portion

Posted by Anna på februari 24, 2008

Underbart smakrika aptitretare 

1 röd paprika, 1 gul paprika, 1 liten squash – tunt skivad, 1 tsk olja, 3 körsbärstomater – halverade, 1/2 tsk oregano, salt, nymald svartpeppar

Gör så här:

Skär paprikorna i halvor, kärna ur och skölj dem. Putsa stjälkarna, men ta inte bort dem. Värm ugnen till 225 grader, värmluftsugn till 200 grader. Förväll squashskivorna i kokande vatten 1 minut. Låt dem rinna av väl. Droppa över oljan. Fördela squashskivorna i paprikahalvorna. Lägg på tomathalvorna med snittytan uppåt. Salta och peppra och strö över oregano. Ställ paprikahalvorna i en ugnssäker form och ugnsstek dem tills de är mjuka, ca 15 minuter. Låt dem svalna något innan de serveras.

Källa: Viktväktarna

Posted in Vegetariskt, Viktväktarna Mat | Leave a Comment »