Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for 11 mars, 2008

5 recept till!

Posted by Anna på mars 11, 2008

Jag har haft tid och här kommer 5 recept till:

Påskbak: Påsklängd + Påskbakelser

Kött: Fläskkotlett med purjolöksstuvade champinjoner

Soppa: Potatis- och purjolökssoppa

Sallad: Sallad med kassler och saffran

Låt det väl smaka!

Anna

Annonser

Posted in Allmänt | Leave a Comment »

Påsklängd (Glutenfri), ca 10 bitar

Posted by Anna på mars 11, 2008

3 äggvitor, ca 2 droppar ättiksprit, 1 1/2 dl socker

Pensling: 50 g mörk blockchoklad, 4 dl vispgrädde, 1 burk konserverade  persikor (425 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader. Markera två längder på ett bakpapper, ca 12 x 30 cm. Mät upp äggvitorna i en bunke och låt stå en stund så att de får rumstemperatur. Tillsätt ättikssprit och vispa därefter vitorna till ett fast skum. Strö ner sockret, lite i taget under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Bre ut smeten innanför markeringarna på bakpapperet. Ställ in bottnarna i ugnen och grädda dem tills de känns torra, ca 1 timme. Stäng av ugnen, men låt gärna bottnarna stå kvar att eftertorka med ugnsluckan på glänt. Bryt den mörka blockchokladen i bitar och smält i varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Pensla ovansidan på bottnarna med choklad. Detta går lättast med en bakpensel. Låt chokladen stelna. Vispa grädden och häll upp fruken så att spadet rinner av. Hacka hälften av frukten i bitar. Bre ut hälften av den vispade grädden på den understa bottnen och lägg på fruktbitarna. Lägg på den översta botten och bre på resterande grädde. Garnera längden med de sparade persikohalvorna som skurits i klyftor.

Källa: Allers

Posted in Påskbak | Leave a Comment »

Påskbakelser, 4 st (sockerfritt)

Posted by Anna på mars 11, 2008

4 djupfrysta smördegsplattor

Nötmassa: 2 äggvitor, 1/2 dl strösötmedel, 50 g malda nötkärnor

Fyllning: 1 1/2 dl vispgrädde, 1/2 burk konserverade lättsötade persikor à 454 g

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram de djupfrysta smördegsplattorna och låt dem tina. Ta ut 8 runda bottnar ur smördegsplattorna, ca 8 cm diameter med till exempel ett kakmått. Pricka dem väl och lägg på en bakpappersklädd plåt. Vispa äggvitorna till ett fast skum med absolut rena redskap. Tillsätt strösötmedel, lite i taget under fortsätt vispning till en bland och styv marängmassa. Vänd varsamt ner de malda nötkärnorna. Bred ut nötsmeten ovanpå smördegsrundlarna. Grädda bakelsebottnarna i 18 minuter. Vispa grädden till garneringen. Häll upp den konserverade frukten så att spadet rinner av, skär den sedan i små bitar. Lägg samman bottnarna två och två med grädde och hackad frukt mellan. 

 Källa: Allers

Posted in Påskbak, Smördeg Bak | Leave a Comment »

Fläskkotlett med purjolöksstuvade champinjoner, 4 portioner

Posted by Anna på mars 11, 2008

4 fläskkotletter, 2 msk smör, 1/2 tsk salt, 1 krm peppar, 2 bakpotatisar, 3 msk olivolja, 1 tsk timjan

Purjolöksstuvade champinjoner: 2 msk smör, 1 msk vetemjöl, 3 dl mjölk, 200 g champinjoner, 1 liten purjolök

Gör så här:

Borsta och skiva bakpotatisarna i ca 2 cm tjocka skivor. Pensla med olivoljan och lägg i en liten långpanna. Strö över timjan. Salta och peppra. Sätt in potatisskivorna i ugnen i 175 grader, ca 25 minuter. Smält matfettet, rör ner vetemjölet och tillsätt mjölken under omrörning. Låt koka i ca 10 minuter. Dela, skölj och strimla purjolöken i ca 3-4 mm tjocka strimlor. Skölj och klyfta champinjonerna. Fräs dem och purjolöken i lite matfett i en stekpanna. Blanda ner i såsen. Smaka av med salt och peppar. Stek fläskkotletterna i brynt matfett på medelhög värme 3-4 minuter på varje sida. Servera fläskkotletterna med purjolöksstuvvade champinjoner, potatisskivor och en sallad.

Källa: Ica

Posted in Kött | Leave a Comment »

Potatis- och purjolökssoppa, 4 portioner

Posted by Anna på mars 11, 2008

12 dl vatten, 3 st grönsaksbuljongtärningar, 400 g potatis, 1 gul lok, 2 strimlade purjolökar, 1 dl crème fraiche eller lätt crème fraiche, 1 dl hackad persilja

Gör så här:

Koka upp vatten och buljongtärningar. Skala och tärna potatisen. Lägg ner dem, lök och purjolök i buljongen. Koka under locka ca 15 minuter tills potatisen är mjuk. Tillsätt crème fraiche och kör soppan slät i mixer, matberedare eller vispa sönder den. Hetta upp och strö över persilja.

Posted in Soppor, Vegetariskt | Leave a Comment »

Sallad med kassler och saffran, 4 portioner

Posted by Anna på mars 11, 2008

400 g penne, 1 rödlök, 200 g kassler, 2 vitlöksklyftor, 1 ask minitomater, 2 msk olivolja, 2 dl svarta oliver, 1 msk vitvinsvinäger, 1 dl kraftig hönsbuljong, 1 kruka basilika, 1 kruka rucola, 1/2 g saffran, salt, peppar, 2 dl brödkrutonger

Gör så här:

Koka pastan al dente enligt beskrivning på paketet och spola kall under rinnande vatten. Skär löken i tunna skivor och kasslern i små tärningar. Skär vitlöken i tunna skivor och dela tomaterna i mitten. Hetta upp ett par matskedar olivolja i en wokpanna eller stor stekpanna. Fräs rödlöken, kasslern och vitlöken ett par minuter i oljan. Tillsätt tomaterna och oliverna, låt fräsa med i någon minut. Blanda ner pastan och häll på vinägern och buljongen. Låt allt bli varmt och blanda ner basilikabladet, rucolan och saffranet. Smaksätt med salt och peppar, blanda ordentligt. Servera pastasalladen varm med brödkrutonger. 

Källa: Allers

Posted in Kött, Pasta, Sallader | Leave a Comment »