Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for augusti, 2008

Ost- och salamipaj, 4-5 portioner

Posted by Anna på augusti 27, 2008

Pajdeg: 100 g kylskåpskallt smör, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 dl riven ost, 3 krm salt, 2-3 msk kallt vatten, 1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning: 3 ägg, 3 dl créme fraiche, 3 krm salt, 2 krm peppar, 5 dl riven ost, 1 dl hackad gräslök, 50 g salami i tunna skivor, svarta oliver

Gör så här:

Hacka ihop matfett och mjöl till en grynig massa. Tillsätt riven ost, salt samt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Använd gärna matberedare. Det ger en fin och lätthanterlig deg. Platta till degen och låt den vila svalt ca 30 minuter.

Kavla ut degen på mjölat bakbord till en stor rund platta. Klä en osmord pajform, ca 27-28 cm i diameter, med degen. Om du rullar upp degen på kaveln, så går det lättare att föra över degen till formen. Klä även formens kant med deg och vik om kanten. Skär bort överflödig deg och jämna till kanten. Nagga pajbotten lätt med en gaffel för att degen inte ska bubbla sig. Pensla pajskalet med uppvispat ägg och förgrädda i ugn (200 grader), ca 8-10 minuter. Låt svalna något.

Vispa ihop ägg och crème fraiche till en slät blandning. Tillsätt kryddor. Bred ut den rivna osten i det förgräddade pajskalet. Strö över gräslök och häll över äggblandningen. Grädda i ugn (200 grader) i cirka 25 minuter eller tills fyllningen har stelnat. Prova med en sticka. Tag ut ur ugnen och lägg salamiskivorna, ihopvirade till blommor, ovanpå pajen. Lägg en oliv på varje salamiblomma. Garnera med t.ex. tomatklyftor och servera med en blandad sallad.

Annonser

Posted in Pajer Mat | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Stor äppelkaka med kokos och nötter

Posted by Anna på augusti 27, 2008

600 g smör eller margarin, 10 dl vetemjöl, 6 dl socker, ca 200 g kokosflingor, 5 ägg, 6-8 äpplen, 200 g hasselnötter, pärlsocker

Gör så här:

Blanda smör och socker i en bunke. Rör kraftigt med en träslev. Rör ner socker och kokos. Blanda till sist i äggen och häll degen i en smord långpanna. Skölj äpplena, kärna ur dem och skär dem i skivor. Tryck försiktigt ned dem i degen. Strö över hackade hasselnötter och pärlsocker. Baka kakan i ugnen i 200 grader i cirka 45 minuter tills den är gyllenbrun. Känn gärna efter med en träpinne att kakan inte är kladdig.

Posted in Mjuka Kakor | Taggad: , , | Leave a Comment »

Het kycklingsoppa, 4 portioner: 2 points/portion

Posted by Anna på augusti 27, 2008

1 tsk olja, 1 tsk stark curry, 1 krm cayennepeppar, 3 strimlade kycklingfiléer, 1 strimlad röd lök, 1 strimlad gul lök, 3 dl finstrimlad vitkål, 7-8 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond), 1 grön strimlad paprika, 6 msk Fraiche 2 % naturell, salt, svartpeppar, 1 dl färsk finskuret kryddgrönt (t. ex persilja, salvia, citronmeliss)

Gör så här:

Värm olja i gryta med curry och cayenne, låt kryddorna svettas i oljan. Rör i strimlad kyckling och låt den fräsa med en stund och få lite färg. Rör i strimlad lök och vitkål. Häll på det mesta av buljongen. Sjud sakta under lock ca 15 minuter, späd efter hand med mera buljong. Rör i paprikastrimlorna som inte ska kokas helt mjuka. Tag upp en kycklingsstrimla, gör ett snitt med en kniv och se efter att köttet är vitt och genomstekt. Rör i Fraiche och låt allt koka ihop ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö på kryddgrönt och servera soppan rykande het.

Källa: Viktväktarna

Posted in Viktväktarna Mat | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Köttfärs- & squashlåda, 6 portioner

Posted by Anna på augusti 27, 2008

ca 600 g squash, salt, 2 gula hackade lökar, olivolja och smör till stekning, 800 g nöt- eller lammfärs, 2 pressade vitlöksklyftor, 2 msk potatismjöl, 1 (370 g) burk krossade tomater, 2 msk tomatpuré, 1 msk worcestershiresås, 1 dl hackad persilja, 1 1/2 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 3 dl riven parmesanost

Ugn: 225 grader

Gör så här:

Skär bort ändbitarna på squashen och skär 1/2 cm tjocka skivor. Bred ut skivorna på ett fat och strö över salt. Låt ligga ca 15 minuter. Torka med hushållspapper noga bort all vätska som har bildats. Fräs löken i lite matfett i en gryta. Stek köttfärsen i omgångar i en stekpanna och lägg över i grytan. Tillsätt resten av ingredienserna, utom osten. Rör om och koka sakta några minuter. Bred ut hälften av köttfärsröran i en smord form, ca 20 x 25 cm, och täck med ett lager squash. Lägg på resten av köttfärsröran och täck med squashskivor omlott. Strö över parmesanost och sätt in formen i nedre delen av ugnen. Grädda i ca 30 minuter. Servera med klyftpotatis och en god sallad.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in Kött | Taggad: , , | Leave a Comment »

Krämig citrus-aioli, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 27, 2008

Såsen passar utmärkt till såväl grillat som till fisk och skaldjur och kan förvaras kallt minst tre dagar i kylskåp.

1 dl crème fraiche, 1 dl citronmajonnäs, 1/2 lime, 2 vitlöksklyftor, 2 krm cayennepeppar, örtsalt

Gör så här:

Blanda crème fraiche och majonnäs. Riv det gröna skalet av limen och blanda ner i såsen. Pressa ner vitlöken och tillsätt cayennepeppar. Smaka av med örtsalt och droppa i lite limesaft. Låt stå kallt till serveringen.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in Såser | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Wokad gryta Shanghai, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 27, 2008

En riktig het stekpanna är hemligheten bakom en lyckad wokrätt! Och tillagningen går ännu fortare om du köper färdigstrimlade grönsaker.

450 g fläskkött t.ex. bog, fläskkotlett eller färsk skinka, 1 1/2 msk kinesisk soja, 1 msk riven ingefära, olja till wokning, 500 g djupfrysta wokgrönsaker, 2 vitlöksklyftor, 2 krm cayennepeppar eller några droppar tabasco, 2-3 dl köttbuljong, ev 1 msk sherry, 1/2 msk maizena majstärkelse, 100 g glasnudlar

Gör så här:

Strimla köttet och lägg i en skål. Vänd ner soja och ingefära. Låt marinera ca 1 timme. Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Börja med att steka köttet hastigt på hög värme. Ta upp det och häll det varmt. Sänk värmen lite och woka de djupfrysta grönsakerna ca 8 minuter. Lägg nudlarna i kokande vatten. Lägg ett lock på kastrullen och dra från värmen. Låt stå 3 minuter. Häll nudlarna i durkslag. Spola dem med kallt vatten och låt rinna av. Klipp dem ev. i mindre längder. Vänd ner köttet i stekpannan med grönsakerna. Pressa i vitlök och krydda med peppar. Tillsätt buljong och sherry. Koka upp, red av med maizena utrörd i lite vatten. Låt koka någon minut. Vänd ner nudlarna och servera genast.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in wok | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Över 900 recept!

Posted by Anna på augusti 20, 2008

Äntligen 900 recept! Ja…902 för att vara närmare exakt. Jag hoppas att ni fortsätter att kika in och letar efter nya favoritrecept, lämna gärna kommentarer om ni har provat något nytt.

Själv ser jag nu faktiskt fram emot hösten och all god mat som kommer med den, bland annat härliga grytor och annat gott.

Ha det så gott och på återseende!

Anna

Posted in Allmänt | 1 Comment »

Munkringar, ca 30 stycken

Posted by Anna på augusti 20, 2008

9 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1/4 tsk salt, 2 ägg, 1 dl strösocker, 2 msk citronsaft, 1 krm riven muskotnöt,1 dl mjölk,1 dl grädde, 2 msk smält smör eller margarin

Till frityrkokning: olja eller kokosfett

Gör så här:

Blanda 8 dl mjöl med bakpulver och salt. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt citronsaft och muskot. Rör ner mjölblandningen omväxlande med mjölk och grädde. Tillsätt till sist det något avsvalnade, smält matfettet. Baka ur degen med resten av mjölet till fingertjocka, ca 15 cm långa längder. Fäst ihop dem till ringar. Hetta upp fettet till 170-175 grader. Prova med en bit vitt bröd. Blir den fint gyllenbrun på 1 minut är fettet lagom varmt. Koka munkringarna ljusbruna på båda sidor. Tag upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper. Doppa gärna de nykokta munkringarna i strösocker.

Posted in Mjuka Kakor | Taggad: , | Leave a Comment »

Små ostpiroger, ca 20 stycken

Posted by Anna på augusti 20, 2008

175 g smör eller margarin, knappt 4 dl vetemjöl (ca 225 g), 2-3 msk kallt vatten, 50 g ädelost, 50 g smältost, 1 uppvispat ägg, ev grovt salt

Gör så här:

Hacka samman matfett och mjöl på bakbordet. Häll på vattnet och arbeta raskt ihop degen. Låt den vila på kall plats ca 1 timme. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Tag ut runda kakor med mått (t e ett glas) ca 5 cm i diameter. Blanda samman adelost och smältost. Lägg en klick ostmassa på hälften av degplattorna. Lägg samman dem två och två. Tryck till kanterna med en gaffel. Pensla de små pirogerna med uppvispat ägg och strö ev. över med lite grovt salt. Grädda i ugn vis 200 grader i ca 15 minuter eller tills pirogerna fått gyllenbrun färg.

Posted in Piroger, Vegetariskt | Taggad: , , | Leave a Comment »

Potatisgulasch, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 20, 2008

1 kg potatis, 4-5 gula lökar, 2 msk smör eller margarin, 2 burkar á 400 g tomater (eller tomatjuice), 1 tsk salt, 1 tsk paprikapulver, 1 krm vit- eller svartpeppar, 1 1/2- 2 dl gräddfil, 2 msk finhackad gräslök

Gör så här:

Skala potatis och lök. Skär dem i klyftor. Bryn potatis och lök i matfett i en stekgryta. Tillsätt tomaterna med sitt spad, salt och kryddor. Låt allt koka under lock tills potatisen känns mjuk, 10-15 minuter. Häll över gräddfilen och strö över gräslöken före serveringen.

Posted in Potatisrätter, Vegetariskt | Taggad: , , | 1 Comment »