Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for augusti, 2008

Kantarellpaj, 4-6 portioner

Posted by Anna på augusti 20, 2008

Pajdeg:  2 1/2 dl vetemjöl, 125 g matfett, 2 msk vatten

Fyllning: 250 g kantareller, 2 msk matfett, 2 schalottenlökar, 2 dl riven ost, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 3 ägg, salt, peppar

Gör så här:

Pajdeg: Hacka ihop mjöl och matfett till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut och lägg i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga och ställ kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan i 225 grader i 10 minuter.

Fyllningen: Rensa kantarellerna och dela på större. Fräs i matfett. Skala och hacka löken och låt fräsa med. Lägg fräset i pajskalet. Strö över ost. Vispa ihop grädde, ägg, salt och peppar. Häll äggstaningen över svampen och grädda pajen i 200 grader, ca 35 minuter.

Källa: Allas

Posted in Pajer Mat | Taggad: , , , | 1 Comment »

Spagetti med pepparkyckling, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 20, 2008

4 portioner spagetti, 4 kycklingfiléer, 1 msk olja, 1/2 tsk salt, 1-2 krm grovmalen svartpeppar, 2 msk hackad persilja, 1-2 vitlöksklyftor, 1 msk olja, 1 dl mellangrädde, 2 tsk fransk senap

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Låt rinna av. Strimla kycklingfiléerna. Fräs den i olja i en stekpanna. Salt och peppra. Fräs under tiden persilja och pressad vitlök i olja i pastakastrullen. Tillsätt grädde och senap. Häll tillbaka pastan i kastrullen och rör om. Lägg i kycklingköttet och smaka av. Servera med en blandad sallad.

Källa: Ica Provkök

Posted in Fågel, Pasta | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Rostebröd, 2 st

Posted by Anna på augusti 20, 2008

Deg:50 g jäst, 50 g matfett, 5 dl mjölk, 1 tsk salt, 1 msk socker, 12 dl vetemjöl special

Penslig: ägg, sesamfrön

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt i 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Arbeta degen lätt och forma till två släta längder. Platta ut och rulla ihop till bröd. Lägg i smorda, avlånga formar, 1 1/2 liter. Låt jäsa övertäckta i 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30 minuter.

Posted in Matbröd | Taggad: , | Leave a Comment »

Yoghurtglass med apelsin, 6 portioner

Posted by Anna på augusti 17, 2008

1 1/2 banan, 3 dl matlagningsyoghurt, 3/4 apelsinjuice, 3 msk apelsinmarmelad, 1/2 dl flytande honung, 1 1/2 dl vispgrädde

Garnering: 2 apelsiner, 2 bananer, mynta

Gör så här:

Skala bananerna och lägg dem i en matberedare. Tillsätt yoghurt, juice, marmelad och honung och mixa till ett fluffigt mos. Vispa grädden hårt och vänd den försiktigt ner i bananmoset. Klä en form, ca 1 liter, med plastfolie. Häll fyllningen i formen och frys ca 6 timmar eller över natten. Doppa formen i varmt vatten någon minut och stjälp upp glassen på ett fat. Ta bort folien. Garnera med skivade apelsiner och bananer, mynta och ev strimlat apelsinskal.

Källa: Allas

Posted in Efterrätter/Dessert | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Laxgryta, 1 portion: 6 points/portion

Posted by Anna på augusti 17, 2008

1 bit laxfilé (ca 150 g), ca 50 g bit squash, 50 g broccolibuketter, 1 bit purjolök, 1 tsk vetemjöl, 1 dl vatten, 1/2 hönsbuljongtärning, 1 dl lättmjölk, 1 tsk tomatpuré, salt, svartpeppar

Servera till: 2 msk riven mager ost (10%), hackad gräslök, 1 bit vitt bröd (ca 25 g)

Gör så här:

Skär lax och grönsaker i bitar. Vispa ut mjölet i vattnet och låt koka upp under vispning. Tillsätt buljongtärning, mjölk och tomatpuré. Koka lax och grönsaker i såsen på svag värme i 4-5 minuter. Krydda med salt och peppar. Strö över ost och gräslök.

Källa Viktväktarna

Posted in Fisk / Skaldjur, Viktväktarna Mat | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Spanska köttbullar, 2 portioner

Posted by Anna på augusti 17, 2008

200 g mager färs, 2 msk finhackad gul lök, ev lite pressad vitlök, 1 ägg, 1 msk hackad mandel, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 1 krm kanel, 2 msk hackad persilja

Sås: 1-2 tsk fänkålsfrön, 3/4 dl äppeljuice, 2 dl passerade tomater, 2 tsk tomatpuré, 1 dl vatten

Tillbehör: kokt ris eller pasta

Gör så här:

Blanda färs, lök, ägg, mandel och kryddor. Forma till 10 köttbullar.

Gör såsen: Rosta fröna i torr het stekpanna. Häll på juice, koka upp. Tillsätt tomater, puré och vatten. Koka sakta ca 5 minuter. Öka värmen, lägg i köttbullarna. Koka sakta under lock ca 15 minuter. Salta och peppra.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in Kött | Taggad: , , | Leave a Comment »

Löksoppa & krutonger, 2 portioner

Posted by Anna på augusti 17, 2008

2 gula lökar, 1 purjolök, 2 tsk smör, 5-6 dl vatten + 1 buljongtärning, 2 tsk färska timjanblad eller 1/2 tsk torkad timjan

Krutonger: 2 msk riven ost (17 %), 2 msk färkriven parmesanost, 2 skivor vitt bröd

Ugn: 250 grader

Gör så här:

Skala löken och skölj purjolöken. Skiva dem. Fräs dem mjuka i smöret. Späd med vatten. Smula i buljong och tillsätt timjan. Koka på svag värme cirka 10 minuter. Smaka av.

Strö ost över brödskivorna. Gratinera 8-10 minuter eller tills bröden fått lite färg. Skär i tärningar. Servera till soppan.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in Soppor, Vegetariskt | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Lätt kycklinggryta, 4 portioner, 3 points/portion

Posted by Anna på augusti 13, 2008

2 skivade purjolökar, 2 skivade stjälkar selleri, 2 skivade morötter, 1 skivad palsternacka, 1 hackad gul lök, 1 msk olja, 4 kycklingfiléer (skurna i tärningar), 5 dl kycklingbuljong (av fond), 1 lagerblad, 1 msk ljus maizenaredning, 2 msk hackad persilja, salt, nymald svartpeppar

Gör så här:

Värm lite av oljan i en låg vid kastrull. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa under omrörning 3-4 minuter. Ta upp dem. Bryn kycklingtärningarna i resten av oljan. Vänd dem så de får färg runtom. Lägg tillbaka grönsakerna och späd med kycklingbuljongen och tillsätt lagerbladet.

Låt grytan koka på svag värme under lock tills kycklingköttet är helt genomkokt, ca 15 minuter. Rör ner maizenaredningen, låt koka upp igen och smaksätt med salt och peppar om det behövs. Garnera med persiljan och servera den eventuellt med ris.

Källa: VV

Posted in Viktväktarna Mat | Taggad: , , | Leave a Comment »

Broccoli- och svamprisotto, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 13, 2008

250 g broccoli, 100 g ostronkivling eller champinjoner, 1 gul lök, 1-2 vitlöksklyftor, 2 msk rapsolja eller olivolja, 4 dl avorioris, 8-10 dl grönsaksbuljon (tärning eller fond + vatten), 1-2 dl riven parmesan eller västerbottenost, 2 tsk färsk timjan, 1/2- 1 tsk salt, 1 krm peppar

Gör så här:

Skölj, ansa och skär broccolin i små bitar. Spara några broccolibuketter. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken. Lägg i broccolihack och svamp och rör om. Häll på riset och låt det fräsa men några minuter. Späd med buljong, lite i taget, och låt riset suga upp all buljong innan mer hälls i. Koka riset cirka 18 minuter. Det ska bli mjukt och krämigt.

Koka under tiden broccolibuketterna i lite lättsaltat vatten i en kastrull 2-3 minuter. Rör ner osten i risotton och smaksätt med timjan, salt och peppar. Servera risotton med sallad, gärna rucola och bröd.

Källa: Ica

Posted in Risrätter, Vegetariskt | Taggad: , , , | Leave a Comment »

California smoothie, 2 portioner

Posted by Anna på augusti 13, 2008

350 g honungsmelon, 1 bit ingefära (stor som 2 sockerbitar), 3 apelsiner, 1 msk flytande honung, 1 kvist mynta

Gör så här:

Skala melonen och skär den i grova bitar. Skala ingefäran. Pressa apelsinerna. Mixa alla ingredienserna till en skummig dryck med mixerstav eller i mixer och häll upp i glas. Garnera med mynta.

TIPS!

Gör smoothien av 2 galiameloner istället. Spara då skalen och häll upp den färdiga smoothien i skalhalvorna och servera med sugrör. Räcker då till 4 portioner

Källa: Ica

Posted in Drycker | Taggad: , , | Leave a Comment »