Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for september, 2008

Laxpajer i muffinsplåt, 10-12 st

Posted by Anna på september 28, 2008

Pajdeg: 125 g kallt smör, ca 3 dl vetemjöl, 2-3 msk kallt vatten

Fyllning: 125 g riven ost, ca 200 g tärnad färskrökt lax, 1 knippe färskhackad dill

Äggstanning: 3 dl gräddfil, 3 ägg, salt, peppar

Gör så här:

Blanda snabbt samman pajdegen i en matberedare eller för hand. Dela degen i 10-12 bitar och tumma ut dem i muffinsplåten. Nagga och sätt in i kylen i cirka 30 minuter. Fördela ost, lax och dill i de små pajskalen, så här lång kan man förbereda. Blanda samman äggstanningen, krydda den med salt och peppar och häll över fyllningen i formarna. Grädda i 200 grader cirka 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat och fått vacker färg. Servera pepparrotssås och grön sparris till.

Annonser

Posted in Buffémat, Fisk / Skaldjur, Pajer Mat | Taggad: , , | Leave a Comment »

Pepparrotssås

Posted by Anna på september 28, 2008

Passar mycket bra till Laxpajer i muffinsplåt

2 dl lätt-crème fraiche, 75 g färskost naturell, 45 g riven pepparrot (burk), salt, peppar

Gör så här:

Blanda samman såsen och smaka eventuellt av med salt och peppar.

Posted in Såser | Taggad: , | Leave a Comment »

Hallonglass med vaniljkex, 4 portioner

Posted by Anna på september 28, 2008

300 g frusna hallon – spara cirka 1/3 till garnering, 1/2 dl florsocker, 2 dl vispgrädde, vaniljkex, mynta eller citronmeliss

Gör så här:

Lägg de frusna bären i en matberedare tillsammans med florsocker och vispad grädde. Kör tills allt är blandat. Fördela glassen i portionsskålar. Strö över hallon och sätt i vaniljkex. Garnera med mynta eller citronmeliss. Servera genast.

Posted in Efterrätter/Dessert | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Lammgryta, 4 personer

Posted by Anna på september 28, 2008

600 g lammkött (t.ex. grytbitar), 1 gul lök, 2 paprikor i olika färger, 2 msk matfett, 2 msk tomatpuré, 2 dl vatten, 2 dl grädde, 1 tärning köttbuljong, 1 tsk oregano, salt, svartpeppar, 1 squash, 2 tomater

Gör så här:

Skär helt kött i bitar. Skala och dela löken i klyftor. Kärna ur paprikorna och dela i bitar. Bryn köttet i matfettet. Lägg över i gryta. Fräs lök, paprika och tomatpuré. Lägg ner i grytan. Tillsätt vatten, grädde, buljongtärning och kryddor. Låt småkoka under lock i ca 30 min tills köttet känns mört. Dela squash och tomater i bitar och lägg ner i grytan när det återstår 10 minuter av koktiden.

Posted in Grytor | Taggad: , , | Leave a Comment »

Tigerkakor, ca 60 stycken

Posted by Anna på september 28, 2008

Läckra, snabba småkakor. Kavla på bakplåtspapper så går det lätt att lägga mördegarna på varandra.

200 g smör, 1 dl socker, 1 äggula, 4 1/2 – 5 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1 msk kakao, 1 tsk vanila till halva degen, ca 150 g mjuk riven mandelmassa

Gör så här:

Hacka ihop och blanda snabbt till degen för hand eller i matberedare. Dela degen i 2 delar och blanda halva degen med kakao och andra halvan med vanila, låt vila. Håll degen lös, dvs tag inte i mer mjöl än nödvändigt, och låt den få vila och svälla i kyl gärna ett par timmar eller över natt. Tillsätt så lite extra mjöl som möjligt när du bakar ut degen. Kavla ut 1 ljus degplatta cirka 20 x 40 cm. Strö på riven mandelmassa och täck med en likadan degplatta av den mörka degen. Rulla ihop och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Grädda ca 10 minuter på bakpappersklädda plåtar, mitt i ugnen (200 grader). Låt kallna på plåten.

Posted in Små kakor | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Rosépepparfilé, 4 portioner

Posted by Anna på september 23, 2008

500 g fläskfilé, 2 msk flytande margarin till stekning, 1/2-1 tsk salt, svartpeppar

Sås: 2 dl hönsbuljong (av tärning eller fond), 1 hackad gul lök, 2 msk chilisås, 1/2 msk soja, 2 tsk dijonsenap, 1 msk rosépeppar (1/2 msk krossad och 1/2 msk hel), 1 dl matlagningsgrädde 15 %, 1 msk vetemjöl, salt, nymalen svartpeppar, 1 pressad vitlök

Tillbehör: 700 g potatis, 300 g blomkål, 300 g haricots verts

Gör så här:

Putsa filén och skär den i 2 cm tjocka bitar. Trä eventuellt upp bitarna på fyra korta grillspett. Stek köttet i fettet, ca 2 minuter på varje sida. Håll köttet varmt. Koka upp buljongen och tillsätt lök, chilisås, soja, senap och krossad rosépeppar. Rör samman grädde och mjöl och vispa ner redningen i såsen. Låt såsen koka några minuter. Smaka av med salt och peppar och blanda i hela pepparkorn. Servera med kokt potatis, lättkokt blomkål och haricots verts.

Posted in Kött | Taggad: , , , , , , | 1 Comment »

Non Stop-kakor, ca 24 stycken

Posted by Anna på september 23, 2008

125 g smör eller margarin, 3 dl socker, 2 ägg, 2 tsk vaniljsocker, 4 1/2 dl vetemjöl, 1 dl kakao, 1 tsk bakpulver, 1 tsk salt, 1 liten påse Non Stop

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda margarin, socker, ägg och vaniljsocker i en bakbunke. Kör en stund med elvisp så att du får en krämig smet. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kakao i en annan skål. Rör ned mjölblandningen till en smidig deg. Klicka ut 2 msk smet till varje kaka på 2 bakpappersklädda plåtar. Lägg ca 12 kakor på varje plåt, med lite mellanrum så att de kan flyta ut. Placera cirka 5 Non Stop-linsen på varje kaka. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem sedan svalna på ett ugnsgaller.

Posted in Små kakor | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Boeuf Bourguignon, 4 portioner

Posted by Anna på september 21, 2008

ca 400 g benfritt nötkött (t.ex. högrev), 1 liten gul lök, 1 liten morot, 1 msk flytande margaring, 1 vitlöksklyfta, 1 msk tomatpuré, 1 köttbuljongstärning, 1 tsk timjan, 1 krm svart- eller vitpeppar, 1 lagerblad, 1 1/2 dl rött vin (t.ex. matlagningsvin), 5 dl vatten, 150 g små champinjoner, ev. 1 1/2 dl inlagd syltlök, 1 msk Maizena majsstärkelse, salt, pesilja, 700 g potatis

Gör så här:

Putsa och skär köttet i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i klyftor och moroten i mindre tärningar. Bryn kötten i omgångar på inte alltför hög värme i lite fett i en stekpanna. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, smulad buljongtärning, kryddor och lök. Späd med vin och vatten. Låt grytan sjuda på svag värme under lock ca 1 1/2 timme eller tills köttet är mört. Fräs champinjonerna. Låt dem och moroten koka med de sista 15-20 minuterna. Rör ut Maizena med lite vatten och blanda ner det under omrörning. Koka upp och smaka av. Klipp över persilja och servera med de nykokta potatisarna.

Posted in Grytor | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Falukorvspizza, 8 stycken små

Posted by Anna på september 21, 2008

Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl vatten (37 grader), 2 msk olja, 1/2 tsk salt, 6-7 dl vetemjöl

Fyllning: 150-200 g strimlad falukorv,  2 1/2 dl riven ost, 1-2 dl ketchup, 1 burk (200 g) skivade champinjoner, 1 msk oregano, salt, peppar

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och rör ut den med fingervarmt vatten. Tillsätt olja, salt och mjöl och arbeta ihop till en deg. Knåda degen och jäs den övertäckt 30 minuter. Dela degen i 8 lika stora bitar. Rulla till bullar och kavla ut till tunna runda bottnar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Bred ketchup, men lämna en kant runt om. Lägg sedan på 2/3 av osten, falukorvstrimlorna och champinjonerna. Strö över oregano och resten av osten. Salta och peppra lätt. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Posted in Pizza | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Pestofyllda paprikor, 4 portioner: 3,5 points/portion

Posted by Anna på september 21, 2008

2 röda paprikor, 2 gula paprikor, 1 liten squash, 1 liten aubergine, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk olja, salt, peppar, 2 msk pesto, 2 msk färsk hackad basilika, 2 msk pinjenötter, 3-4 msk grönsaksbuljong, 4 dl minipasta (t.ex. risioni)

Gör så här:

Dela paprikorna på mitten, ta bort kärnorna. Lägg dem med den urgröpta sidan upp i en form. Sätt in i ugn, ca 10 minuter, tills paprikorna mjuknat. Hacka squash, aubergine och vitlök. Fräs hastigt i olja, häll över grönsaksbuljongen och låt grönsakerna mjukna. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner pesto och pasta. Fylla de varma paprikorna med grönsakspeston. Strö över rostade pinjenötter. Servera med en sallad.

Källa: VV

Posted in Viktväktarna Mat | Taggad: , , , , , , , , , | Leave a Comment »