Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for september, 2008

Kyckling och ostquesadillas med tomatsalsa, 4 portioner

Posted by Anna på september 13, 2008

8-pack Old El Paso Vetetortillas, 4 kycklingbröst – strimlade eller skurna i små bitar, 250 g riven ost – hälften cheddar och hälften mozzarella, 1 burk Old El Paso Thick ‘n’ Chunky Salsa, 10 tsk matolja, 1 burk Old El Paso Jalapenos (valfritt), 1 burk Guacamole (valfritt)

Gör så här:

Hetta upp en stekpanna med 2 tsk olja och fräs kycklingen tills den har fått en gyllenbrun färg och är genomstekt. Hetta upp en annan stekpanna med 1 tsk olja. Placera ett tortillabröd i stekpannan och skeda på ungefär en åttondel av salsan, kycklingen, jalapenos (valfritt) pch strö över en åttondel av den rivna osten. Arbeta snabbt! Stek den fyllda tortillan i 1 minut tills undersidan är lätt gyllenbrun och frasig. Vik försiktigt över halva tortillan med hjälp av en stekspade och pressa ihop kanterna så att den försluts. Stek ytterligare några minuter tills den är frasig och gyllene. Gör samma sak med de återstående tortillabröden. Halvera och servera med guacamole och ett stort leende.

Kyckling och ostquesadillas med tomatsalsa

Källa/Foto: Old El Paso

Annonser

Posted in Fågel, Mexikanskt | Taggad: , , , , , , | 2 Comments »

Skogspytt, ca 4 portioner

Posted by Anna på september 13, 2008

Pytt:1 liter kantareller eller annan svamp, ca 12 potatisar, 6-8 schalottenlökar, 280 g bacon i tärningar, 50-75 g babyspenat, salt, peppar, timjan

Lingondressing: 3/4 dl matolja, 1/2 dl lingon, 1 1/2 msk balsamvinäger, salt, peppar

Gör så här:

Rensa svampen och dela den eventuellt i mindre bitar. Skala potatisen och tärna den. Skala lökarna och skär dem i klyftor. Dela spenaten i mindre bitar. Stek potatisen i lite matfett tills den är gyllenbrun och mjuk. Salta och peppra. Stek baconet knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper. Stek svamp och lök i lite matfett. Sänk värmen och lägg över ett lock. Låt svampen puttra under lock ca 4-5 minuter. Ta bort locket och tillsätt lite mera matfett. Salta och peppra lätt. Låt svamp och lök fräsa tills all vätska är ”inkokt”. Rör ner svamp, lök, bacon och spenat i potatispannan. Smaka av med timjan. Skaka samman alla ingredienser till lingondressingen och smaka av med salt och peppar. Bjud dressingen till pytten.

Källa: Vår bästa mat

Posted in Dressingar, Kött | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Älggryta med kantareller, 4 portioner

Posted by Anna på september 13, 2008

600 g älgkött eller nötkött (grytbitar), 2 msk flytande margarin, 2 msk vetemjöl, 6 dl buljong (t.ex kalvfond eller viltfond), 1 gul lök, 2 morötter, 2 persiljerötter, 2 palsternackor, 1 lagerblad, salt, peppar, ca 8 schalottenlökar, 1 liten burk kantareller, salt peppar

Gör så här:

Skär köttet i bitar. Bryn i margarinet. Strö över vetemjöl och häll över buljongen. Skär löken i 4 delar och lägg ner i grytan. Skala och lägg ner rotfrukterna hela. Lägg ner lagerblad. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra cirka 1 timme och 15 minuter, minst! Stek schalottenlöken och svampen. Smaksätt med salt och vitpeppar. Servera med gelé och kanske inlagd gurka.

Källa: Vår Bästa Mat

Posted in Grytor, Kött, vilt | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Fyllda bröd, 4 portioner

Posted by Anna på september 13, 2008

8 skivor bacon, 100 g mjukost, 1-2 msk mjölk, ca 1 dl hackad gräslök, 4 pitabröd eller mjuka tunnbrödskakor, böngroddar, salladskål eller isbergssallad, 8 tunna skivor rökt kalkonbröst eller kokt skinka

Gör så här:

Stek baconskivorna knapriga i en torr stekpanna. Låt fettet rinna av på lite hushållspapper och dela sönder baconskivorna i småbitar. Rör samman osten med mjölk och blanda ner gräslöken. Värm ev. bröden lätt i ugnen. Bred dem inuti med ostblandningen. Strö över bacon och fyll bröden med groddar, finskuren sallad/kål och köttskivorna. Gott att äta till är melonklyftor eller tomatklyftor.

Posted in Fågel, Smörgåsar | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Ost- och Fläsklåda, 3 -4 portioner

Posted by Anna på september 13, 2008

1 purjolök, 150 g rimmat sidfläsk, smör eller margarin till formen, 3 ägg, 3 dl mjölk, 150 g riven stark ost (t.ex. Svecia), ev 1/2 tsk salt

Gör så här:

Sätt på ugnen till 200 grader. Skölj och ansa purjolöken. Strimla den fint. Skär fläsket i tärningar. Fräs dem i sitt eget fett i en stekpanna. Tag upp dem. Lägg i purjolöken och låt den fräsa en stund tills den mjuknat. Blanda fläsktärningar och purjolök i en smord, ugnssäker form. Vispa upp ägg och mjölk. Rör ner osten och salta om så behövs (beror på hur salt fläsket är). Häll blandningen öer fläsk och purjolök. Grädda i ugn vid 200 grader i cirka 30 minuter eller tills äggblandningen stelnat och fått färg.

Posted in Kött | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Vaniljkex, cirka 100 st

Posted by Anna på september 3, 2008

Deg: 200 g smör, 2 1/2 dl socker, 1/2 msk vaniljsocker, 1 1/2 dl vispgrädde, 1 tsk bakpulver, 1 1/2 dl potatismjöl, 5 1/2 dl mjöl

Gör så här:

Börja med att röra smör och socker vitt och poröst. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta snabbt samman till en deg. Lägg den kallt att vila i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen på mjölat bakbord till cirka 3 mm tjocklek. I slutet kavlas degen lätt med en kruskavel. Ta med ett ringmått ut runda kakor, ca 5 cm i diameter. Lägg dem på plåt som klätts med bakpapper. Grädda kakorna tills de börjar få färg, 7-8 minuter.

Posted in Små kakor | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Vaniljrån, ca 35 stycken

Posted by Anna på september 3, 2008

Deg: 100 g smör, 1 1/2 dl socker, 1/2 msk vaniljsocker, 1 ägg, 2 1/2 dl mjöl

Garnering: 1 1/2 dl florsocker, 1 msk äggvita, karamellströssel

Gör så här:

Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt vaniljsocker och vetemjöl. Vispa ägget poröst och blanda ner. Arbeta snabbt samman till en deg som får vila kallt i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och sporra ut rektanglar cirka 4 x 8 cm. Lägg dem på bakpapperklädd plåt och grädda kakorna i cirka 12 minuter. Blanda samman florsocker och äggvita till en slät glasyr och bred den tunt över de kalla kakorna. Strö på lite karamellströssel.

Posted in Små kakor | Taggad: , , | Leave a Comment »