Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for 12 oktober, 2008

Kyckling- och svampgryta med bönor, senap och salvia, 4 portioner

Posted by Anna på oktober 12, 2008

ca 1 kg kycklingdelar (t.ex. lår ben), 2 msk olivolja, 3-5 krm salt, 1 krm svartpeppar, 300 g skogschampinjoner i bitar, 250 g schalottenlökar, 2 vitlöksklyftor, 2-3 msk färsk hackad salvia (eller 1 tsk torkad), 2-3 tsk dijonsenap, 1 1/2 msk koncentrerad kycklingfond, 5 dl vatten, 1 liten burk stora vita bönor (ca 200 g), 2 msk majsena + 3 msk vatten

Gör så här:

Bryn kycklingdelarna i hälften av fettet i en stekpanna och lägg över i en gryta. Salta och peppra. Stek svamp och hela lökar i resten av fettet och lägg i grytan. Tillsätt salvia, senap, fond och vatten. Låt sjuda under lock tills kycklingen är genomkokt, cirka 20 minuter. Skölj bönorna och låt rinna av. Blanda ut majsenan i lite vatten och rör ner den och bönorna i grytan. Koka ytterligare cirka 3 minuter. Servera kycklingen med kokt ris, potatis eller matvete.

Posted in Fågel, Grytor | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Potatisgratäng med champinjoner, 6 portioner

Posted by Anna på oktober 12, 2008

1 kg potatis, 400 g färska champinjoner, 2 msk smör, 3 vitlöksklyftor, 2 dl mjölk, 2 dl vispgrädde, salt, peppar, 3 msk riven parmesanost, hackad persilja till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skär den i cirka 3 mm tjocka skivor. Ansa och skiva champinjonerna och fräs dem i smör. Pressa i vitlöksklyftorna och låt steka med ett par minuter under omrörning. Häll över mjölk och grädde och koka 3 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Varva potatisskivorna och svamp med gräddmjölken i en smörad gratängform. Ställ in i ugnen och grädda potatisgratängen i 45 minuter. Strö över parmesan och gratinera tills potatisen är mjuk och gratängen har fått fin färg. Strö över hackad persilja. Gott att servera till kött och korv.

Posted in Potatisrätter | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Faluwok, 4 portioner

Posted by Anna på oktober 12, 2008

300 g falukorv, 1 stor klyfta vitkål, 1 broccolistånd, 2 vitlöksklyftor, 1 röd paprika, 1 stort syrligt äpple, 1-2 msk rapsolja, 1 msk grovriven färsk pepparrot, 3 msk koncentrerad äppeljuice + 1 dl vatten, 1 tsk potatismjöl, salt, peppar

Gör så här:

Skiva falukorven. Skär varje skiva mitt itu och snitta kanterna. Skär grönsakerna och äpplet i mindre bitar. Stek falukorven i mycket sparsamt med fett. Ta upp dem. Fräs sedan grönsakerna och äpplet i oljan i några minuter. Strö över pepparroten. Rör samman äppeljuice, vatten och potatismjöl och häll blandningen över grönsakerna under omrörning. Ge det hela ett uppkok. Lägg tillbaka falukorven och låt den bli varm. Servera korven med ris eller nykokt potatis.

Posted in Korv, wok | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »