Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for 12 november, 2008

Ugnsbakad potatis med kryddig fyllning, 4 portioner

Posted by Anna på november 12, 2008

4 stora bakpotatisar, grovt salt,

Fyllning: 2 dl crème fraiche, 1 tsk fransk senap, 1 msk kapris, 2 msk bostongurka, 1/2 dl klippt gräslök och persilja, några droppar worcestersås

Garnering: gräslök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Borsta, skölj, torka potatisarna. Stick i potatisarna med gaffel före bakningen. Lägg potatisen direkt på ugnsgallret eller på ett ugnssäkert fat med grovt salt i botten. Beräkna bakningstiden till 45-60 minuter beroende på storkek. Skär ett kryss i var potatis och kläm ihop den från sidorna så att potatisen öppnar sig. Blanda ihop fyllningen och fyll potatisarna med det. Garnera med gräslök och servera med en god sallad till.

potatis

Posted in Potatisrätter | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Ostfyllda dinkelsnurror, cirka 30 små

Posted by Anna på november 12, 2008

Dekorativa brytbröd till buffén eller att skämma bort sig med till frukost…

Deg: 50 g jäst, 5 dl rumstempererat vatten, 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl siktat dinkel, 50 g smör

Fyllning & Garnering: 150 g lagrad riven ost, 1 dl solrosfrön, 1 ägg till pensling

Ugn: 200 grader

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Häll på vatten, rö tills jästen är upplöst. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Klicka i smör. Arbeta degen smidig. Låt jäsa cirka 1 1/2 timme.

Stjälp upp degen och kavla till en platta, cirka 60 x 30 cm. Strö på det mesta av osten och solrosfröna, spara lite till garnering. Rulla samman från långsidan och skär i cirka 30 bitar. Placera bullarna ganska tätt i en stor långpanna. Låt jäsa cirka 45 minuter.

Vispa ägget lätt och pensla bullarna. Strö över resten av osten och solrosfröna. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Bullarna går bra att frysa in.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in Buffémat, Matbröd | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Fisk med tomat och basilika, 4 portioner

Posted by Anna på november 12, 2008

400 g hokifilé, 3 tomater, 1 kruka basilika, 1 pressad vitlöksklyfta, salt, 1 paket Kelda citronsås

Gör så här:

Koka fisken i lite lättsaltat vatten. Skär tomaten i småbitar. Blanda dem med hackade basilikablad och pressad vitlök. Ta upp fisken med hålslev. Lägg den på tallrik och fördela tomatröran ovanpå. Servera med kokt ris, citronsås och en sallad.

stam

Posted in Fisk / Skaldjur | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Legymsallad

Posted by Anna på november 12, 2008

1 paket ärter-majs-paprika (250 g), 1/2 gul lök, 1/2 salladshuvud

Salladssås: 1 1/2 dl fettfri majonnäs, 1/2 dl filmjölk, 1/2 msk riven pepparrot, salt, peppar

Gör så här:

Tina grönsakerna. Hacka löken tunt och fint. Strimla salladen. Rör ihop ingredienserna till såsen. Blanda allt väl. Servera som tillbehör.

Posted in Buffémat, Sallader, Vegetariskt | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Persiljerotssoppa med trattkantareller, 4 portioner

Posted by Anna på november 12, 2008

500 g persiljerötter eller palsternackor, 1 gul lök, 7 dl grönsaksbuljong, 1 dl torrt vitt vin, 2 dl crème fraiche med franska örter, salt, peppar, 150 g trattkantareller, 1 äpple, 2 msk smör

Gör så här:

Skala persiljerötterna/palsternackorna och skär dem i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Lägg persiljerötter/palsternackor, lök, buljong och vin i en kastrull. Sjud under lock i 10 minuter tills allt har mjuknat. Tillsätt crème fraiche och mixa soppan slät och skummig. Krydda. Rensa kantarellerna och hacka dem grovt. Kärna ur och tärna äpplet fint. Fräs kantarellerna i smör några minuter tills de fått fin färg. Tillsätt äpple mot slutet. Servera soppan med kantarell- och äppelröra.

Posted in Soppor, Vegetariskt | Taggad: , , , , | Leave a Comment »