Rödbets-och mozzarellasallad, 4 portioner
Posted by Anna på november 25, 2008
1 kg rödbetor, 1 rödlök, 100 g röd mangold, 250 g minimozzarella, 2 msk olivolja, 1 msk pressad citron, flingsalt, 1/2 dl rostade pinjenötter
Gör så här:
Borsta rödbetor noga och låt rotspetsen och 1 cm av blasten sitta kvar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten cirka 30 minuter. Tryck av skalet under rinnande vatten och dela rödbetorna i klyftor. Skär rödlök i skivor och varva med rödbetor, mangold och minimozzarella på fyra tallrikar. Blanda olivolja och pressad citron och skeda över salladen. Strö över flingsalt och rostade pinjenötter.
Källa Hemmets Veckotidning
Kommentera