Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for december, 2008

Tack för i år!

Posted by Anna på december 29, 2008

Snart är 2008 förbi. Jag vill passa på och tacka er alla som är här och kikar efter nya recept. Jättekul att alltfler lämnar små spår med kommentarer efter sig – det uppskattar jag jättemycket. Jag vill även tacka för de fotografier jag får låna. Jag lovar att många fler recept kommer under 2009, jag kommer inte att sluta skriva in mina recept här.

Här kommer tre recept som passar fint till nyår:

  • Fina Laxtoasten
  • Oxfilé med madeirasås och ost- och chilibakad potatis
  • Iskall Nyårsdröm

Jag önskar Er alla en God fortsättning och ett Gott Nytt År!

Anna

Annonser

Posted in Allmänt | 1 Comment »

Fina Laxtoasten, 8 personer

Posted by Anna på december 29, 2008

200 g färskrökt lax, 200 g skalade räkor, 2 dl Kesella (10 %), 2 msk finhackad gräslök, 2 msk hackad dill, rostad mörkt bröd (ev. glutenfritt)

Gör så här:

Hacka laxen och räkorna. Blanda kesellan, gräslök och dillen. Rör ner laxen och räkorna. Forma till ovala bollar. Servera på eller till rostat, mörkt bröd.

Posted in Buffémat, förrätt | Taggad: , , , , , , , | Leave a Comment »

Oxfilé med madeirasås och ost- och chilibakad potatis, 4 portioner

Posted by Anna på december 29, 2008

Kött: 4 skivor oxfilé (cirka 600 g), 1 msk Arla smör- och rapsolja vitlök

Madeirasås: 2 1/2 dl Arla vispgrädde, 1 msk kinesisk soja, 1/2 dl madeira, 1 msk grovmalen svartpeppar

Potatis: 12 små potatisar, 1 1/2 dl riven ost (t.ex. Kvibille Cheddar), 1 röd urkärnad och strimlad chilipeppar, 25 g smör, salt

Tillbehör: 200 g haricots verts, 2 hackade schalottenlökar, 1 msk smör- & rapsolja vitlök, salt, peppar

Gör så här:

Stek oxfilén i smör- och rapsolja i mycket het panna cirka 1 minut per sida. Tillsätt grädde, soja och madeira och låt det småputtra ett par minuter. Lägg kött och sås i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 225 grader. Baka potatisen i mitten av ugnen tills den är mjuk, cirka 15 minuter. Skär ett kryss i varje potatis. Gröp ur dem och blanda potatisen med ost, chili, smör och salt. Fördela blandningen i potatisskalen. Koka haricots verts i lättsaltat vatten 1 minut. Stek löken i smör- och rapsolja på svag värme tills den är mjuk. Lägg i haricots verts och fortsätt steka under omrörning ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hit kan du förbereda!

Vid servering: Ta fram rätterna en timma innan de ska in i ugnen. Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in potatisen och kötten i ugnen cirka 10 minuter tills potatisen fått färg och såsen och köttet är genomvarmt. Värm grönsakerna och servera genast.

Källa: Arla

Posted in Kött, Potatisrätter | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Iskall Nyårsdröm, 8 personer

Posted by Anna på december 29, 2008

Botten: 300 g mandelmassa, 2 ägg, 2 msk potatismjöl, smör + ströbröd till formen

Fyllning: 3 dl vispgrädde, 200 g vit choklad, 2 ägg, 2 msk konjak

Hallonsås: 250 g frysta hallon, 2-3 msk socker

Garnering: silverkulor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, cirka 25 cm i diameter. Riva mandelmassan. Vispa upp äggen och blanda med mandelmassan och potatismjölet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Låt kakan kallna och skär loss den från formen. Diska och torka formen, lägg ner kakan igen. Vispa gräden. Smält chokladen  i vattenbad. Vispa upp äggen i en bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner konjak och sist grädde. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfilm, frys i minst 3 timmar. Tina hallonen och mixa med sockret efter smak. Sila ev för en slät sås. Låt tårtan stå framme 30 minuter före servering. Garnera med silverkulor och servera med hallonsåsen.

Källa: Matmagasinet

Posted in Efterrätter/Dessert | Taggad: , , , , , , , | Leave a Comment »

Och så kommer 4:e advent

Posted by Anna på december 16, 2008

adv04

Ja tiden rinner verkligen iväg och snart firar vi fjärde advent. Nu får vi bara hoppas att snön också kommer. Här kommer ytterligare tre julrecept.

Anna

Posted in Allmänt | Leave a Comment »

Julens goda fruktkaka

Posted by Anna på december 16, 2008

En kaka som blir bättre av att stå till sig i 4-5 dagar. Skär helst inte i den under det första dygnet!

250 g smör, 2 dl socker, 4 ägg, 4 1/2 dl vetemjöl, 1/2 tsk salt, 1 1/2 tsk bakpulver, 5 dl torkad och finhackad frukt (t.ex. russin, aprikoser, korinter, suckat, apelsinskal, katrinplommon), 1 dl coctailbär, 1 dl finhackade valnötter

Gör så här:

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och vispa kraftigt mellan varje. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver och rör ner den finskurna frukten. Dela coctailbären i 4 delar och blanda ner. Tillsätt valnötter och rör om. Fyll smeten i en smord och bröad form, cirka 2 liter. Släta till ytan med en kniv. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader cirka 1 timme 15 minuter. Låt kakan svalna innan du stjälper upp den.

Källa: Matmagasinet

Posted in Julbak | Taggad: , , , , , , | 1 Comment »

Prickiga godiskakor, cirka 30 stycken

Posted by Anna på december 16, 2008

1 dl socker, 1 dl farinsocker, 3 dl havregryn, 100 g finhackade torkade aprikoser, 3 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 200 g rumsvarmt smör, 100 g hackad mörk choklad

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna. Arbeta snabbt in smöret och chokladen. Dela degen i 2 delar och forma dem till 15 cm långa längder. Svep in i plastfolie och låt vila kallt minst 1 timme. Dela varje längd i cirka 15 bitar och forma dem till runda, platta kakor. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader tills de har fått en fin gyllenbrun färg, 12-15 minuter.

Källa: Matmagasinet

Posted in Julbak, Små kakor | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Vit chokladfudge, 20 bitar

Posted by Anna på december 16, 2008

Mjuk och seg chokladfudge med limesmak. Det är viktigt att den vita chokladen inte rörs ner förrän kolasmeten kokat färdigt annars kan den brännas.

0,75 dl vispgrädde, 225 g strösocker, 75 g smör, 1 msk honung, 50 g hackad vit choklad, 1 1/2 tsk vaniljsocker,  rivet skal av 1 lime

Gör så här:

Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Rör försiktigt med en slev tills sockret löst sig. Tillsätt smör och honung under omrörning. Låt koka utan lock till 116 grader. Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad, vaniljsocker och limeskal. Vispa tills smeten är krämig. Häll upp massan i en form med raka kanter, ca 12 x 12 cm täckt med bakplåtspapper. Låt svalna något. Skär med oljad vass kniv fyrkantiga bitar. Låt kallna. Förvara bitarna i plastlådor med lock i kylskåp.

Källa: Alltommat.se

Posted in Godis, Julbak | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Och så är det snart 3:e advent…

Posted by Anna på december 9, 2008

adv03

Tiden bara rinner iväg och det är bara 2 veckor kvar till jul. Många har nog redan köpt sina julklappar och behöver inte stressa, då kanske det är dags att baka något gott. Här kommer ytterligare 4 julrecept.

Hälsningar Anna

 

Posted in Allmänt | 2 Comments »

Julmuffins med kokos, 14 st

Posted by Anna på december 9, 2008

2 ägg à 60 g, 175 g socker, 2 tsk vaniljsocker, 125 g smör, 125 g kokosflingor, 50 g vetemjöl, 100 g hasselnötter, 100 g mörk choklad

Gör så här:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker till en luftig smet. Smält smöret och blanda i äggsmeten tillsammans med kokos och mjöl. Hacka nötter och choklad och blanda i degen. Häll degen i muffinsformar så att de är fyllda till 3/4. Grädda i 200 grader varm ugn cirka 25 minuter.

Posted in Julbak | Taggad: , , , , | Leave a Comment »