Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for januari, 2009

Mexikanska skinkgrytan, cirka 4 portioner

Posted by Anna på januari 28, 2009

600 g färsk skinka eller bog, salt, peppar, 2 gula lökar, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk paprikapulver, 2 dl köttbuljong, 2 msk tomatpuré, 1 1/2 dl rödvin, 2 paprikor, 1/2 -1 röd chili, 4 tomater, 2 burkar vita bönor, 2 1/2 dl grädde, cirka 15 urkärnade oliver

Gör så är:

Skär köttet i tärningar, cirka 2×2 cm stora. Bryn dem gyllene runtom i lite amtfett. Lägg över köttet i en gryta. Krydda med salt och peppar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem lite mjuka och glansiga i lite matfett. Lägg över löken i grytan. Tillsätt paprikapulver, köttbuljong, tomatpuré och vin. Låt allt puttra cirka 15-20 minuter. Kärna ur paprikorna och skär dem i mindre bitar. Ta bort kärnor och hinnor från chilin, finhacka den. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär dem i bitar. Låt bönorna rinna av. Rör ner paprika, chili, tomater och bönor i grytan. Låt allt puttra i ytterligare cirka 10 minuter. Rör ner grädden och låt grytan koka upp. Tillsätt oliverna, smaka av. Garnera eventuellt med limeskivor och örtkrydda.

Källa: VBM

Annonser

Posted in Grytor, Kött, Mexikanskt | Taggad: , , , , , , | 1 Comment »

Varm smörgås med curryräkor, cirka 4 portioner

Posted by Anna på januari 28, 2009

4 skivor kantskuret vitt formbröd, 1 dl majonnäs, 1 tsk senap, 1 krm sambal oelek, 1-2 krm curry, 2 hårdkokta ägg, 1 syrligt äpple, 1 msk bostongurka, 350 g räkor med skal, cirka 1 dl riven ost, dill

Ugn: 225 grader

Gör så här:

Bred eventuellt lite smör över brödskivorna. Blanda majonnäs, senap, sambal oelek och curry. Skala och tärna äggen. Skala, kärna ur och tärna äpplet. Skala räkorna men ta undan 8-12 stycken. Skär de andra i mindre bitar. Rör ner ägg, äpple, bostongurka och räkor i majonnäsblandningen. Fördela på brödet. Toppa med riven ost. Ställ mackorna på bakpappersklädd plåt och gratinera dem högt upp i ugnen, ca 6-8 minuter. Garnera med resterande räkor och dillvippor.

Källa: VBM

Posted in Fisk / Skaldjur, Smörgåsar | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Lördagsbål

Posted by Anna på januari 28, 2009

Perfekt till barnkalaset!

5 dl hallonsaft, 5 dl Sprite, godisbitar (geléfigurer), valfri karamellfärg

Gör så här:

Blanda läsken och saften i en bringare. Dela godisbitarna i småbitar. Häll i karamellfärgen. Servera och njut!

Källa: Ur Smaskens

Posted in Drycker | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Gratinerad kassler, 4 portioner

Posted by Anna på januari 22, 2009

600 g kassler, 1 gul lök, 200 g champinjoner, 1 paprika, 2 1/2 dl mellangrädde, 2 msk senap, 1 msk färsk timjan, 2 dl riven ost

Gör så här:

Skär kasslern i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och skiva löken. Skiva svampen. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Lägg lök, svamp och paprika i en form. Lägg kasslerna ovanpå. Rör ihop grädde, senap och timjan och häll över kasslern. Strö över ost och gratinera i 225 grader, cirka 30 minuter.

Källa: Allas

Posted in Kött | Taggad: , , , , | 1 Comment »

Sweet chilikorv, 4 portioner

Posted by Anna på januari 22, 2009

400 g nykokta snabbmakaroner

Sweet chilikorv: 400 g mager falukorv, 1 gul lök, 1 tsk smör, 2 msk tomatpuré, 1-2 msk sweet chilisås, 2 dl lätt crème fraiche, 1 dl mjölk, salt

Garnering: färsk bladpersilja

Gör så här:

Strimla korven. Ansa, skölj och hacka löken. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs lök och korv. Tillsätt tomatpuré, sweet chilisås. crème fraiche, mjölk och koka på svag värme i några minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt.

Servera korven med nykokta makaroner (kokas enligt anvisningarna på förpackningen). Garnera med färsk bladpersilja och servera gärna med ett gott bröd till.

Källa: Kungsörnen

Posted in Korv, Pasta | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Kyckling à la Apelsin, 4 portioner; 3 points

Posted by Anna på januari 11, 2009

500 g kycklingfilé, 1/2 apelsin, 1/2 äpple, 1-2 gula lökar, 1-2 msk torkad dragon, 1-2 msk torkad grönpeppar, 2 tsk flytande margarin, 1 msk vetemjöl, 1 höns- eller grönsaksbuljong, 1-2 dl vatten, 1/2 dl matlagningsgrädde (max 7%), salt, svartpeppar

Gör så här:

Hacka lök, skär apelsin och äpple i mindre bitar. Bryn kycklingfiléerna, krydda med salt och peppar. Ta upp kycklingfilén från stekpannan, bryn lök, apelsin och äpple. Lägg tillbaka kycklingsfilén i grytan och lägg i alla ingredienser, låt det sjuda på svag värme ca 10-20 minuter. Ta upp kycklingfilén från grytan och mixa alla ingredienser. Rör ut mjölet i grädden och häll ner i grytan. Servera med kokt ris eller potatis.

Källa: Viktväktarna

Posted in Fågel, Viktväktarna Mat | Taggad: , , , , | 2 Comments »

Kanelsnitt, cirka 30 stycken

Posted by Anna på januari 11, 2009

Botten: 125 g smör, 3/4 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 krm bakpulver

Kanelmaräng: 1 äggvita, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 2/3 dl hackad mandel

Gör så här:

Arbeta snabbt samman degen i en matberedare (viktigt att den bara precis blandas) eller för hand, forma till en rulle. Låt degen vila inlindad kallt minst 30 minuter. Dela degen i 2 delar och forma till cirka 2 cm tjocka rullar och platta ut dem till 3-4 mm tjocka längder. Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sockret under fortsatt vispning. Sikta ner kanel och tillsätt 2/3 av mandeln. Blanda försiktigt med stora tag. Bred ut fyllningen på mitten av längderna. Strö över resterande mandel och grädda i 175 grader, 15-20 minuter. Skär längderna i bitar när de ännu är lite varma och låt dem svalna på plåten.

Källa: Allas

Posted in Små kakor | Leave a Comment »

Pasta med krabbsås, 2 portioner

Posted by Anna på januari 11, 2009

500 g krabbklor eller krabbkött på burk (ca 170 g)

Tomatsås: 2 hackade schalottenlökar, 2 hackade vitlöksklyftor, 2 tsk olivolja, 1 msk tomatpuré, 250 g krossade tomater, 1 msk konc. fiskfond, 2 strimlade ätfärdiga soltorkade tomater, 1 krm strösocker, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, 1 msk hackad färsk basilika

Gör så här:

Knäck skalet på klorna med en nötknäppare. Pilla ut krabbköttet ur klorna. Eller låt krabbköttet från burk rinna av i en sil. Fräs lök och vitlök i olja i en gryta. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, fiskfond, strimlade soltorkade tomater och strösocker. Låt koka på svag värme 10 minuter. Lägg ner krabbköttet och låt allt bli varmt. Smaksätt med salt, peppar och basilika. Servera med sallad och kokt bred bandspagetti.

Källa: VBM

Posted in Fisk / Skaldjur, Pasta | Taggad: , | Leave a Comment »

Välkommen 2009!

Posted by Anna på januari 5, 2009

Så här nästan en vecka in på det nya året så vill jag önska er alla en god fortsättning på 2009. Många av oss har säkerligen avlagt några nyårslöften. Oavsett om man har det eller ej så kommer här fyra nya recept. Säkert så kommer ett av dem att falla er i smaken. Välj mellan kött, fisk, fågel,vegetariskt eller med points!

God fortsättning!

Anna

Posted in Allmänt | 2 Comments »

Filéstubbar, 4 portioner

Posted by Anna på januari 5, 2009

600 g fläskfilé, salt, peppar, 1 msk matfett, 100 g gräddädelost, 2 msk pinjenötter, 8 små rödbetor

Gör så här:

Putsa köttet och krydda. Bryn det runtom i matfett. Skär filén i 3 cm-bitar och ställ med snittytan upp i en ugnssäker form. Dela ädelosten i bitar och lägg övanpå köttet. Strö över pinjenötter och gratinera i 200 grader, 10 minuter. Skär av blasten ett par centimeter från rödbetan och tväta rödbetorna. Koka tills de är mjuka, cirka 20 minuter eller längre. Prova med sticka. Spola under kallt vatten och tryck av skalet. Servera till köttet tillsammans med ugnsrostad potatis.

Posted in Kött | Taggad: , , , | Leave a Comment »