Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for mars, 2009

Engelsk köttfärslåda, 2 portioner

Posted by Anna på mars 31, 2009

Köttfärs: 200 g nötfärs, 1/2 gul lök, 1/2 tsk salt, 1/2 krm peppar, 1/2 burk krossade tomater, 1 krm oregano, 1/2 msk Worcestersås

Enkel potatismos: 300 g potatis, ca 2-3 msk lättmjölk, salt, peppar

Ugn: 200 grader

Gör så här:

Börja med att göra potatismoset. Koka potatisen och mosa ihop den med mjölken och kryddorna.

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i lite matfett. Tillsätt färsen och fräs allt jämnt smuligt. Tillsätt salt, peppar, krossade tomater, oregano och Worcestersås. Låt färsen småputtra 8-10 minuter, späd eventuellt med lite vatten. Smaka av. Lägg köttfärsen i botten på en ugnssäker form. Klicka på moset så att det täcker färsen. Gratinera mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Bjud en grönsallad till.

Källa: HJ

Annonser

Posted in Kött | Taggad: , , | Leave a Comment »

Irländsk chokladtårta

Posted by Anna på mars 31, 2009

Tårtbotten: 200 g mörk choklad, 3/4 dl starkt kaffe, 3 msk whisky, 1 dl strösocker, 100 g smör rumsvarmt, 3 äggulor, 1 dl vetemjöl, 3 droppar bittermandelolja, 3 äggvitor

Glasyr: 150 g vit choklad, 2 msk whisky, 1 1/2 dl vispgrädde

Garnering: lätt tinade hallon, citronmeliss

Ugn: 175 grader C

Gör så här:

Dela chokladen i mindre bitar. Lägg dem i en värmetålig skål tillsammans med kaffe och whisky. Låt chokladen smälta över vattenbad. Rör smör och socker ljust och poröst. Tillsätt äggulorna en i taget under fortsatt kraftig omrörning. Tillsätt chokladsmeten, vetemjöl och bittermandelolja. Rör till en jämn smet. Vispa äggulorna till hårt skum. Vänd ner dem försiktigt i smeten. Häll smeten i smord och bröad form, gärna med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan vila någon minut innan den stjälps upp för att kallna.

Bryt sönder den vita chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Tillsätt whiskyn och låt det smälta över vattenbad. Ta upp skålen och låt chokladen svalna. Vispa grädden löst. Rör försiktigt ner den i chokladen. Låt krämen tjockna med inte stelna. Bred glasyren över kakan. Garnera med hallon och citronmeliss. Kakan går att frysa utan glasyren.

Källa: HJ

Posted in Tårtor | Taggad: , , , , , , , | 1 Comment »

Festbiff, 4 portioner

Posted by Anna på mars 20, 2009

Fylld biff: 8 skivor lövbiff – cirka 500 g, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 3 msk skånsk senap, ca 1 msk riven pepparrot, 2 äggulor, smör

Sås: 1 dl vitt vin, 1 dl köttbuljong, 2 dl grädde, 1 msk vetemjöl, 1 msk soja, salt, svartpeppar

Gör så här:

Vispa samman vin, buljong, grädde och vetemjöl i en kastrull. Låt koka 3-5 minuter. Smaksätt med soja, salt och peppar.

Blanda senap, pepparrot och äggulor. Fördela fyllningen på köttskivorna. Vik ihop och fäst med tandpetare. Salta och peppra. Stek biffarna i smör, virka 2 minuter per sida. Tag bort tandpetarna. Servera med sås, stekt potatis och sallad.

Posted in Kött, Såser | Leave a Comment »

Pastapytt, 4 portioner

Posted by Anna på mars 20, 2009

250 g snabbmakaroner, 125 g gröna ärter, 2 gula lökar, 2 morötter, 1 paprika, 250 g benfri kassler, 1 msk smör, 1 tsk basilika, 1 tsk paprikapulver, 1 msk soja, 1 krm svartpeppar

Gör så här:

Koka makaronerna enligt förpackningen. Tina ärterna. Skala lök och morötter. Kärna ur paprikan. Skär alla grönsaker och kassler i tärningar. Stek först morötterna i matfett i en stor stekpanna. Rör ner resten av grönsakerna och kasslern. Låt det steka några minuter. Rör ner det i de kokta makaronerna. Smaksätt med basilika, paprikapulver, soja och peppar.

Posted in Pasta | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Kyckling i sås med chilisting och tomatsallad, 4 portioner

Posted by Anna på mars 5, 2009

4 kycklingfiléer, 2 msk flytande margarin, salt, peppar, 1-2 krm finhackad chili, 2 dl matlagningsgrädde 15%, 2 dl basmatiris

Tomatsallad: 250 g coctailtomater, 1 liten rödlök, 1 vitlöksklyfta, 1 msk vitvinsvinäger, 1/2 dl olivolja

Servering: Grönsallad

Gör så här:

Hetta upp margarinet och bryn kycklingfiléerna. Salta och peppra och tillsätt chili. Häll över grädde och låt puttra på svag värme cirka 10 minuter. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Skölj och dela tomaterna mitt itu. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Blanda allt med vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.

Posted in Fågel, Risrätter, Sallader | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Rårakor med morötter, 4 portioner

Posted by Anna på mars 5, 2009

cirka 1 kg potatis, 4 morötter, 4 msk smör, 1 1/2 tsk salt, 300 g skivad rökt skinka eller 200 g bacon

Gör så här:

Skala och riv potatis och morötter. Krama ur vätskan. Blanda rivet och dela upp det i fyra högar. Stek en råraka i taget i smör i en medelstor stekpanna eller två och två i en stor. Platta till dem i pannan. Stek så det blir en kaka som håller ihop innan den vänds, cirka 5 minuter per sida. Lägg ett lock på rårakan. Vänd med hjälp av locket och låt glida ner i stekpannan igen, stek den andra sidan. Salta. Stek sedan skinkan eller baconet. Servera rårakan med skinka/bacon, lingonsylt och grönsallad.

Källa: Allas

Posted in Potatisrätter | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Gulaschsoppa, 4 portioner

Posted by Anna på mars 5, 2009

300 g köttfärs, 1 chorizokorv, 2 gula lökar, 3 paprikor i olika färger, smör, 1/2 dl tomatpuré, 1 tsk kummin, 1 liter köttbuljong

Crème fraiche röra: 2 dl crème fraiche, 1 pressad vitlöksklyfta, 1/2 hackad persilja

Gör så här:

Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka  paprikan. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, paprika och låt det fräsa någon minut. Rör i tomatpuré och kummin. Häll på buljongen. Låt det koka 10-15 minuter. Smaksätt crème fraiche med vitlök och persilja. Servera soppan i stora skålar och rör i vitlöksröran. Servera med ett gott bröd till.

Källa: Arlaköket

Posted in Köttfärs, Soppor | Taggad: , , , , , , , | Leave a Comment »

Ugnsbakade tomater med couscous,4 portioner

Posted by Anna på mars 5, 2009

3 dl couscous, 1/2 purjolök, 50 g soltorkade tomater i olja, matolja, 1/2 paket saffran, 1/2 tsk chilipulver, 1 msk färsk koriander, 4 stora bifftomater, 4 portioner blandad sallad, 2 dl svarta oliver utan kärnor, ev färsk parmesan

Gör så här:

Koka couscous enligt anvisningarna på paketet. Strimla purjolök och soltorkade tomater. Fräs dem i olja tillsammans med saffran och övriga kryddorna. Krydda med salt och peppar och blanda i den kokta couscousen. Sätt ugnen på 200 grader.  Skär toppen på tomaterna och gröp ur dem med en sked. Fyll tomaterna med couscousblandningen, lägg på locket. Sätt i i ugnen cirka 20 minuter. Servera på tallrik med blandad grönsallad och skivade svarta oliver. Toppa gärna med lite färsk koriander före servering. Hyvla eventuellt lite  färsk parmesan före servering. Servera som en helt vegetarisk rätt eller som tillbehör till en köttbit.

tomat

Posted in Bulgur/Couscous, Vegetariskt | Taggad: , , , , , , , | Leave a Comment »