Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Café de Paris-sås, 6-8 portioner

Posted by Anna på juli 21, 2009

En perfekt sås nu i dessa grilltider….

1 msk vatten, 1 msk vinäger, 2 äggulor, 200 g rumsvarmt smör, 6 msk finhackad persilja och gräslök, 1 krossad vitlöksklyfta, 1 tsk curry, 1/2 tsk stött dragon, 1/2 tsk worcestersås, 2-3 fint hackade ansjovisfiléer, 1 msk finhackad ättiksgurka eller kapris, 1/2 tsk paprikapulver, 1/2 tsk fransk senap, 1 doft kajennpeppar, 1 tsk kinesisk soja, 1 dl vispgrädde

Gör så här:

Koka upp vatten och vinäger. Sätt kastrullen i ett vattenbad. Rör ner äggulorna, en i taget och låt dem tjockna under kraftig omrörning. Tillsätt matfett, klickvis under kraftig vispning, så att såsen blir tjock, porös och luftig. Blanda i alla övriga ingredienser och den lätt vispade grädden. Servera såsen till grillade/stekta kött och fiskrätter.

Källa: Allas

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

 
%d bloggare gillar detta: