Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Buffémat’ Category

Kryddigt grönsaksris, 8 poritoner

Posted by Anna på januari 5, 2009

4 gula lökar, 800 g zucchini, 1 1/2 – 2 msk kryddblandning (t.ex garam masala), 7 1/2 dl vatten, 3 dl långkorningt specialbehandlat ris, 1 1/2 tsk salt, 1 msk gurkmeja, 3-4 paprikor, cirka 4 dl djupfrysta ärtor

Gör så här:

Skala och hacka löken. Skölj och skär zucchinin i ganska tjocka skivor, dela dem ev. Fräs löken nätt och jämnt mjuk i lite fett i en gryta. Låt kryddorna fräsa med mot slutet. Häll på vattnet och koka upp. Tillsätt ris, zucchiniskivor, salt och gurkmeja. Koka upp och koka under locka på svag värme i cirka 15 minuter. Skölj och skär paprikan i tärningar. Blanda dem och ärterna i riset och koka upp tills riset är mjukt, cirka 10 minuter. Smaka av.

Gott som ensamrätt eller servera tillsammans med kyckling.

Källa: coop

Annonser

Posted in Buffémat, Risrätter, Vegetariskt | Taggad: , , , , , , , | Leave a Comment »

Fina Laxtoasten, 8 personer

Posted by Anna på december 29, 2008

200 g färskrökt lax, 200 g skalade räkor, 2 dl Kesella (10 %), 2 msk finhackad gräslök, 2 msk hackad dill, rostad mörkt bröd (ev. glutenfritt)

Gör så här:

Hacka laxen och räkorna. Blanda kesellan, gräslök och dillen. Rör ner laxen och räkorna. Forma till ovala bollar. Servera på eller till rostat, mörkt bröd.

Posted in Buffémat, förrätt | Taggad: , , , , , , , | Leave a Comment »

Ostfyllda dinkelsnurror, cirka 30 små

Posted by Anna på november 12, 2008

Dekorativa brytbröd till buffén eller att skämma bort sig med till frukost…

Deg: 50 g jäst, 5 dl rumstempererat vatten, 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl siktat dinkel, 50 g smör

Fyllning & Garnering: 150 g lagrad riven ost, 1 dl solrosfrön, 1 ägg till pensling

Ugn: 200 grader

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Häll på vatten, rö tills jästen är upplöst. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Klicka i smör. Arbeta degen smidig. Låt jäsa cirka 1 1/2 timme.

Stjälp upp degen och kavla till en platta, cirka 60 x 30 cm. Strö på det mesta av osten och solrosfröna, spara lite till garnering. Rulla samman från långsidan och skär i cirka 30 bitar. Placera bullarna ganska tätt i en stor långpanna. Låt jäsa cirka 45 minuter.

Vispa ägget lätt och pensla bullarna. Strö över resten av osten och solrosfröna. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Bullarna går bra att frysa in.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in Buffémat, Matbröd | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Legymsallad

Posted by Anna på november 12, 2008

1 paket ärter-majs-paprika (250 g), 1/2 gul lök, 1/2 salladshuvud

Salladssås: 1 1/2 dl fettfri majonnäs, 1/2 dl filmjölk, 1/2 msk riven pepparrot, salt, peppar

Gör så här:

Tina grönsakerna. Hacka löken tunt och fint. Strimla salladen. Rör ihop ingredienserna till såsen. Blanda allt väl. Servera som tillbehör.

Posted in Buffémat, Sallader, Vegetariskt | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Korv i smördegskappa, 12 stycken

Posted by Anna på oktober 17, 2008

2 chorizo eller merguez eller starka ölkorvar, 2 tinade smördegsplattor, 2 tsk dijonsenap, 2 msk hackad persilja, 1 ägg, vallmofrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader och kavla ut degen lite. Bred på senap, strö över persilja, lägg på och rulla in korven. Pensla med ägg och rulla korvrullarna i vallmofrö. Skär dem i 2-3 cm breda skivor och ställ på högkant på plåt med bakpapper. Grädda i cirka 10 minuter.

Posted in Buffémat, Korv, Smördeg Mat | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Grekisk rödlökspaj med fetaost, cirka 6 portioner

Posted by Anna på oktober 13, 2008

Pajdeg: 6 dl vetemjöl, 250 g kylskåpskall smör, 4-6 msk vatten

Fyllning: ca 4-5 stora rödlökar tunt skivade, 2 msk smör, 3-4 msk rödvinsvinäger, 3-4 msk honung, ca 350 g tärnad fetaost, 4 ägg, 3 1/2 dl mjölk, 1-2 dl hackad dill, 1 tsk salt

Tillbehör: tzatziki

Gör så här:

Mät upp mjölet till pajdegen i en skål. Skär det kalla matfettet i bitar och lägg ner i mjölet. Finfördela matfettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna (eller i matberedare) till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt till en deg. Undvik att knåda pajdegen, som då lätt blir seg och inte så spröd efter gräddningen. Tryck ut degen i en större pajform eller ugnsform. Nagga botten med en gaffel. Låt formen stå i kylen cirka 30 minuter eller i frysen cirka 10 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet 10-12 minuter mitt i ugnen. 

Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Låt den skivade löken smälta ner i smör i en kastrull på svag värme cirka 5 minuter. Löken ska inte få färg. Krydda med vinäger och honung. Låt löken koka samman 3-5 minuter. Bred ut löken i pajskalet. Strö över fetaosttärningar. Vispa samman ägg, mjölk, dill och salt. Häll äggsmeten i pajformen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Servera pajen med en grönsallad och tzatziki.

Posted in Buffémat, Grekiskt, Pajer Mat, Vegetariskt | Taggad: , , , , , , , | Leave a Comment »

Paj med paprika och bacon, ca 10 portioner eller 20 bitar

Posted by Anna på oktober 6, 2008

Gör gärna pajen en dag i förväg. Den blir bara godare om den får vila ett tag.

Deg: 6 dl vetemjöl, 225 g smör eller margarin. 4 msk kallt vatten

Fyllning: 2 rödlökar, 280 g bacontärningar, 2 msk smör eller margarin, 3 paprikor i olika färger, 1/2 dl finhackad persilja

Äggstanning: 6 ägg, 6 dl mjölk, 20 g riven mozzarellaost, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar

Garnering: kryddgrönt

Ugn: 225 grader

Gör så här:

Pajdeg: Lägg mjöl och matfett i en skål, gärna matberedare. Hacka samman till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop til en degboll. Svep in degen i plastfilm och låt vila svalt cirka 20 minuter. Kavla eller tryck ut degen i en långpanna. Nagga och förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen.

Fyllning: Skala och skiva lökarna. Fräs lök och bacon i matfettet. Kärna ur och skiva paprikorna. Fördela lök och bacon i det förgräddade pajskalet, strö över finhackad persilja. Lägg paprikaringarna i rader.

Äggstanning: Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll den över fyllningen. Grädda pajen mitt i ugnen 30-35 minuter tills den är gyllene och fyllningen stelnat. Garnera med kryddgrönt. Om du har gjort pajen i förväg så kan du värma den i ugnen före servering cirka 20-30 minuter, gärna med folie över.

TIPS!

  • För grövre pajdeg, byt ut 2 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl
  • Byt ut baconet mot t.ex. fräst svamp eller aubergine om du vill ha en vegetarisk paj

Posted in Buffémat, Pajer Mat | Taggad: , , , , , , , , | Leave a Comment »

Laxpajer i muffinsplåt, 10-12 st

Posted by Anna på september 28, 2008

Pajdeg: 125 g kallt smör, ca 3 dl vetemjöl, 2-3 msk kallt vatten

Fyllning: 125 g riven ost, ca 200 g tärnad färskrökt lax, 1 knippe färskhackad dill

Äggstanning: 3 dl gräddfil, 3 ägg, salt, peppar

Gör så här:

Blanda snabbt samman pajdegen i en matberedare eller för hand. Dela degen i 10-12 bitar och tumma ut dem i muffinsplåten. Nagga och sätt in i kylen i cirka 30 minuter. Fördela ost, lax och dill i de små pajskalen, så här lång kan man förbereda. Blanda samman äggstanningen, krydda den med salt och peppar och häll över fyllningen i formarna. Grädda i 200 grader cirka 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat och fått vacker färg. Servera pepparrotssås och grön sparris till.

Posted in Buffémat, Fisk / Skaldjur, Pajer Mat | Taggad: , , | Leave a Comment »

Italiensk Smörgåstårta, 10-12 bitar

Posted by Anna på juni 11, 2008

Botten: 200 g okryddad kavring, ca 50 g smält smör

Fyllning: 1 röd paprika, ca 50 hackade soltorkade tomater i olja, ca 50 g strimlad rökt skinka, ca 2 msk hackad basilika, 500 g färskost – typ philadelphia, 2 dl vispgrädde, 2 dl matlagningsyoghurt, 2 ägg, 2 msk dijonsenap, 1 1/2 msk honung, 2 msk hackad basilika, 1 dl vetemjöl, salt, svartpeppar

Garnering: 100-150 g parmaskinka, 6-10 röda körsbärstomater, 5-8 svarta oliver, sallad – typ rucola

Gör så här:

1) Kantskär kavringen och smula ner den i en matberedare. Häll över smöret under gång tills allt är blandat. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter. Grädda i 200 grader i 6-8 minuter och låt svalna.

2) Kärna ur paprikan och skär den i bitar, 2×2 cm, och lägg på bakpappersklädd plåt med skalsidan uppåt. Grilla i  250 grader i några minuter tills skalet börjar få färg. Låt svalna.

3) Fördela tomater, paprika, skinka och basilika över kavringsbotten. Mixa samman ost, grädde, yoghurt, ägg , senap och honung, tillsätt basilika och sikta ner mjölet under omrörning. Krydda ev med salt och svartpeppar. Häll fyllningen i formen. Grädda i 150 grader ca 40 minuter eller tills fyllningen stelnat.

4) Låt kallna. Garnera med skinka, tomater, oliver och rucola.

Källa: Matmagasinet

Posted in Buffémat, Smörgåsar | Taggad: | Leave a Comment »

Ostronskivlingpaté, 10 bitar

Posted by Anna på april 2, 2008

1 gul lök, 500 g ostronskivling, 100 g smör, 2 vitlöksklyftor, 1 msk hackad färsk rosmarin, örtsalt, peppar, 400 g morötter, 5 ägg, 2 1/2 dl ströbröd, 2 1/2 dl riven cheddarost, 1/2 dl hackad persilja

Gör så här:

1) Skala och finhacka löken. Rensa och skär svampen i bitar.

2) Smält smör i en panna och fräs lök och pressad vitlök tills de mjuknar. Tillsätt svampen och låt fräsa med i några minuter. Krydda. Ta pannan från plattan och låt den svalna.

3) Skala och riv morötterna fint. Vänd ner dem i svampblandningen.

4) Tillsätt äggen ett i taget, sedan ströbröd och ost. Rör till sist ner persilja.

5) Klä en brödform med smörpapper. Fyll formen med röran. Ugnsbaka i 175 grader, 50-60 minuter. Låt patén svalna över natten.

Källa: Allas

Posted in Buffémat, Vegetariskt | Leave a Comment »