Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Fågel’ Category

Fransk kycklinggryta, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

8 kycklinglår eller 600 g kycklingfilé, en klick smör, 2 dl vatten, 1/2 hönsbuljong, 4 msk koncentrerad svartvinbärssaft, 2 dl Crème fraiche, 1 tsk timjan, 1 tsk rosmarin, 1 msk soja, salt, peppar, ev färsk timjan och svarta vinbär till garnering

Gör så här:

Dra skinnet av kycklingbitarna och bryn dem i stekpanna eller kastrull. Häll på vatten och buljong och låt dem eftersteka på svag värme under lock, ca 20 minuter. Tag upp kycklingbitarna. Rör ned saft, crème fraiche, kryddor och soja i stekpannan/kastrullen. Låt det hela koka kraftigt i 10 minuter. Lägg tillbaka kycklingen och smaka av såsen. Garnera gärna med färsk timjan och svarta vinbär. Servera med pressad potatis eller potatisgratäng samt lättkokta haricots verts eller sockerärtor.

Annonser

Posted in Fågel, Grytor | Leave a Comment »

Kycklingspett med melonsalsa, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

4 kycklingfiléer, 2 msk olja, 1 msk soja, 1 tsk rosmarin, 1 tsk salt, 1/2 tsk grovmalen svartpeppar

Melonsalsa: 400 g melon, 1 tomat, 2 salladslökar, 1 röd spansk peppar, 2 msk olivolja, 2 msk pressad limesaft

Gör så här:

Blanda soja, olja och rosmarin. Skär köttet i långa bitar och lägg dem i marinaden ca 10 minuter. Tra upp dem på grillspett. Grilla dem ca 5 minuter per sida. Snurra dem då och då. Salta och peppra. Dela melonen och tomaterna i klyftor. Ta bort kärnorna och tärna fruktköttet, strinla salladslöken. Dela chilin och skrapa ur kärnorna. Strimla den. Blanda och smaka av med olja och lime. Ät salsan med de nygrillade spetten.

Posted in Fågel, Grillat, Salsa | Leave a Comment »

Kycklingcurry med bulgur, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

8 dl höns- eller grönsaksbuljong, 4 dl bulgur, 1 msk smör, 400 g kycklingfilé, 400 g blomkål, 1 tsk curry, 1 tsk spiskummin, 2 1/2 dl mellangrädde, salt, peppar

Gör så här:

Koka upp buljongen och lägg i bulgurgrynen. Dra kastrullen från värmen och täck med lock. Låt stå i 15 minuter eller tills grynen är mjuka. Smält smöret i en stekpanna. Bryn kycklingfilé skuren i bitar och blomkål delade i mindre buketter långsamt på svag värme. Rör ned kryddorna, låt det hela ta smak och tillsätt sedan grädden. Låt allt puttra ihop i ytterligare 5-6 minuter eller tills kycklingen och blomkålen är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Servera med bulguren och sallad.

Posted in Bulgur/Couscous, Fågel | Leave a Comment »

Vårkyckling med vitlök och örter, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

1 hel kyckling, 1 tsk salt, 2 krm peppar

Fyllning: 100 g philadelphia cream cheese, rivet skal av 1/2 citron, 1 stor pressad vitlöksklyfta, 3/4 dl hackade färska örter (t.ex: bladpersilja, salvia, rosmarin, oregano,mynta)

Till pensling: 1 msk smör, 1 msk soja

Sås: 3 dl sky och vatten, 2 msk kalvfond, 1 dl grädde, 2 msk vetemjöl, 3/4 msk soja, 2 krm salt, 1 krm peppar, 2 msk hackade färska örter

Gör så här:

Blanda samman ost, citronskal, pressad vitlök och örter med en mixerstav. Lägg kycklingen med öppningen mot dig. Lyft på skinnet från kycklingbröstet. Stick in med ett trubbigt föremål, t ex ett skedskaft, mellan köttet och skinnet på bröstfilén. Frigör skinnet hela vägen, men inte så att det går igenom. Gör på samma sätt med låren. Fyll utrymmet med ostfyllningen. Lägg kycklingen på ett ugnssäkert fat. Smält smöret. Blanda smör och soja och pensla kycklingen med det. Salta och peppra. Stek i 175 grader ca 1 timme och 15 minuter. Ös den då och då under tiden med skyn. Prova med en sticka i låret, när köttsaften är klar är kycklingen färdig. Häll sky, vatten coh fond i en kastrull. Koka upp. Blanda samman grädde och mjöl och rör ner det. Låt såsen sjuda i 5 minuter. Tillsätt soja och smaka av med salt, peppar och örter. Skär kycklingen i bitar och servera med kokt färskpotatis, sallad och såsen.

Posted in Fågel | Leave a Comment »

Kycklingcrèpes, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

1 1/2 dl vetemjöl, 2 1/2 dl mjölk, 1/2 tsk salt, 3 ägg

Fyllning: 2 kycklingfiléer, 1/2 purjolök, 250 g champinjoner, 1 röd paprika, 1 msk matfett, 410 g groddar (1 burk), 1/2 dl woksås, salt, peppar, 1 1/2 dl riven ost

Gör så här:

Vispa ihop mjöl och mjölk. Tillsätt salt och ägg, vispa smeten slät. Grädda 8 crépes. Strimla kycklingen. Skölj och skiva purjolök och svamp. Kärna ur och strimla paprikan. Stek kycklingen i matfett. Lägg över i en gryta. Fräs purjolök, svamp och paprika och lägg över i grytan. Rör i avrunna groddar och woksås. Smaka av med salt och peppar och låt puttra i 5 minuter. Fyll crèpesen med röran och lägg i form. Strö över öst och gratinera i 250 grader, 10 minuter.

Posted in Crèpes, Fågel | Leave a Comment »

Lars kycklingspett, 20 stycken

Posted by Anna på februari 8, 2008

700 g kycklingfärs, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 1/2 tsk salt, 1 tsk sambal oelek, 2 tsk rosmarin, 1 1/2 dl matyoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ingredienserna till en jämn smet. Forma färsen runt 20 blötlagda träspett. Lägg spetten på en plåt med smord folie. Stek i övre delen av ugnen ca 10 minuter. Serveras ljumma.

Tips! Grilla gärna över öppen eld om vädret tillåter. Det går även bra med en annan färs

Posted in Fågel, Grillat | Leave a Comment »

Tacokyckling, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

10-12 kycklingben, 2 msk olja, 20 g tacokrydda (1/2 påse)

Pastasallad: 350 g pastaskruvar, 40 g rucola, 15 körsbärstomater, 1 burk tacosås (235 g)

Gör så här:

Pensla benen med olja och krydda runtom med tacokrydda. Stek i ugn 200 grader, ca 20 minuter. Vänd efter halva tiden. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av. Blanda med rucola och delade körsbärstomater. Ringla över lite tacosås och servera resten brevid.

Posted in Fågel, Mexikanskt | Leave a Comment »

Mustig kycklinggryta, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

500 g kycklinglårfilé, 2 msk olja, 4 schalottenlökar, 140 g tärnat bacon, 2 paprikor, 400 g krossade tomater, 2 msk kycklingfond, 2 dl vatten, 1 tsk paprikapulver, salt, peppar, 1 msk socker, 1 msk vitvinsvinäger

Gör så här:

Bryn lårfilén i olja. Lägg över i en gryta. Skala och dela lökarna i klyftor. Fräs lök och bacon, lägg över i grytan. Kärna ur paprikorna och dela i bitar och lägg i grytan. Tillsätt krossade tomater, fond, vatten och paprikapulver. Koka i 15 minuter. Smaka av med salt, peppar, socker och vitvinsvinäger.

Posted in Fågel, Grytor | Leave a Comment »

Caesarwraps, 1 portion

Posted by Anna på februari 8, 2008

75 g kycklingfilé, 1 tsk olja, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, skivad gurka, 1 skivad tomat, sallad, 2 mjuka tortillabröd

Dressing: 1 msk fettfri majonnäs, 3 msk minifraiche (5 %), 1 tsk dijonsenap, 1 sardell

Servering: 2 msk grovriven parmesan

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar och stek den i olja några minuter tills den fått fin färg och är genomstekt. Salta och peppra. Mixa samman ingredienserna till dressingen. Fördela gurka, tomat, sallad, dressing och kyckling i tortillabröden. Toppa med riven parmesan.

Posted in Dressingar, Fågel, Wraps | Leave a Comment »

Quesadillas con Pollo, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

1 förpackning 8 Tortilla Fajita & Enchilada size, 1/2 – 1 grillad tärnad kyckling, 1-2 skivade rödlökar, smör, 1/2-1 påse Old El Paso Fajita Seasoning Mix, 2 dl riven ost (typ cheddar)

Gör så här:

Fräs kycklingenköttet. Tillsätt lök och kryddmix. Blanda väl. Låt sjuda på svag värme under lock, ca 5 minuter. Rör om då och då. Lägg fyllningen och ost på ena halvan av varje tortillabröd. Vik över den andra halvan av brödet och tryck ihop. Hetta upp en stekpanna med lite matfett och stek varje tortillabröd på båda sidor på svag värme tills de är gyllenbruna och frasiga. Skär varje Quesadilla i tårtbitar.

Posted in Fågel, Mexikanskt | Leave a Comment »