Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Grillat’ Category

Grillad kassler med vitlöksrisotto, 4 portioner

Posted by Anna på februari 9, 2008

5 vitlöksklyftor, 2 msk olivolja, 1 röd paprika, ½ purjolök, 4 dl jasminris, 8 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning, 2 msk margarin (ev. mjölkfritt), salt, peppar, 400 g kassler i skivor

Gör så här:

Hacka vitlöksklyftorna. Rensa paprikan och tärna den fint. Strimla purjolöken. Fräs vitlöken i olivoljan tillsammans med riset i ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka i ca 15 minuter. Rör om då och då. Lägg i grönsakerna och koka ytterligare 5-7 minuter. Späd med vatten om det börjar bli för torrt. En risotto ska vara krämig. Rör avslutningsvis ner en klick margarin och smaka av med salt. Grilla eller stek kasslern 1-2 minuter på varje sida. Servera med vitlöksrisotton.

Posted in Grillat, Kött, Risrätter | 1 Comment »

Fjärilskotlett på spett, 4 portioner

Posted by Anna på februari 9, 2008

4 grillspett av trä, 1 liten grön squash, 2 majskolvar, 4 benfria fjärliskotletter, 8 färska champinjoner

Grillolja: 2 msk matolja, 1 msk honung,ف msk kinesisk soja, 1/2 msk vinäger,2 tsk paprikapulver, 1 tsk malen koriander,2 krm malen svartpeppar, 2 msk sesamfrön

Sås:ق dl lätt crème fraiche,ق msk majonnäs, 1/2 tsk malen koriander, 1/2 tsk oregano, 2 msk thai chilisås, salt, peppar, ev. färsk chilifrukt (ta bort kärnor och fäste)

Gör så här:

Lägg spetten i kallt vatten. Skär squash och majs i tjocka skivor. Trä upp grönsakerna och kotletterna på spetten och lägg på ett ugnssäkert fat. Grillolja: Blanda alla ingredienserna – utom sesamfröna. Pensla spetten rikligt med grillolja och strö över sesamfröna. Stek spetten mitt i ugnen (225 grader) ca 20 minuter, vänd då och då. Sås: Blanda ingredienserna till såsen och smaka av. Önskas ännu starkare sås, tillsätt lite färsk hackad chili. Var försiktig – smaka dig fram! Servera med ett gott ris och lite sallad.

Posted in Grillat, Kött | Leave a Comment »

Kycklingspett med melonsalsa, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

4 kycklingfiléer, 2 msk olja, 1 msk soja, 1 tsk rosmarin, 1 tsk salt, 1/2 tsk grovmalen svartpeppar

Melonsalsa: 400 g melon, 1 tomat, 2 salladslökar, 1 röd spansk peppar, 2 msk olivolja, 2 msk pressad limesaft

Gör så här:

Blanda soja, olja och rosmarin. Skär köttet i långa bitar och lägg dem i marinaden ca 10 minuter. Tra upp dem på grillspett. Grilla dem ca 5 minuter per sida. Snurra dem då och då. Salta och peppra. Dela melonen och tomaterna i klyftor. Ta bort kärnorna och tärna fruktköttet, strinla salladslöken. Dela chilin och skrapa ur kärnorna. Strimla den. Blanda och smaka av med olja och lime. Ät salsan med de nygrillade spetten.

Posted in Fågel, Grillat, Salsa | Leave a Comment »

Lars kycklingspett, 20 stycken

Posted by Anna på februari 8, 2008

700 g kycklingfärs, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 1/2 tsk salt, 1 tsk sambal oelek, 2 tsk rosmarin, 1 1/2 dl matyoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ingredienserna till en jämn smet. Forma färsen runt 20 blötlagda träspett. Lägg spetten på en plåt med smord folie. Stek i övre delen av ugnen ca 10 minuter. Serveras ljumma.

Tips! Grilla gärna över öppen eld om vädret tillåter. Det går även bra med en annan färs

Posted in Fågel, Grillat | Leave a Comment »

Grillad scampi, 4 portioner

Posted by Anna på februari 7, 2008

200 g scampi (ca 16 stycken), 2 paprikor (gärna olika färger), 1 kruka thai basilika eller vanlig basilika, salt och peppar, 2 dl lätt crème fraiche tomat – basilika, salt och peppar

Gör så här:

Lägg träspetten i blöt. Skär paprikan på hälften och ta ur kärnhuset. Dela paprikan i mindre bitar. Skala och skär citronen i små klyftor. Varva paprika, scampi och citron på grillspett, salt och peppra. Grilla spetten på grill eller stek i lite smör i grillpanna, tills scampin är rödfärgad, ca 3 minuter på varje sida. Dekorera spetten med basilika och servera med crème fraiche.

Posted in Fisk / Skaldjur, Grillat | Leave a Comment »