Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Grytor’ Category

Mexikanska skinkgrytan, cirka 4 portioner

Posted by Anna på januari 28, 2009

600 g färsk skinka eller bog, salt, peppar, 2 gula lökar, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk paprikapulver, 2 dl köttbuljong, 2 msk tomatpuré, 1 1/2 dl rödvin, 2 paprikor, 1/2 -1 röd chili, 4 tomater, 2 burkar vita bönor, 2 1/2 dl grädde, cirka 15 urkärnade oliver

Gör så är:

Skär köttet i tärningar, cirka 2×2 cm stora. Bryn dem gyllene runtom i lite amtfett. Lägg över köttet i en gryta. Krydda med salt och peppar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem lite mjuka och glansiga i lite matfett. Lägg över löken i grytan. Tillsätt paprikapulver, köttbuljong, tomatpuré och vin. Låt allt puttra cirka 15-20 minuter. Kärna ur paprikorna och skär dem i mindre bitar. Ta bort kärnor och hinnor från chilin, finhacka den. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär dem i bitar. Låt bönorna rinna av. Rör ner paprika, chili, tomater och bönor i grytan. Låt allt puttra i ytterligare cirka 10 minuter. Rör ner grädden och låt grytan koka upp. Tillsätt oliverna, smaka av. Garnera eventuellt med limeskivor och örtkrydda.

Källa: VBM

Annonser

Posted in Grytor, Kött, Mexikanskt | Taggad: , , , , , , | 1 Comment »

Kyckling- och svampgryta med bönor, senap och salvia, 4 portioner

Posted by Anna på oktober 12, 2008

ca 1 kg kycklingdelar (t.ex. lår ben), 2 msk olivolja, 3-5 krm salt, 1 krm svartpeppar, 300 g skogschampinjoner i bitar, 250 g schalottenlökar, 2 vitlöksklyftor, 2-3 msk färsk hackad salvia (eller 1 tsk torkad), 2-3 tsk dijonsenap, 1 1/2 msk koncentrerad kycklingfond, 5 dl vatten, 1 liten burk stora vita bönor (ca 200 g), 2 msk majsena + 3 msk vatten

Gör så här:

Bryn kycklingdelarna i hälften av fettet i en stekpanna och lägg över i en gryta. Salta och peppra. Stek svamp och hela lökar i resten av fettet och lägg i grytan. Tillsätt salvia, senap, fond och vatten. Låt sjuda under lock tills kycklingen är genomkokt, cirka 20 minuter. Skölj bönorna och låt rinna av. Blanda ut majsenan i lite vatten och rör ner den och bönorna i grytan. Koka ytterligare cirka 3 minuter. Servera kycklingen med kokt ris, potatis eller matvete.

Posted in Fågel, Grytor | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Lammgryta, 4 personer

Posted by Anna på september 28, 2008

600 g lammkött (t.ex. grytbitar), 1 gul lök, 2 paprikor i olika färger, 2 msk matfett, 2 msk tomatpuré, 2 dl vatten, 2 dl grädde, 1 tärning köttbuljong, 1 tsk oregano, salt, svartpeppar, 1 squash, 2 tomater

Gör så här:

Skär helt kött i bitar. Skala och dela löken i klyftor. Kärna ur paprikorna och dela i bitar. Bryn köttet i matfettet. Lägg över i gryta. Fräs lök, paprika och tomatpuré. Lägg ner i grytan. Tillsätt vatten, grädde, buljongtärning och kryddor. Låt småkoka under lock i ca 30 min tills köttet känns mört. Dela squash och tomater i bitar och lägg ner i grytan när det återstår 10 minuter av koktiden.

Posted in Grytor | Taggad: , , | Leave a Comment »

Boeuf Bourguignon, 4 portioner

Posted by Anna på september 21, 2008

ca 400 g benfritt nötkött (t.ex. högrev), 1 liten gul lök, 1 liten morot, 1 msk flytande margaring, 1 vitlöksklyfta, 1 msk tomatpuré, 1 köttbuljongstärning, 1 tsk timjan, 1 krm svart- eller vitpeppar, 1 lagerblad, 1 1/2 dl rött vin (t.ex. matlagningsvin), 5 dl vatten, 150 g små champinjoner, ev. 1 1/2 dl inlagd syltlök, 1 msk Maizena majsstärkelse, salt, pesilja, 700 g potatis

Gör så här:

Putsa och skär köttet i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i klyftor och moroten i mindre tärningar. Bryn kötten i omgångar på inte alltför hög värme i lite fett i en stekpanna. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, smulad buljongtärning, kryddor och lök. Späd med vin och vatten. Låt grytan sjuda på svag värme under lock ca 1 1/2 timme eller tills köttet är mört. Fräs champinjonerna. Låt dem och moroten koka med de sista 15-20 minuterna. Rör ut Maizena med lite vatten och blanda ner det under omrörning. Koka upp och smaka av. Klipp över persilja och servera med de nykokta potatisarna.

Posted in Grytor | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Älggryta med kantareller, 4 portioner

Posted by Anna på september 13, 2008

600 g älgkött eller nötkött (grytbitar), 2 msk flytande margarin, 2 msk vetemjöl, 6 dl buljong (t.ex kalvfond eller viltfond), 1 gul lök, 2 morötter, 2 persiljerötter, 2 palsternackor, 1 lagerblad, salt, peppar, ca 8 schalottenlökar, 1 liten burk kantareller, salt peppar

Gör så här:

Skär köttet i bitar. Bryn i margarinet. Strö över vetemjöl och häll över buljongen. Skär löken i 4 delar och lägg ner i grytan. Skala och lägg ner rotfrukterna hela. Lägg ner lagerblad. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra cirka 1 timme och 15 minuter, minst! Stek schalottenlöken och svampen. Smaksätt med salt och vitpeppar. Servera med gelé och kanske inlagd gurka.

Källa: Vår Bästa Mat

Posted in Grytor, Kött, vilt | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Lammgryta, 4 portioner

Posted by Anna på februari 9, 2008

1 skivad morot, 1 grovt skivad gul lök, 1 grovt skivad liten rotselleri, 25 g smör, 1 liter vatten, 5 kryddpepparkorn, 1 kg lamm- eller kalvbog, 1 msk vetemjöl, 2 dl mellangrädde, 2 dl hackad dill, salt, peppar, ev 1/2 tsk ättika och 1 tsk socker

Gör så här:

Fräs grönsakerna i smör. Slå på vatten, kryddpeppar och koka upp. Lägg i lamm (eller kalv)bogen, skuren i ca 2×2 cm stora tärningar, och täck med lock. Låt det hela småkoka i 1 timme. Ta upp köttet och de grönsaker som ser fina ut, låt svalna. Sila buljongen och låt koka tills hälften återstår. Vispa ihop mjöl, grädde, dill och rör ner i buljongen. (För extra sötsyrlig smak kan man balansera med lite ättika och socker). Låt koka i 5 minuter, lägg sedan i köttet och de grönsaker som ser fina ut. Smaksätt med salt och peppar. Servera med kokt potatis.

TIPS! Uteslut dill och det sötsyrliga och tillsätt 1 msk nyriven pepparrot istället, då får du pepparrotskött istället.

Posted in Grytor, Kött | 1 Comment »

Kreolskans gryta, 6 portioner

Posted by Anna på februari 9, 2008

900 g fläskfilé, 2-4 kabanosser (150 g eller andra starka korvar), 2 röda paprikor, 200 g syltlök (ca 1 dl avrunnen), 1 burk cornichons (ca 1 dl avrunnen), 1-2 dl urkärnade svarta oliver, 1 msk smör, 2 krm svartpeppar, 1 1/2 tsk salt, 1 tsk mejram, 1 vitlöksklyfta, 1 1/2 msk vetemjöl, 5 dl vispgrädde.

Gör så här:

Putsa fläskfilén och skär den i tjocka skivor som bultas lätt. Skär korven i bitar. Strimla paprikan. Sila av syltlök, gurka och oliver. Klyv ev urkärnade oliver. Fräs snabbt upp korven i en stekgryta och ta upp den. Bryn därefter fläskfilén. Peppra, salta krydda med mejram, pressa ner vitlök och strö över mjölet. Lägg tillbaka korven och blanda ner paprikan, syltlöken, gurkan, oliverna och grädden. Koka grytan 5 minuter. Smaka av, späd eventuellt med gurkspad. Servera med kokt ris (ev. kokt med lite saffran eller gurkmeja).

Posted in Grytor, Kött | Leave a Comment »

Chiligryta med bönor, 4 portioner

Posted by Anna på februari 9, 2008

1 hackad gul lök, 400 g nötfärs, 1 burk hela tomater, 1 burk vita bönor i tomatsås, 1- 1 1/2 msk chilipulver

Gör så här:

Fräs löken glansig i 1 msk matfett i en tjockbottnad kastrull. Rör i nötfärsen och låt den få fin färg. Tillsätt tomaterna och de vita bönorna. Krydda med chilipulver och ev salt och peppar. Låt puttra några minuter.

TIPS! De chilikryddade krossade tomaterna som finns att köpa i tetrapak är mycket goda. Andvänd dem gärna i chiligrytan men uteslut i så fall chilipulvret.

Posted in Grytor, Köttfärs, Mexikanskt | Leave a Comment »

Höstgryta, 4 portioner

Posted by Anna på februari 9, 2008

ca 400 g benfritt nötkött (t.ex fransyska eller högrev), 1 gul lök, 1 msk flytande margarin, ca 1 tsk salt, svartpeppar, 4-5 buljong (tärning eller fond), 1 vitlöksklyfta, 1 msk tomatpuré, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk oregano, ca 500 g pumpa eller 4 syrliga äpplen, 1 burk majskorn, 3-4 krm röd eller grön tabasco, persilja, 300 g pasta

Gör så här:

Skär köttet i 2-3 cm stora bitar. Skala, dela och skiva löken tunt. Hetta upp lite fett i en gryta och bryn köttet i omgångar. Låt löken fräsa med ca 5 minuter. Salta och peppra. Tillsätt buljong, pressad vitlök, tomatpuré, paprika och oregano. Koka upp, lägg lock på grytan och låt koka på svag värme ca 1 1/4 timme. Skala och skär pumpan i ca 3 cm stora bitar eller äpplena i klyftor. Blanda dem i grytan och koka ytterligare ca 30 minuter. Tillsätt majs och tabasco alldeles mot slutet. Smaka av och klipp persilja över. Servera med pasta

Posted in Grytor, Kött | Leave a Comment »

Limegryta, 4 portioner

Posted by Anna på februari 9, 2008

500 g strimlad fläskfilé, 1 msk smör, 1 strimlad purjolök, 1 strimlad röd paprika, 1 tsk salt, 2 krm peppar

Sås: 2 dl lätt crème fraiche, 2 msk kalvfond, 1 tsk soja, 1 tsk sambal oelek, 1 msk honung, strimlat skal och saft av 1/2 lime

Gör så här:

Bryn köttet i smör i en stekpanna. Fräs purjolök och paprika. Salta och peppra. Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över. Koka upp. Garnera med limeklyftor. Servera med kokt ris och sallad.

Posted in Grytor, Kött | Leave a Comment »