Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Julbak’ Category

Saftig Saffranspaj, för 10 personer

Posted by Anna på februari 5, 2008

3 dl vetemjöl, 125 g smör, 1 msk strösocker, 1 äggula, 300 g mandelmassa, 1 paket saffran, 1 msk vatten, 3 äggulor, 4 äggvitor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop mjöl, smör, strösocker och äggula till en pajdeg – eller använd matberedare. Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Tryck ut degen i en  form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Förgrädda i högst 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Riv  mandelmassan grovt. Blanda saffran och vatten. Rör ner det i mandelmassan och blanda väl. Tillsätt äggulorna och rör om. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner i smeten. Bred ut fyllningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Gör ett stickprov för att se om den är färdig. Servera gärna med en liten klick grädde.

Annonser

Posted in Julbak | 3 Comments »

Engelska Pepparkakor, ca 150 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

2 dl socker, 1 1/2 dl ljus sirap, 200 g smör, rivet skal av 1 citron, 2-3 msk malen ingefära, 1 1/2 msk bikarbonat, 16 dl vetemjöl

Gör så här:

Hetta upp socker, sirap och smör i en kastrull och låt det svalna. Tillsätt citronskal och ingefära. Blanda bikarbonat med mjölet och arbeta in. Låt degen vila kallt några timmar eller över natten. Kavla ut den tunt mellan mjölade bakplåtspapper. Ta ut kakor med mått. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 5 minuter.

Posted in Julbak | Leave a Comment »

Saffranshjärta med vaniljsmak, ca 32 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

100 g smör, 3 dl mjölk, 1/2 paket jäst för söta degar, 1 paket saffran, 1 dl vit baksirap, 2 krm salt, 1 ägg, ca 11 dl extra fint mjöl

Fyllning: 100 g smör, 1 dl florsocker, 2 tsk vaniljsocker

Pensling/Garnering: 1 ägg, råsocker

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över degvätskan. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt övriga ingredienser, men spar lite mjöl till utbakningen. Arbeta kraftigt till en smidig och blank deg. Låt jäsa under bakduk till dubbelstorlek, ca 20 minuter. Rör samman ingredienserna till fyllningen. Ta upp och knåda degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 30×35 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten. Skär varje rulle i ca 16 bitar och lägg med snittytan uppåt på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta 20-30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på råsocker. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 minuter. Låt svalna på gallr under bakduk.

Posted in Julbak | 11 Comments »

Joels Saffranssockerkaka, 1 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

75 g smör, 2 st ägg, 2 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 påsar Kron flytande saffran, 1 dl vatten

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Vispa ihop ägg och socker vitt och luftigt. Blanda ner mjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt sedan det smälta smöret, saffran och vattnet. Vispa smeten väl i 4-5 minuter med elvisp. Häll smeten i formen och grädda i 40-45 minuter på den nedersta faslsen. Pudra med florsocker när kakan svalnat.

Posted in Julbak | Leave a Comment »

Pepparkaksrulltårta med saffranscrème

Posted by Anna på februari 5, 2008

4 ägg, 2 dl strösocker, 1 dl potatismjöl, 2 tsk bakpulver, 1 msk pepparkakskrydda

Fyllning: 500 g Kesella vanilj, 1 påse saffran (0,5g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop Kesella och saffran till fyllningen. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm. Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl, bakpulver och pepparkakskrydda. Rör ner det i smeten. Bred ut smeten i långpannan och grädda genast mitt i ugnen 5-7 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna. Bred fyllningen över kakan och rulla ihop, förvara i kyl. Skär i bitar före servering.

Posted in Julbak | Leave a Comment »

Saffransmuffins med tosca, 18 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

150 g matfett, 1 kuvert saffran, 3 ägg, 2 dl socker, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver

Toscaglasyr: 50 g matfett, 2 msk socker,  1/2 dl russin, 25 g mandelspån, 1 msk vetemjöl, 1 msk mjölk

Gör så här.

Smält matfettet med saffran. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Blanda ner matfettet och rör till en slät smet. Fördela smeten i pappersmazarinformar. Grädda mitt i ugnen i 225 grader, 5 minuter. Smält matfettet till glasyren. Rör ner övriga ingredienser och sjud ihop smeten. Klicka på muffinsen och grädda i ytterligare ca 5 minuter tills de fått fin färg.

Posted in Julbak | Leave a Comment »

Lussekatter, 40 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

50 g jäst för söta degar, 100 g matfett, 5 dl mjölk, 2 kuvert saffran, 1 sockerbit, 1 dl kessela mager, 1 1/2 dl socker, 1/2 tsk salt, ca 14 dl vetemjöl

Pensling och garnering: ägg, russin

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den löst sig. Stöt saffran i en mortel med sockerbit. Tillsätt saffran, kesella, socker, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta til len smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut längder. Skär i bitar och rulla ut små längder. Forma till lussekatter och lägg på plåt med bakpapper. Låt jäsa i ca 30 minuter. Tryck ner russin och pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 225 grader, 10 minuter.

Lussekatter

Posted in Julbak | Leave a Comment »

Adventskaka, 2 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

100 g matfett, 2 1/2 dl mjölk, 1 kuvert saffran, 1 sockerbit, 25 g jäst för söta degar, 3/4 dl socker, 1 krm salt, 6-7 dl vetemjöl, ägg till pensling

Fyllning: 170 g mandelmassa, 50 g matfett, skal av 1 apelsin, 1 msk pressad apelsin

Glasyr: 1 1/2 dl florsocker, 1-2 msk vatten

Gör så här:

Smält matfettet. Tillsätt mjölk, värm till 37 grader. Stöt saffran med socker, rör ner i mjölken. Smula jästen i en bunke. Häll över degspadet och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Blanda fyllningen till en smet. Dela degen i två bitar som kavlas till avlånga plattor. Bred på fyllningen, rulla ihop. Skär varje rulle i 12 bitar. Sätt dem med en snittyta uppåt i en smord form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg. grädda i nedre delen av ugnen 200 grader, ca 30 minuter. Låt stå i 5 minuter innan kakan lossas. Glasera den kalla kakan med florsocker utrört i vatten.

Posted in Julbak | Leave a Comment »

Saffransknutar, 20 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

100 g matfett, 2 1/2 dl mjölk, 1 kuvert saffran, 1 sockerbit, 25 g jäst för söta degar, 3/4 dl socker, 1 krm salt, 6-7 dl vetemjöl

Fyllning: 75 g matfett, 3/4 dl socker, 2 tsk vaniljsocker

Pensling: ägg pärlsocker

Gör så här:

Smält matfettet. Tillsätt mjölk, värm till 37 grader. Stöt saffran med socker, rör ner i mjölken. Smula jästen i en bunke. Häll över degspadet och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Rör ihop fyllningen. Kavla ut den jästa degen till en avlång platta. Bred på fyllningen och vik den dubbel. Skär 1 cm breda remsor. Snurra dem och vik ihop till en knut. Lägg på plåt med bakpapper. Låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 10 minuter.

Posted in Julbak | Leave a Comment »

Gabriels Kanelstjärnor, 35-40 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

3 dl vetemjöl, 3 msk strösocker, 125 g smör, 1 äggula, äggvita, 2 tsk malen kanel, 3 msk strösocker

Gör så här:

Mät upp mjöl, socker och smör i en matberedare. Mixa kort och hastigt tills smöret fördelats. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt i ca 30 minuter. Kavla degen tunt, ca 1/2 mm, på lätt mjölat bakbord. Ta ur stjärnor med mått. Lägg kakorna på plåt med bakpapper. Pensla kakorna med äggvita och strö över kanel och socker. Grädda i mitten av ugnen (200 grader) 5-8 minuter. Låt kakorna svalna på plåten. Förvara i en tätslutande burk – gärna i frysen.

Posted in Julbak | Leave a Comment »