Saffransquinoa, 4-6 portioner

Gott och nyttigt till julskinkan

3 dl quinoa, 2 msk smör, 1/2 paket saffran (0,25g), 6 dl grönsaksbuljong, 200 g fänkål, 1 apelsin, 1 dl russin, 50 g rucolasallad

Honungssås: 2 dl matyoghurt, 1 msk flytande honung, 1 krm salt

Gör så här:

Skölj quinoan i hett vatten. Fräs smör och saffran i en kastrull. Häll i quinoa och buljong. Koka under lock enligt anvisning på förpackningen. Skär fänkålen i tunna strimlor. Skala apelsinen och dela den i bitar. Rör ner fänkål och russin i den heta quinoan. Lägg upp quinoan tillsammans med apelsin och rucola på ett fat. Blanda ihop honungssåsen. Servera salladen med såsen till julskinkan.

Källa: arla

Fransk senapssill, 4 portioner

2 burkar matjesill à 200 g, 2 dl gräddfil, 1 msk ljus fransk senap, 1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Låt sillen rinna av. Blanda gräddfil, senap och vitlök. Rör ner sillen i blandningen. Klart!

Saffransstuvad potatis, 4 portioner

2 dl vispgrädde, 1 kuvert saffran, 1 bunt salladslök, 400 g skalad potatis, salt, peppar

Gör så här:

Blanda vispgrädde och saffran i en kastrull. Låt koka upp. Ansa och skär salladslöken och skiva potatisen i skivor. Blanda ner det i saffransgrädden. Låt koka på svag värme till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med lax.

Källa: Hemmets Veckotidning

Rödbets-och mozzarellasallad, 4 portioner

1 kg rödbetor, 1 rödlök, 100 g röd mangold, 250 g minimozzarella, 2 msk olivolja, 1 msk pressad citron, flingsalt, 1/2 dl rostade pinjenötter

Gör så här:

Borsta rödbetor noga och låt rotspetsen och 1 cm av blasten sitta kvar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten cirka 30 minuter. Tryck av skalet under rinnande vatten och dela rödbetorna i klyftor. Skär rödlök i skivor och varva med rödbetor, mangold och minimozzarella på fyra tallrikar. Blanda olivolja och pressad citron och skeda över salladen. Strö över flingsalt och rostade pinjenötter.

Källa Hemmets Veckotidning

Citronsill

2 medelstora gula lökar, 2 medelstora purjolökar, 2 knippor dill, 2 burkar inläggningssill (urvattnad à 420 g)Lag: 2 dl citronsaft, 2 dl vatten, 2 dl strösocker, 20 vitpepparkorn, 8 kryddnejlikor, 2 lagerblad

Gör så här:

Koka upp lagen med kryddorna. Lått kallna och sila den. Skölj sillfiléerna i kallt vatten och skär dem i bitar. Skiva löken och purjolöken tunt, grovhacka dillen och varva sillen – lök överst – i ett lämpligt kärl. Slå över lagen och låt stå kallt, övertäckt, minst 24 timmar.

Lyxig tomtegröt, 4 portioner

3 dl vatten, 1 tsk salt, 1 msk smör, 2 dl rundkornigt ris, 6 dl mjölk, 2 dl vispgrädde, 1 kanelstång

Gör så här:

Koka upp vatten, salt och smör. Lägg i riset och koka 10 minuter. Späd med mjölk och grädde. Lägg i kanelen. Småkoka på svag värme under lock ca 40 minuter. Rör gärna om i gröten några gånger under koktiden. Ta upp kanelen. Server gröten varm med kall mjölk, socker och kanel.

Gubbröra, 4 portioner

4 ägg, 1 liten burk ansjovis ( 125 g), 2 msk Lätt Créme Fraiche Vitlök, 1 msk hackad persilja, nymald vitpeppar, knäckebröd, persiljekvist

Gör så här:

Koka äggen i 8 minuter från att vattnet har börjar koka. Skala och finhacka äggen. Hacka anjovisen och blanda med ägget. Rör i crème fraiche och persilja. Krydda med vitpeppar och servera gubbröran på knäckebröd. Dekorera med persilja.

Janssons frestelse, 4 portioner

10 potatisar, 2 gula lökar, 2-3 msk smör, 20 anjovisfiléer med spad, 3 dl vispgrädde, skorpmjöl, salt, peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finstrimla potatisen. Skala och skär löken i tunna skivor. Fräs löken i en del av smöret några minuter utan att löken tar färg. Dela anjovisfiléerna på längden. Smörj en ugnsfast form med en del av smöret. Varva potatis, lök och anjovis. Börja och sluta med potatisen. Häll på anjovisspadet och grädde, strö över lite skorpmjöl. Klicka över resten av smöret. Grädda ca 45 minuter på nedersta falsen i ugnen. När potatisen är mjuk och rätten fått färg är frestelsen klar.

Julpaj med lax, 4 portioner

Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 1 dl parmesanost, 125 g smör, 2-3 msk vatten

Fyllning: 500 g fryst bladspenat, 2 purjolökar, 1 msk smör, salt, peppar, 300 g färskrökt lax, 3 ägg, 3 dl grädde, 1/2 tsk salt, 1/2 dl finklippt dill

Gör så här:

Blanda ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Låt degen ligga svalt ca 30 minuter. Tina bladspenaten och krama ur så mycket vatten som möjligt. Strimla purjolöken. Fräs bladspenaten och purjolöken i matfett. Krydda med salt och peppar och låt sedan svalna. Tag bort skinn och ben från laxen. Skär den i smä tärningar. Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Förgrädda pajskalet på galler i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 15 minuter. Lägg spenat- och lökblandningen i formen och strö laxtärningarna ovanpå. Vispa ihop ägg, grädde, salt och dill. Häll det i pajformen. Grädda färdigt pajen i 200 grader, ca 30 minuter.

Julens rödkål, ca 10 portioner

1 burk (ca 550 g) rödkål, 1 äpple, 1 dl russin, 1/2 dl rött portvin, 1 msk farinsocker, salt

Gör så här:

Häll ner rödkålen i en kastrull. Skala, kärna ur  och skär äpplet i tunna klyftor. Skär klyftorna i mindre bitar. Lägg ner dem i kastrullen tillsammans med russin, portvin och farinsocker. Låt kålen småputtra ca 5 minuter. Smaka av med salt.