Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Matmuffins’ Category

Pizzamuffins, 16 stora

Posted by Anna på februari 5, 2008

100 g rökt skinka, 2 msk hackad färsk basilika (eller 2 tsk torkad), 6 dl vetemjöl, 1 msk bakpulver, 1/2 tsk salt, 50 g margarin/smör, 3 dl mjölk, 1 1/2 dl riven ost

Gör så här:

Finhacka skinka och basilika. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt margarinet/smöret skuret i mindre bitar och mjölken. Arbeta snabbt ihop till en deg. Blanda i skinkan och basilikan i degen. Klicka degen i muffinsformar ställda på en plåt. Riv och strö över osten. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 225 grader, ca 15 minuter. Låt muffinsen kallna

Annonser

Posted in Matmuffins | Leave a Comment »

Ulrikas Lunchmuffins, 10 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

Gott till tomatsoppa

4 vitlöksklyftor, 1 rödlök, 5 dl rågsikt, 3 1/2 dl rågmjöl, 3 tsk bakpulver, 1 tsk salt, 2 tsk provencal kryddblandning, 3 ägg, 2 1/2 dl vatten, 1 1/2 dl filmjölk, 1/2 dl olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Strimla vitlök och rödlök. Blanda alla torra ingredienserna och löken i en stor skål. Vispa äggen ordenligt. Vispa sedan i vatten, filmjölk och olivolja. Blanda alltsammans. Fyll formarna. Grädda i 30 minuter.

Posted in Matmuffins | Leave a Comment »

Matiga muffins, 8 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

 grovt riven morot, 1/2 finstrimlad purjolök, 1/2 röd paprika i små tärningar, 100 g rökt skinka i små tärningar, 1 dl smulad mager fetaost, 1 msk färsk finhackad basilika, 2 dl vetemjöl, 2 dl grahamsmjöl, 1 msk Dansukker Sweet & Less, 1 tsk salt, 2 dl kesella, 1 dl minimjölk, 2 äggulor, 2 äggvitor

Gör så här:

Blanda mjöl, Sweet & Less samt salt i en skål. Blanda i grönsakerna, skinkan, osten och basilikan. Tillsätt kesella, mjölk och äggulor och rör till en slät smet. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ner i smeten. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Ätes ljumma tillsammans med en fräsch sallad.

Posted in Matmuffins | Leave a Comment »

Små olivfyllda ostmuffins, ca 20 st små

Posted by Anna på februari 5, 2008

3 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 krm salt, 1 dl nyriven parmesan, 1/2 dl urkärnade gröna oliver, 1/2 dl urkärnade svarta oliver, 2 ägg, 2 msk matolivolja, 1 dl filmjölk, 20  små muffinsformar

Gör så här:

Riv parmesanost med rivjärn. Kärna ur och skär oliverna i bitar. Sätt ugen på 225 grader. Blanda mjöl, bakpulver, salt, riven ost och oliver i en bunke. Rör om. Vispa ihop ägg, olja och filmjölk. Rör ner detta i mjölblandningen. Rör om ordentligt. Ställ ut små muffinsformar på bakplåt. Klicka ur smet i formarna med en tesked. Grädda i nedre delen av ugnen 10-15 minuter, tills de blivit lätt brunaktiga.

Posted in Matmuffins | Leave a Comment »

Ostmuffins med salami, 12 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

5 1/2 dl vetemjöl, 3 dl grahamsmjöl, 1 msk bakpulver, 1 tsk salt, 3 ägg, 2 1/2 dl vatten, 1 1/2 dl filmjölk, 1 1/2 dl riven smakrik ost, 50 g salami

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa upp äggen ordentligt. Blanda ner vatten och filmjölk. Rör ner äggblandningen, ost och hackad salami i mjölblandningen. Blanda väl. Klicka ut smeten i en smord muffinsplåt eller i muffinsformar. Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter.

Posted in Matmuffins | Leave a Comment »

Tomat- och basilikamuffins, 6 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt, 1/2 dl färsk bailika (eller fryst), 2 ägg, 1 dl riven parmesanost, 2 dl krossade tomater, 1 dl olivolja, 250 g kesella lätt, 6 gröna oliver

Gör så här:

Blanda mjöl, bakpulver, salt och basilika. Vispa äggen pösigt och blanda med parmesanost, tomater, olja och kesella. Rör ner äggsmeten i mjölblandningen och blanda till en smet. Klicka ut smeten i stora muffinsformar. Stick en oliv i varje och grädda strax under mitten i 200 grader, ca 20 minuter.

Posted in Matmuffins | Leave a Comment »

Lunchmuffins, 12 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

2 morötter, 1 purjolök, 5 dl vetemjöl, 3 1/2 dl grahamsmjöl, 3 tsk bakpulver, 1 tsk salt, 2 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad, 3 ägg, 2 1/2 dl vatten, 1 1/2 dl filmjölk, 1 dl olivolja

Fyllning: 1 ägg, 2 dl kesella, 1 dl färskriven parmesanost

Gör så här.

Skala och riv morötterna grovt och skär purjolöken i tunna skivor/ringar, ta även med det gröna. Blanda alla torra ingredienser, inklusive grönsakerna (spara lite purjo till garnering) och timjan, i en stor skål. Vispa äggen ordentligt och vispa sedan i vatten, filmjölk och olivolja. Gör en fördjupningi de torra ingredienserna och rör ner äggblandningen. Fördela smeten i muffinsformar (smord muffinsform i plåt med 12 hål passar bäst till dessa kraftiga muffinsar – ta annars dubbla stora pappersmuffinsformar.) Fyll formarna nästan upp till övre kanten. Gör sedan fyllningen genom att vispa äggen och blanda i kesellan och osten. Gör en fördjupning i varje muffins och fördela fyllningen. Det gör ingenting om fyllningen riner över ytan. Garnera med purjolöksringar. Grädda i 175 grader, ca 30 minuter i ugnen.

Posted in Matmuffins | Leave a Comment »

Brödmuffins, 10 st små

Posted by Anna på februari 5, 2008

1 1/2 dl filmjölk, 1/2 dl smör-& rapsolja oliv, 1 1/2 dl riven lagrad Prästost, 1 ägg, 2 dl vetemjöl, 1 dl ljust & milt fullkornsvetemjöl (alternativt grahamsmjöl), 1 msk hel kummin, 1 1/2 tsk bakpulver, 2 krm salt, flingsalt för dekorering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Rör samman samtliga ingredienser. Hit kan du göra i förväg. Smeten kan sedan ligga i kylen, gärna i spritspåse, under natten. Klicka eller spritsa ut smeten i muffinsformar. Strö över lite flingsalt. Grädda i mitten av ugnen 15-18 minuter. Servera muffinsen ljumma som de är eller tillsammans med t ex margarin.

Posted in Matmuffins | Leave a Comment »

Muffins med skinka och senap, 6-8 stycken

Posted by Anna på februari 5, 2008

4 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl havregryn, 1/2 tsk salt, 2 1/2 tsk bakpulver, 50 g margarin + 1 msk till formen, 2 dl mjölk, 1 tsk stark senap, 1 ägg

Fyllning: 100 g rökt bogskinka i bit, 100 g västerbottensost

Gör så här:

Blanda mjöl, havregryn, salt och bakpulver i en stor skål. Smält margarinet på svag värme. Pensla en muffinsplåt eller pappersformar med 1 msk av det. Låt resten av margarinet svalna något. Vispa ner mjölk, senap och ägg. Häll mjölkblandningen i de torra ingredienserna och rör om noga. Skär skinkan och osten i riktigt små tärningar. Vänd ner tärningarna i smeten. Häll smeten i de smorda formarna och grädda i 225 grader i 14-16 minuter.

Posted in Matmuffins | Leave a Comment »

Mozzarellamuffins med vitlök och tomat, 6-8 stycken

Posted by Anna på februari 5, 2008

4 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl havregryn, 1/2 tsk salt, 2 1/2 tsk bakpulver, 1/2 dl mild olivolja + 1 msk till formen, 2 dl mjölk, 1 ägg

Fyllning: 1 vitlöksklyfta, 1 msk finhackad persilja, 1 tsk basilika, 1 mozzarellaost (125g), 4-5 finhackade soltorkade tomater i marinad

Gör så här:

Blanda mjöl, havregryn, salt och bakpulver i en stor skål. Pensla en muffinsplåt eller pappersformarna med 1 msk olivolja. Vispa ner mjölk och ägg i resten av oljan. Pressa ner vitlök i mjölkblandningen. Tillsätt persilja och smula ner basilikan. Skär mozzarellan i tärningar. Häll mjölkblandningen i de torra ingredienserna och rör om noga. Vänd ner mozzarella och tomathack i smeten. Fördela smeten i formarna. Grädda i 225 grader i 14-16 minuter.

Posted in Matmuffins | Leave a Comment »