Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Mexikanskt’ Category

Tortillas con Carne, 4 portioner

Posted by Anna på februari 9, 2008

300 g köttfärs, 1 msk flytande margarin, 3 1/2 dl vatten, 1 påse Knorr Mix Chili con Carne, 1 tärnad röd paprika, 1 burk kidneybönor (400 g), 4 stora tortillabröd, 1/2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn köttfärsen i margarin. Tillsätt vatten och Knorr Mix. Koka upp under omrörning. Blanda ner paprika och bönor och låt chilin småkoka 5 minuter. Fördela chilin på tortillabröden. Rulla ihop bröden och lägg dem i ett ugnssäkert fat. Strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Servera med en fräsch sallad.

Posted in Köttfärs, Mexikanskt | Leave a Comment »

Mexikogryta, 4 portioner

Posted by Anna på februari 9, 2008

1 kg högrev, 1/2 msk margarin eller olja, salt, peppar, 1 dl rödvin, 1 dl köttbuljong (tärning + vatten), 500 g krossade tomater, 1/2 tsk chilipulver, 2 lagerblad, 2 hela vitlöksklyftor, 4 portioner ris, 1 msk kummin, 10-15 smålökar

Gör så här:

Skär högrev i stora portionabitar. Låt ev ben följa med i koket. Smält margarin eller värm olja i en stekgryta. Bryn köttet runt om. Salta och peppra. Tillsätt rödvin, buljong, krossade tomater, kummin, chilipulver, lagerblad och vitlök. Koka under lock ca 40 minuter. Skala under tiden små lökar. Tillsätt dem och låt grytan koka ca 15 minuter till. Servera grytan i sopptallrikar med ris och ev. grovt bröd.

Posted in Grytor, Kött, Mexikanskt | Leave a Comment »

Kassler Enchilada, 4 portioner

Posted by Anna på februari 9, 2008

300 g kassler, 1 gul lök, 150 g svamp, 1/2 msk smör, 2 dl paprika- & chili-crème fraiche, 1/2-1 tsk sambal oelek, 8 stora tortillabröd, 2 dl riven ost, paprika som tillbehör

Gör så här:

Skär kasslern i strimlor. Skala och hacka löken. Skär svampen i skivor. Stek löken mjuk i smör. Tillsätt svamp och kassler. Rör ner crème fraiche och sambal oelek, koka ihop. Lägg fyllningen i tortillan och rulla ihop. Lägg dem tätt i en ugnssäker form. Strö över och gratinera i 225 grader ca 10 minuter. Linda folie runt rullarna och servera med paprika.

Posted in Kött, Mexikanskt | Leave a Comment »

Köttfärs tortillas, 4 portioner

Posted by Anna på februari 9, 2008

400 g köttfärs, 1 msk olja, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 burk krossade tomater – 400 g, 1 tsk salt, ½ tsk chilipeppar, 8 vete tortillas, 1 salladshuvud, 2 hackade tomater, 1 dl majskorn

Gör så här:

Stek färsen i olja. Tillsätt vitlök, tomater, salt och peppar. Låt röran koka några minuter. Fördela röran på tortilla bröd med salladsblad under. Strö över hackad tomat och majskorn. Rulla ihop eller låt var och en rulla ihop sin rulle vid bordet.

TIPS! Här kan man variera med grönsakerna. Kika vad som finns i kylskåpet och småhacka allt och lägg upp på ett stort serveringsfat. Andra tillbehör är: riven ost, salsa sås, taco chips.

Posted in Köttfärs, Mexikanskt | Leave a Comment »

Tacokyckling, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

10-12 kycklingben, 2 msk olja, 20 g tacokrydda (1/2 påse)

Pastasallad: 350 g pastaskruvar, 40 g rucola, 15 körsbärstomater, 1 burk tacosås (235 g)

Gör så här:

Pensla benen med olja och krydda runtom med tacokrydda. Stek i ugn 200 grader, ca 20 minuter. Vänd efter halva tiden. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av. Blanda med rucola och delade körsbärstomater. Ringla över lite tacosås och servera resten brevid.

Posted in Fågel, Mexikanskt | Leave a Comment »

Quesadillas con Pollo, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

1 förpackning 8 Tortilla Fajita & Enchilada size, 1/2 – 1 grillad tärnad kyckling, 1-2 skivade rödlökar, smör, 1/2-1 påse Old El Paso Fajita Seasoning Mix, 2 dl riven ost (typ cheddar)

Gör så här:

Fräs kycklingenköttet. Tillsätt lök och kryddmix. Blanda väl. Låt sjuda på svag värme under lock, ca 5 minuter. Rör om då och då. Lägg fyllningen och ost på ena halvan av varje tortillabröd. Vik över den andra halvan av brödet och tryck ihop. Hetta upp en stekpanna med lite matfett och stek varje tortillabröd på båda sidor på svag värme tills de är gyllenbruna och frasiga. Skär varje Quesadilla i tårtbitar.

Posted in Fågel, Mexikanskt | Leave a Comment »

Chili con pollo, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 1 röd paprika, 1 tsk olja, 350 g kalkonfärs, 1-2 tsk chilipulver, 1 tsk paprikapulver, 1 burk (400g) krossade tomater, 1 burk (400g) cannellinibönor, 2 dl tacosås, salt

Gör så här:

Skala och finhacka löken. Pressa vitlöken. Kärna ur och tärna paprikan. Hetta upp oljan i en gryta. Fräs lök, vitlök och kalkonfärs i några minuter tills de fått fin färg. Tillsätt chili- och paprikapulver och rör om. Blanda ner paprika, tomatkross, bönonr och tacosås. Sjud under lock i ca 5 minuter. Smaka av med salt. Servera med bröd och en klick matyoghurt.

Posted in Fågel, Mexikanskt | Leave a Comment »

Kycklingwrap med couscous, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

1 påse Fajita spice mix, 1 pkt Mini Tortilla, 1 dl riven ost, 1 gul strimlad lök, 400 g kycklingfilé i strimlor, 2 dl couscous (tillagad)

Pestodressing: 2 dl creme fraiche eller gräddfil, 2 1/2 msk pesto

Gör så här:

Bryn kycklingfilé och lök i matfett. Tillsätt kryddmix och vatten. Värm tortillan enligt anvisningarna på paketet. Lägg på kycklingröran, couscous, ost och sallad. Toppa med pestodressing.

Posted in Bulgur/Couscous, Fågel, Mexikanskt, Wraps | Leave a Comment »

Tonfiskfyllda burritos, 4 portioner

Posted by Anna på februari 7, 2008

500 g djupfryst bladspenat, 1 msk smör, 1 vitlöksklyfta, 1/2 tsk salt, 2 krm peppar, 2 burkar tonfisk i olja à 185 g, 10 svarta oliver utan kärnor, 1 paket mjuka tortillabröd, 2 msk vetemjöl, 5 dl mjölk, 3 dl riven lagrad ost

Gör så här:

Tina och fräs spenaten i smör. Pressa över vitlök, krydda. Rör ner tonfisk och oliver. Fördela fyllningen på bröden, rulla ihop och lägg på ett ugnssäkert fat. Vispa ihop mjöl och mjölk, koka upp under omrörning, låt sjuda några minuter. Rör ner osten, smaka av med salt och peppar. Häll såsen över rullarna och gratinera i 225 grader, ca 10 minuter. Servera med sallad.

Posted in Fisk / Skaldjur, Mexikanskt | Leave a Comment »

Tacofisk, 4 portioner

Posted by Anna på februari 7, 2008

600 g fiskfilé – gärna torsk, 1 tsk salt, 2 1/2 dl Kelda mellangrädde, 1/2 dl tacosås – medium eller hot, 2 dl Gratella texmexost, 15-20 tortillachips

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Tina fisken om den är fryst. Salta och vik ihop filéerna om de är tunna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll över fisken. Krossa chipsen och strö över. Stek fisken i mitten av ugnen ca 25 minuter. Servera med kokt potatis eller ris.

Posted in Fisk / Skaldjur, Mexikanskt | Leave a Comment »