Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Påskbak’ Category

Ljusgula påskmaränger, ca 25 st

Posted by Anna på mars 19, 2008

3 äggvitor, 2 dl socker, gul och röd hushållsfärg, ca 150 g mörk choklad

Gör så här:

Häll vatten i en kastrull och sätt en skål över (gärna rostfri) med rund botten  som täcker kastrullen. Blanda äggvitor och socker i skålen som måste vara mycket ren och torr. Vispa samman till ett fluffigt och fast skum  över sjudande vattenbad. Droppa i gul och lite röd hushållsfärg till en varm gul färg under vispning. Spritsa eller klicka ut maränger på bakpappersklädd plåt. Grädda i 125 grader ca 1 timme eller längre, tills de känns torra. De torkar ytterligare något sedan de tagits  ut ur ugnen. Förvara marängerna i en tättslutande burk. Vid servering doppas marängernas botten i smält choklad, sätt på bakplåtspapper för att stelna.

Annonser

Posted in Påskbak | Leave a Comment »

Påsklängd (Glutenfri), ca 10 bitar

Posted by Anna på mars 11, 2008

3 äggvitor, ca 2 droppar ättiksprit, 1 1/2 dl socker

Pensling: 50 g mörk blockchoklad, 4 dl vispgrädde, 1 burk konserverade  persikor (425 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader. Markera två längder på ett bakpapper, ca 12 x 30 cm. Mät upp äggvitorna i en bunke och låt stå en stund så att de får rumstemperatur. Tillsätt ättikssprit och vispa därefter vitorna till ett fast skum. Strö ner sockret, lite i taget under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Bre ut smeten innanför markeringarna på bakpapperet. Ställ in bottnarna i ugnen och grädda dem tills de känns torra, ca 1 timme. Stäng av ugnen, men låt gärna bottnarna stå kvar att eftertorka med ugnsluckan på glänt. Bryt den mörka blockchokladen i bitar och smält i varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Pensla ovansidan på bottnarna med choklad. Detta går lättast med en bakpensel. Låt chokladen stelna. Vispa grädden och häll upp fruken så att spadet rinner av. Hacka hälften av frukten i bitar. Bre ut hälften av den vispade grädden på den understa bottnen och lägg på fruktbitarna. Lägg på den översta botten och bre på resterande grädde. Garnera längden med de sparade persikohalvorna som skurits i klyftor.

Källa: Allers

Posted in Påskbak | Leave a Comment »

Påskbakelser, 4 st (sockerfritt)

Posted by Anna på mars 11, 2008

4 djupfrysta smördegsplattor

Nötmassa: 2 äggvitor, 1/2 dl strösötmedel, 50 g malda nötkärnor

Fyllning: 1 1/2 dl vispgrädde, 1/2 burk konserverade lättsötade persikor à 454 g

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram de djupfrysta smördegsplattorna och låt dem tina. Ta ut 8 runda bottnar ur smördegsplattorna, ca 8 cm diameter med till exempel ett kakmått. Pricka dem väl och lägg på en bakpappersklädd plåt. Vispa äggvitorna till ett fast skum med absolut rena redskap. Tillsätt strösötmedel, lite i taget under fortsätt vispning till en bland och styv marängmassa. Vänd varsamt ner de malda nötkärnorna. Bred ut nötsmeten ovanpå smördegsrundlarna. Grädda bakelsebottnarna i 18 minuter. Vispa grädden till garneringen. Häll upp den konserverade frukten så att spadet rinner av, skär den sedan i små bitar. Lägg samman bottnarna två och två med grädde och hackad frukt mellan. 

 Källa: Allers

Posted in Påskbak, Smördeg Bak | Leave a Comment »

Festbröd med ägg, 2 bröd bröd (ca 14 bullar)

Posted by Anna på mars 7, 2008

50 g jäst, 25 g rumsvarmt eller flytande smör, 5 dl ljummet vatten, 2 tsk salt, 800 g (ca 1,4 liter) Kungsörnen vetemjöl special

Fyllning: ägg

Garnering: sesamfrön

Gör så här:

Gör degen och jäs enligt anvisningarna på mjölpåsen. Lägg så många ägg som önskas, i kokande vatten 1-2 minuter. Spola dem med kallt vatten.

Utbakning: Dela degen i 14 bitar. Rulla varje bit till en bulle. Lägg dem ganska tätt (ca 2 cm mellanrum) i 2 ringar på smorda eller bakplåtspappersklädda plåtar. Tryck ner ett ägg i varje bulle ordentligt. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med vatten och strö ev över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen, 15-20 minuter. Låt brödet svalna på galler under bakduk. Lägg fram hela brödet och låt var och en bryta sin bulle.

Källa: Kungsörnen

Posted in Påskbak | Leave a Comment »

Påsktårta med maräng

Posted by Anna på mars 7, 2008

1 paket Kungsörnen Sockerkaka, 2 dl vatten

Marängtak: 2 äggvitor, 1 tsk saft av pressad citron, 1 1/2 dl strösocker

Fyllning: färsk/fryst eller konserverad frukt eller bär, 1 paket fromage (gärna citron) eller vaniljkräm, (mjölk, vatten eller grädde)

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund kakform, 20-22 cm i diameter. Tillred mixen enligt anvisning på förpackningen. Grädda kakan ca 30 minuter. Vispa under tiden äggvitor, citronsaft och hälften av sockret till en fast smet. Använd gärna elvisp. Tillsätt resten av sockret och vispa ytterligare några minuter. Spritsa marängsmeten ovanpå dn nästan färdiggräddade kakan. Sänk ugnsvrämen till 150 grader. Låt kakan stå i ugnen ytterligare ca 20 minuter eller längre, tills marängen har fått fin färg och kakan känns torr med sticka. Ta kakan ur ugnen och låt den kallna på galler. Vispa samman ingredienserna till fyllningen. Låt den stå kallt tills det är dags att fylla tårtan. Dela kakan i 2 bottnar och lägg valfri fyllning emellan.

Källa: Kungsörnen

Posted in Påskbak | Leave a Comment »

Vitlöksbulbröd till påskbordet, ca 25 bullar

Posted by Anna på februari 6, 2008

100 g smör, 3 dl mjölk, 50 g jäst, 1 tsk salt, 2 pressade vitlöksklyftor, ev 1 msk timjan, 8 dl vetemjöl, 4 msk smör till pensling

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Häll över mjölken. Låt blandningen bli fingervarm. Rör ut jästen i lite av degspadet och häll på resten, tillsätt salt, vitlök, 1/2 msk timjan och mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Tag upp den på mjölat bakbord. Dela degen i ca 25 lika stora bullar. Rulla varje bulle – hela bullen ska vara täckt – i smält smör. Sätt bullarna tätt, tätt i en liten långpanna, ca 25×35 cm. Strö över resterande del av timjan och låt allt jäsa i ca 30-35 minuter. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter.

Posted in Påskbak | Leave a Comment »

Kycklinggula mandeltoppar, ca 20 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

250 g mandelmassa, ca 1 äggvita, 1/2 dl socker, några droppar gul och röd hushållsfärg, silverkulor till garnering

Gör så här:

Riv mandelmassan. Vispa äggvitan lätt och blanda den med mandelmassan och sockret. Färga massan till önskad kulör. Klicka massan i en spritspåse med tyll och spritsa små toppar på bakpappersklädd plåt. Sätt en silverkula på varje topp. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Posted in Påskbak | Leave a Comment »

Påskstubbe med choklad, 8 bitar

Posted by Anna på februari 5, 2008

3 ägg, 1 1/2 dl socker, 3/4 dl potatismjöl, 2 msk kakao

Fyllning: 4 dl vispgrädde, 1-2 bananer

Garnering: 300 g gul marsipan, mörk choklad, pyntgelé

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten. Blanda försiktigt och häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader ca 5 minuter. Vänd upp på sockrat papper och låt svalna. Vispa grädden och bred över botten. Spara lite av grädden. Strö över skivad banan och rulla ihop på kortsidan. Jämna till kanterna och bred resten av grädden utanpå rullen. Kavla ut marsipanen och lägg över rullen. Garnera i valfritt mönster med smält choklad och pyntgelé.

Posted in Påskbak | Leave a Comment »

Påskflorentiner, ca 25 st

Posted by Anna på februari 5, 2008

Knapriga chokladflarn med smak av nötter, mandel och coctailbär

50 g smör, 1 dl florsocker, 4 msk vispgrädde, 2 msk mjöl, 1 dl blandade nötter och mandlar, 50 g coctailbär, 50 g mörk blockchoklad

Gör så här:

Hetta upp smör, florsocker och grädde i en gryta. Tag grytan från värmen när smeten kokat upp. Blanda i mjöl, grovhackade nötter, mandlar och coctailbär. Skeda upp smeten i muffinsformar av folie. Grädda mitt i ugnen (175 grader) ca 8 minuter. Lossa försiktigt kakorna ur formarna när de kallnat. Smält chokladen över vattenbad. Pensla undersidan på kakorna med choklad.

Posted in Påskbak | Leave a Comment »

Påskens godaste tårta

Posted by Anna på februari 5, 2008

Botten: 250 g smör, 3 dl socker, 4 ägg + 1 äggvita från fyllningen, 200 g malda hasselnötter, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver

Fyllning: ½ dl vetemjöl, 1 dl kallt vatten, 100 g ljus blockchoklad, 1 äggula, 100 g smör, 2 dl florsocker

Garnering: 5 dl vispgrädde, 25 g hackad blockchoklad, gul mandelmassa

Gör så här:

Rör smör och socker pösigt. Rör ner äggen, ett i sänder. Blanda nötter, mjöl och bakpulver. Blanda ner detta i smeten. Häll den i en smord och bröad form, ca 25 cm i diameter. Grädda (175 grader) ca 40 minuter i nedre delen av ugnen. Prova med en sticka. Vispa ihop mjöl och vatten till krämen och låt det koka upp under vispning. Ta kastrullen från värmen och blanda i chokladen i småbitar. Rör ner gulan och klicka i smöret blandat med florsocker. Rör till en jämn smet.Vispa grädden till hårt skum. Dela kakan i 3 bottnar. Bred kräm mellan bottnarna och täck krämen med lite av grädden. Färga mandelmassa gul med lite hushållsfärg (eller köp färdig) och forma små bollar. ”Nyp” sedan fram huvud, näbb och stjärt med fingrarna så att bollen blir till en kyckling. Markera ögon och näbb med choklad och doppa även bottnen. Bred eller spritsa grädde runt tårtan. Garnera tårtan med kycklingarna och ev. små gröna blad.

Posted in Påskbak, Tårtor | 1 Comment »