Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Piroger’ Category

Små ostpiroger, ca 20 stycken

Posted by Anna på augusti 20, 2008

175 g smör eller margarin, knappt 4 dl vetemjöl (ca 225 g), 2-3 msk kallt vatten, 50 g ädelost, 50 g smältost, 1 uppvispat ägg, ev grovt salt

Gör så här:

Hacka samman matfett och mjöl på bakbordet. Häll på vattnet och arbeta raskt ihop degen. Låt den vila på kall plats ca 1 timme. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Tag ut runda kakor med mått (t e ett glas) ca 5 cm i diameter. Blanda samman adelost och smältost. Lägg en klick ostmassa på hälften av degplattorna. Lägg samman dem två och två. Tryck till kanterna med en gaffel. Pensla de små pirogerna med uppvispat ägg och strö ev. över med lite grovt salt. Grädda i ugn vis 200 grader i ca 15 minuter eller tills pirogerna fått gyllenbrun färg.

Annonser

Posted in Piroger, Vegetariskt | Taggad: , , | Leave a Comment »

Evas Jättepirog, 4 portioner

Posted by Anna på februari 26, 2008

Deg: 25 g jäst, 50 g matfett, 1 dl vatten, 1/2 tsk salt, 1 ägg, 5 dl vetemjöl

Fyllning: 400 g köttfärs, 1 msk matfett, 1 lök, 1 vitlöksklyfta, 2 msk tomatpuré, 1 dl krossade tomater, 125 g champinjoner, 1 msk kalvfond, salt, peppar, 1 dl riven ost

Pensling/Garnering: 1 ägg, 1 dl riven ost, 5 svarta oliver

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet. Tillsätt vatten och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt, ägg och mjöl. Arbeta till en deg och låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Fräs färsen smulig i matfett. Hacka lök och vitlök och låt fräsa med. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, skivade champinjoner, fond, salt och peppar. Koka ihop tills vätskan är borta. Rör ner osten. Kavla ut degen till en rundel, 35 cm i diameter. Lägg färsen på halva. Pensla kanten med uppvispat ägg och vik över andra deghalvan. Tryck ihop kanten. Pensla med ägg och strö på ost och skivade oliver. Grädda i 200 grader, 20 minuter. 

Källa: Allas

Posted in Piroger | Leave a Comment »

Piroger med svampfyllning, 12 piroger

Posted by Anna på februari 11, 2008

Deg: 6 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 msk matolja, 25 g jäst, 1/2 tsk salt, 2 1/2 dl vatten

Fyllning: 1 liter svamp –  t ex kantareller, 1 gul lök, smör/olivolja, salt, peppar, persilja

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke. Häll på ljummet vatten (37 grader) och rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, salt och större delen av mjölet. Knåda degen smidig. Täck med duk och låt jäsa 1 timme.

Förbered fyllningen: Rensa svampen och finhacka den. Finhacka även lök och persilja. Stek svampen torr i panna utan fett på medelhög värme. Tillsätt matfett och lök. Stek ytterligare 3-5 minuter tills löken är mjuk och glansig och svampen fått färg. Tillsätt persilja i slutfasen. Smaka av med salt och peppar. Häll fyllningen på hushållspapper för avrinning. Låt svalna innan fyllningen läggs i piroger.

Dela degen i 2 delar och kavla ut till 12 rutor som är ca 8×8 cm. Sätt ugnen på 225 grader och vispa upp ägget i en liten skål. Lägg på 1-2 msk fyllning på varje ruta. Pansla kanterna med ägget. Vik ihop pch tryck till kanterna med en gaffel. Lägg bakplåtspapper på ugnsplåtar och därefter pirogerna. Pensla pirogerna med ägg. Låt jäsa ytterligare 15 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, tills den fått fin färg. Servera pirogerna varma eller kalla med sallad eller dyligt.

Piroger

Posted in Piroger | 1 Comment »

Ostpiroger från Västerbotten, 10 stycken

Posted by Anna på februari 6, 2008

1 förpackning djupfrysta smördegsplattor (5 plattor), 250 g riven västerbottenost, 100 g tärnat bacon, 3/4 creme fraiche, uppvispat ägg, hackad gräslök

Gör så här:

Tina smördegsplattorna enligt förpackningens anvisningar. Fräs baconet knaprigt i en stekpanna. Låt baconet rinna av på hushållspapper. Kavla ut varje degplatta till ca 10×20 cm och dela dem på mitten. Rör samman osten med creme fraiche och fördela den på ena halvan av degbitarna. Strö baconet över. Vik samman degbitarna till trekanter och tryck till kanterna ordentligt med hjälp av en gaffel så att de inte öppnar sig. Lägg pirogerna på bakpapperklädd bakplåt. Pensla dem med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter eller tills pirogerna har fin färg. Lägg upp pirogerna på uppläggningsfat och strö över hackad gräslök. Bjud gärna rädisor till.

Posted in Piroger | Leave a Comment »

Piroger med salami och mozzarella, 2 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1 msk olja, 3/4 dl vatten, 50 g mager salamikorv, 50 g mager mozzarellaost, 2 tomater, 1 msk hackad färsk eller 1 tsk torkad oregano

Gör så här:

Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt olja och vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i två delar och kavla ut dem till tunna kakor på mjölat bakbord. Lägg tunt skivad salami och mozzarella på halva degkakorna. Skiva tomaterna och lägg på. Strö över oregano. Vik över den andra deghalvan och kläm ihop kanterna till täta paket. För över pirogerna på bakpapper på plåt. Grädda i ugnen tills degen har fått fin färg, 12-15 minuter i 225 grader. Servera gärna med sallad.

Posted in Piroger | Leave a Comment »

Laxpirog, 4 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

250 g gravad lax, 3 hårdkokta ägg, 4 dl kokt ris, 1 dl hackad dill, 1 hackad liten lök, svartpeppar, ev salt, 1 paket tinad bladspenat, 1 smördegsrulle, 5 msk smält smör, 1 uppvispat ägg

Gör så här:

Strimla laxen och grovhacka äggen. Blanda med ris, dill och lök, krydda eventuellt. Krama allt vatten ur spenaten. Rulla ut smöregsrullen. Lägg laxröran mitt på degplattan och fördela spenaten ovanpå. Häll det smälta smöret över. Pensla degkanterna med vatten och vik dem över varandra som ett paket. Vänd på pirogen och lägg den med skarven ner på en plåt. Pensla med uppvispat ägg och ställ in i ugn på 200 grader, ca 30 minuter. Servera med grönsallad och gräddfil

Det går att blanda i både varm- och kallrökt lax istället för gravad.

Posted in Piroger | Leave a Comment »