Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Potatisrätter’ Category

Rårakor med morötter, 4 portioner

Posted by Anna på mars 5, 2009

cirka 1 kg potatis, 4 morötter, 4 msk smör, 1 1/2 tsk salt, 300 g skivad rökt skinka eller 200 g bacon

Gör så här:

Skala och riv potatis och morötter. Krama ur vätskan. Blanda rivet och dela upp det i fyra högar. Stek en råraka i taget i smör i en medelstor stekpanna eller två och två i en stor. Platta till dem i pannan. Stek så det blir en kaka som håller ihop innan den vänds, cirka 5 minuter per sida. Lägg ett lock på rårakan. Vänd med hjälp av locket och låt glida ner i stekpannan igen, stek den andra sidan. Salta. Stek sedan skinkan eller baconet. Servera rårakan med skinka/bacon, lingonsylt och grönsallad.

Källa: Allas

Annonser

Posted in Potatisrätter | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Snabba laxfilén4 portioner

Posted by Anna på februari 23, 2009

1 dl hackade örter (dill, gräslök, persilja), 1 tsk salt, 1 krm peppar, 1 dl riven ost, 1 dl crème fraiche, 4 bitar laxfilé (ca 600 g), 10 potatisar, 2 tomater, matfett, salt, peppar

Gör så här:

Blanda örter, salt, peppar, ost och crème fraiche. Bred blandningen över laxbitarna. Baka  i 225 grader, 15 minuter. Skiva potatis och tomat. Lägg potatishalvorna på en smord plåt, krydda och stek i 225 grader, ca 20 minuter. Låt tomatskivorna steka med de sista 5 minutrarna.

Posted in Fisk / Skaldjur, Potatisrätter | Taggad: , , , , , , , , | Leave a Comment »

Currymos med stekt sesamkryddad korv, 4 portioner

Posted by Anna på februari 5, 2009

1 kg potatis, 2-2 1/2 dl varm mjölk, 1 msk smör, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 2 röda paprikor, 1 gul lök, smör, 1 1/2 tsk curry, 2 msk sesamfrö, 4 frukostkorvar eller kryddstarka korvar, salt

Gör så här:

Skala och skiva potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 10 minuter. Häll av vattnet och mosa potatisen med en stöt direkt i kastrullen. Rör ner mjölk, lite i taget och krydda med salt och peppar. Rör moset luftigt. Kärna ur och tärna paprika, skala och hacka lök. Fräs paprika och lök i smör. Rör i curry. Blanda ner röran i moset. Smaksätt med salt. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Ta upp dem ur pannan och stek korven i smör och strö över sesamfröna. Servera moset till korven.

Källa: Arla

Posted in Korv, Potatisrätter | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Oxfilé med madeirasås och ost- och chilibakad potatis, 4 portioner

Posted by Anna på december 29, 2008

Kött: 4 skivor oxfilé (cirka 600 g), 1 msk Arla smör- och rapsolja vitlök

Madeirasås: 2 1/2 dl Arla vispgrädde, 1 msk kinesisk soja, 1/2 dl madeira, 1 msk grovmalen svartpeppar

Potatis: 12 små potatisar, 1 1/2 dl riven ost (t.ex. Kvibille Cheddar), 1 röd urkärnad och strimlad chilipeppar, 25 g smör, salt

Tillbehör: 200 g haricots verts, 2 hackade schalottenlökar, 1 msk smör- & rapsolja vitlök, salt, peppar

Gör så här:

Stek oxfilén i smör- och rapsolja i mycket het panna cirka 1 minut per sida. Tillsätt grädde, soja och madeira och låt det småputtra ett par minuter. Lägg kött och sås i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 225 grader. Baka potatisen i mitten av ugnen tills den är mjuk, cirka 15 minuter. Skär ett kryss i varje potatis. Gröp ur dem och blanda potatisen med ost, chili, smör och salt. Fördela blandningen i potatisskalen. Koka haricots verts i lättsaltat vatten 1 minut. Stek löken i smör- och rapsolja på svag värme tills den är mjuk. Lägg i haricots verts och fortsätt steka under omrörning ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hit kan du förbereda!

Vid servering: Ta fram rätterna en timma innan de ska in i ugnen. Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in potatisen och kötten i ugnen cirka 10 minuter tills potatisen fått färg och såsen och köttet är genomvarmt. Värm grönsakerna och servera genast.

Källa: Arla

Posted in Kött, Potatisrätter | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Ugnsbakad potatis med kryddig fyllning, 4 portioner

Posted by Anna på november 12, 2008

4 stora bakpotatisar, grovt salt,

Fyllning: 2 dl crème fraiche, 1 tsk fransk senap, 1 msk kapris, 2 msk bostongurka, 1/2 dl klippt gräslök och persilja, några droppar worcestersås

Garnering: gräslök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Borsta, skölj, torka potatisarna. Stick i potatisarna med gaffel före bakningen. Lägg potatisen direkt på ugnsgallret eller på ett ugnssäkert fat med grovt salt i botten. Beräkna bakningstiden till 45-60 minuter beroende på storkek. Skär ett kryss i var potatis och kläm ihop den från sidorna så att potatisen öppnar sig. Blanda ihop fyllningen och fyll potatisarna med det. Garnera med gräslök och servera med en god sallad till.

potatis

Posted in Potatisrätter | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Potatisgratäng med champinjoner, 6 portioner

Posted by Anna på oktober 12, 2008

1 kg potatis, 400 g färska champinjoner, 2 msk smör, 3 vitlöksklyftor, 2 dl mjölk, 2 dl vispgrädde, salt, peppar, 3 msk riven parmesanost, hackad persilja till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skär den i cirka 3 mm tjocka skivor. Ansa och skiva champinjonerna och fräs dem i smör. Pressa i vitlöksklyftorna och låt steka med ett par minuter under omrörning. Häll över mjölk och grädde och koka 3 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Varva potatisskivorna och svamp med gräddmjölken i en smörad gratängform. Ställ in i ugnen och grädda potatisgratängen i 45 minuter. Strö över parmesan och gratinera tills potatisen är mjuk och gratängen har fått fin färg. Strö över hackad persilja. Gott att servera till kött och korv.

Posted in Potatisrätter | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Bakad potatis à la Italien, 4 portioner

Posted by Anna på oktober 6, 2008

4 bakpotatisar, 2 tomater, 2 msk hackad basilika, 8 grovhackade svarta oliver, 1 krossad vitlökskyfta, 2 msk smör, 1 dl riven parmesanost

Gör så här:

Baka potatisarna mitt i ugnen (200 grader) 40-45minuter. Ta ut dem och höj värmen till 225 grader. Skär ett lock och gröp ur bakpotatisarna. Lägg det urgröpta i en skål. Tärna tomaterna smått och mosa samman med potatisen. Tillsätt basilika, oliver, vitlök och smör. Smaka av med salt och peppar. Fyll potatisarna med moset och strö över parmesanost. Gratinera mitt i ugnen cirka 5 minuter.

Posted in Potatisrätter, Vegetariskt | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Potatisgulasch, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 20, 2008

1 kg potatis, 4-5 gula lökar, 2 msk smör eller margarin, 2 burkar á 400 g tomater (eller tomatjuice), 1 tsk salt, 1 tsk paprikapulver, 1 krm vit- eller svartpeppar, 1 1/2- 2 dl gräddfil, 2 msk finhackad gräslök

Gör så här:

Skala potatis och lök. Skär dem i klyftor. Bryn potatis och lök i matfett i en stekgryta. Tillsätt tomaterna med sitt spad, salt och kryddor. Låt allt koka under lock tills potatisen känns mjuk, 10-15 minuter. Häll över gräddfilen och strö över gräslöken före serveringen.

Posted in Potatisrätter, Vegetariskt | Taggad: , , | 1 Comment »

Ugnsbakad potatis med fetaostsallad, 4 portioner

Posted by Anna på mars 30, 2008

4 bakpotatisar

Fetaostsallad: 1 rödlök, 4 soltorkade tomater, 50 g pinjenötter, 1 kruka basilika, 300 g tärnad fetaost i olja, salt, peppar

Gör så här:

Halvera potatisarna på längden och pensla snittytorna med olja. Lägg på ugnsfast fat. Sätt in i ugnen i 200 grader ca 30 minuter tills de fått fin färg och mjuknat. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skiva de soltorkade tomaterna. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Blanda samman lök, basilikablad, tomater, pinjenötter och fetaost. Ta med lita av oljan som fetaosten ligger i. Salta och peppra och servera till potatishalvorna.

Källa: Matmagasinet

Posted in Potatisrätter | 1 Comment »

Igelkottspotatis, 4 portioner

Posted by Anna på mars 30, 2008

Toppen till en fin köttbit

4 stora potatisar, 100 g smör, 1/2 dl hackad persilja, 2 vitlöksklyftor, salt, peppar

Gör så här:

Skala potatisen. Skär den nästan helt igenom på längden och sedan på tvären. Smält smöret och blanda med persilja och pressad vitlök. Fördela över potatisen. Krydda med salt och peppar. Ugnsbaka i 200 grader i 30 minuter eller tills de är mjuka. Ös dem då och då med smöret.

Källa: Matmagasinet

Posted in Potatisrätter | Leave a Comment »