Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Risrätter’ Category

Kyckling i sås med chilisting och tomatsallad, 4 portioner

Posted by Anna på mars 5, 2009

4 kycklingfiléer, 2 msk flytande margarin, salt, peppar, 1-2 krm finhackad chili, 2 dl matlagningsgrädde 15%, 2 dl basmatiris

Tomatsallad: 250 g coctailtomater, 1 liten rödlök, 1 vitlöksklyfta, 1 msk vitvinsvinäger, 1/2 dl olivolja

Servering: Grönsallad

Gör så här:

Hetta upp margarinet och bryn kycklingfiléerna. Salta och peppra och tillsätt chili. Häll över grädde och låt puttra på svag värme cirka 10 minuter. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Skölj och dela tomaterna mitt itu. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Blanda allt med vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.

Annonser

Posted in Fågel, Risrätter, Sallader | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Kryddigt grönsaksris, 8 poritoner

Posted by Anna på januari 5, 2009

4 gula lökar, 800 g zucchini, 1 1/2 – 2 msk kryddblandning (t.ex garam masala), 7 1/2 dl vatten, 3 dl långkorningt specialbehandlat ris, 1 1/2 tsk salt, 1 msk gurkmeja, 3-4 paprikor, cirka 4 dl djupfrysta ärtor

Gör så här:

Skala och hacka löken. Skölj och skär zucchinin i ganska tjocka skivor, dela dem ev. Fräs löken nätt och jämnt mjuk i lite fett i en gryta. Låt kryddorna fräsa med mot slutet. Häll på vattnet och koka upp. Tillsätt ris, zucchiniskivor, salt och gurkmeja. Koka upp och koka under locka på svag värme i cirka 15 minuter. Skölj och skär paprikan i tärningar. Blanda dem och ärterna i riset och koka upp tills riset är mjukt, cirka 10 minuter. Smaka av.

Gott som ensamrätt eller servera tillsammans med kyckling.

Källa: coop

Posted in Buffémat, Risrätter, Vegetariskt | Taggad: , , , , , , , | Leave a Comment »

Orientalisk pyttipanna, 4 portioner

Posted by Anna på november 18, 2008

5 dl kokt ris, 4 kycklingfiléer, 1 purjolök, 4 tomater, 3 krossade vitlöksklyftor, 1 dl salta jordnötter, salt, örtpeppar, 2 msk olja

Till servering: Indonesisk soja (Ketjap Beuteng)

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i små bitar. Skär purjolöken i tunna skivor, använd även det mesta av det gröna. Skär tomaterna i små bitar. Hetta upp oljan i en liten wokpanna och fräs kycklingbitarna tillsammans med purjon tills kycklingbitarna är genomstekta. Tillsätt riset och låt det fräsa med några minuter. Blanda ner tomater, vitlök, jordnötter och hetta upp. Smaka av med salt och örtpeppar. Servera med indonesisk soja (Ketjap Beuteng).

Posted in Fågel, Risrätter | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Broccoli- och svamprisotto, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 13, 2008

250 g broccoli, 100 g ostronkivling eller champinjoner, 1 gul lök, 1-2 vitlöksklyftor, 2 msk rapsolja eller olivolja, 4 dl avorioris, 8-10 dl grönsaksbuljon (tärning eller fond + vatten), 1-2 dl riven parmesan eller västerbottenost, 2 tsk färsk timjan, 1/2- 1 tsk salt, 1 krm peppar

Gör så här:

Skölj, ansa och skär broccolin i små bitar. Spara några broccolibuketter. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken. Lägg i broccolihack och svamp och rör om. Häll på riset och låt det fräsa men några minuter. Späd med buljong, lite i taget, och låt riset suga upp all buljong innan mer hälls i. Koka riset cirka 18 minuter. Det ska bli mjukt och krämigt.

Koka under tiden broccolibuketterna i lite lättsaltat vatten i en kastrull 2-3 minuter. Rör ner osten i risotton och smaksätt med timjan, salt och peppar. Servera risotton med sallad, gärna rucola och bröd.

Källa: Ica

Posted in Risrätter, Vegetariskt | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Grillad kassler med vitlöksrisotto, 4 portioner

Posted by Anna på februari 9, 2008

5 vitlöksklyftor, 2 msk olivolja, 1 röd paprika, ½ purjolök, 4 dl jasminris, 8 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning, 2 msk margarin (ev. mjölkfritt), salt, peppar, 400 g kassler i skivor

Gör så här:

Hacka vitlöksklyftorna. Rensa paprikan och tärna den fint. Strimla purjolöken. Fräs vitlöken i olivoljan tillsammans med riset i ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka i ca 15 minuter. Rör om då och då. Lägg i grönsakerna och koka ytterligare 5-7 minuter. Späd med vatten om det börjar bli för torrt. En risotto ska vara krämig. Rör avslutningsvis ner en klick margarin och smaka av med salt. Grilla eller stek kasslern 1-2 minuter på varje sida. Servera med vitlöksrisotton.

Posted in Grillat, Kött, Risrätter | 1 Comment »

Kyckling och ris i god form, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

8 bitar färsk/fryst kyckling, 1 msk smör, 1 msk soja, 3 dl ris, 6 dl vatten, 1 paket frysta ärtor (250g), 2 tsk rosmarin, salt, peppar

Sås: 3 dl gräddfil, 1 äpple, 1 dl inlagd gurka, 1 rågad msk fransk senap, salt, peppar

Gör så här:

Tärna äpple och gurka och blanda med gräddfilen. Krydda med senap, salt och peppar. Låt såsen stå kallt till servering. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut kycklingbitarna med mycket mellanrum i en ugnsfast form. Smält smöret och blanda med sojan. Pensla kycklingen med blandningen. Stek kycklingen i 10 minuter (20 minuter om den är fryst). Strö ut riset mellan kycklingbitarna direkt i formen. Häll på vatten och krydda sparsamt med salt och rosmarin. Ställ tillbaka formen i ugnen och stek i 20 minuter. Häll på ärtorna mot slutet, rör ned dem i riset och låt alltsammans bli genomvarmt. Servera med den kalla såsen.

Posted in Fågel, Risrätter | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Rökt kalkon med kryddigt grönsaksris, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 4 dl ris, 8 dl grönsaksbuljong, 400 g krossad tomat (gärna med basilika), 100 g gröna bönor, 1 tsk sambal oelek, salt, 8 skivor rökt kalkon, 100 g ruccola

Gör så här:

Finhacka löken. Pressa vitlöken. Lägg ris, buljong, lök, vitlök och tomat i en gryta. Sjud under lock i 15 minuter. Rensa bönorna och skär dem i mindre bitar. Tillsätt dem och sambal oelek. Sjud tills riset mjuknat och kokat torrt. Krydda. Servera riset med kalkon och lite ruccola.

Posted in Fågel, Risrätter | Leave a Comment »

Kycklingspett & risotto, 4 portioner

Posted by Anna på februari 8, 2008

1 hackad gul lök, 100 g färsk eller djupfryst spenat, 2 msk smör, 2 dl avorioris, 5 dl grönsaksbuljong, ½ tsk salt, 2 krm svartpeppar

Kycklingspett: 4 kycklingfiléer, ½ msk olja, 1 msk soja

Gör så här:

Risotto: Fräs lök och hackad spenat i smör i en kastrull. Tillsätt risgrynen och 4 dl grönsaksbuljong. Låt riset koka på svag värme utan lock. Rör om då och då. När vattnet kokat in efter ca 15 minuter, häll i ytterligare 1 dl grönsaksbuljong och fortsätt at koka under omrörning tills vattnet kokat in. Risotton ska vara krämig. Smaka av.

Kycklingspett: Skär kycklingfiléerna i bitar. Blanda olja och soja till marinad och lägg ner kycklingen. Låt ligga i marinaden i 1 timmer. Trä upp på spett och grilla i ugn i ca 5 minuter.

Posted in Fågel, Risrätter | Leave a Comment »

Stekt lax med saffransris, 4 portioner

Posted by Anna på februari 7, 2008

4 portionsbitar laxfile (ca 500 g), 1 msk smör, 1/2 tsk salt, 2 krm malen vitpeppar, 1 tsk malen ingefära

Hummersås: 2 dl vatten, 1 msk hummerfond, 2 dl lätt-creme fraiche, 2 msk vetemjöl, 3 krm salt, 1 krm kajennpeppar

Saffransris: 4 portioner ris, 1 kuvert saffran

Gör så här:

Koka riset. Stöt saffranet och blanda ner i kokvattnet. Koka upp vatten och fond i en kastrull. Blanda creme fraiche och mjöl, vispa ner i såsen. Sjud i 5 minuter. Salta och peppra. Stek fisken runtom ca 7 minuter i smör i en teflonpanna. Salta, peppra och strö över ingefära. Servera med såsen, ris och wokgrönsaker.

Posted in Fisk / Skaldjur, Risrätter | Leave a Comment »

Risotto med bacon, 4 portioner

Posted by Anna på februari 6, 2008

1 hackad gul lök, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 msk olja, 3 dl ris, 7 dl vatten, 3 msk kyckling- eller grönsaksfond, 1 finhackad paprika, 1/4 strimlad purjolök, 2 paket bacon

Gör så här:

Stek lök och vitlök i olja. Låt riset fräsa med. Tillsätt vatten och fond. Koka upp. Lägg på lock och sänk värmen till lägsta. Sjud riset ca 20 minuter. Stek paprika, purjolök och strimlat bacon. Rör ner det i den färdigkokta risotton. Servera risotton med grönsallad och cocktailtomater.

Posted in Risrätter | Leave a Comment »