Krusbärsrulltårta, 1 styck

Botten: 3 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 1 dl vetemjöl, 1/2 dl potatismjöl, 2 tsk bakpulver

Fyllning: 300 g krusbär, 2-3 dl strösocker efter smak, 1 tsk pektinpulver + 1 msk socker

Ugn: 250 grader

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt. Tag i vetemjöl blandat med potatismjöl och bakpulver. Grädda bottnen 5 minuter på plåt med extra smörat bakplåtspapper. Vänd upp bottnen på sockrat papper, drag loss bottenpapperet. Låt kallna under fuktig handduk. 

Gör fyllningen: Lägg bären i en kastrull och låt dem safta sig på svag värme. Rör i sockret, låt det smälta. Koka sakta tills bären känns mjuka. Smaka av om det är lagon sött. Blanda och rör ner lite pektin med socker, sjud ett par minuter så att krusbärskompotten tjocknar. Låt svalna, bred sedan fyllningen på kakbottnen. Rulla ihop och kyl. Skär upp i skivor. 

Om du vill göra en bakelse: Skär upp i tjocka skivor. Garnera med vispad grädde och sockerkota eller mogna färska krusbär.

Källa: Hemmets Veckotidning 96

Ögonrulltårta med banan

4 äggulor (spara vitorna),4 msk socker, 3 msk mjöl, 1 msk kakao, 4 äggvitor

Chokladkräm: 2 ägg, 1 1/2 dl socker, knappt 1 dl mjölk, 1 msk potatismjöl, 125 g blockchoklad, 150-200 g osaltat smör, 4 bananer

Gör så här:

Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt mjöl, kakao och vispa försiktigt, lägsta hastighet om du använder elvisp. Slå äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Bred ut smeten i väl smord och mjölad långpanna – eller lägg ett bakpapper i botten. Grädda kakan 10- 15 minuter i 175 grader. Stjälp upp kakan på fuktad kökshandduk – rulla försiktigt ihop kakan och handduk till en rulle och låt svalna. Sjud ihop krämen i vattenbad; vispa ihop ägg och socker med mjölk och potatismjöl – obs! svag värme! Tillsätt chokladen i bitar och vispa tills krämen börjar tjockna. Tag av från spisen och låt kallna. Rör smöret mjukt och blanda det med chokladkrämen. Rulla ut kakbotten. Bred på hälften av krämen. Lägg skalade bananer två och två efter varandra i två rader. Rulla ihop kakans långsida mor mitten. Bred resten av krämen på kakan. Förvara kallt till serveringen.

Festfin mockarulle, 10-12 bitar

3 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 3/4 dl potatismjöl, 2 msk kakao, 1 tsk bakpulver

Fyllning: 1 1/2 msk frystorkat kaffepulver, 1 msk vatten, 2 dl florsocker, 100 g rumsvarmt smör, 2 äggulor

Ev garnering: 1 1/2 dl vispgrädde, persiko- eller nektarinklyftor, chokladdekoration

Gör så här:

Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakpapper. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Sikta blandningen och vänd ner den i smeten. Bred ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen (250 grader) ca 5 minuter. Stjälp upp på sockrat bakpapper, dra bort gräddningpapperet. Pensla vatten på papperet om bottnen inte släpper. Låt bottnen kallna under plåten. Fyllning: Lägg kaffepulvret i en skål, tillsätt hett vatten och rör om till det löst sig. Tillsätt florsocker och matfett och rör allt till en jämn smet. Tillsätt äggulorna, en i taget, och rör kraftigt mellan varje. Bred smörkrämen över kakan och rulla samman från långsidan. Förvara rulltårtan kallt till serveringen. Ev garnering: Vispa grädden och spritsa den på rullen. Klyfta frukten och stick ner den i grädden. Stick i choklad och ev flaggor.

Rulltårta med punchkräm

3 ägg, 1 ½ dl socker, ¼ dl vetemjöl, ¾ dl potatismjöl, 1 tsk bakpulver, 20 nötkärnor

Kräm: ¾ dl socker, ½ dl vatten, 3 äggulor, 150 g matfett, 1 ½ msk punsch

Gör så här:

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Bred ut på bakpapper och grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter. Stjälp upp på sockrad papper och låt svalna. Koka socker och vatten till en simmig lag. Tillsätt den varma sockerlagen till gulorna under omrörning. Rör matfettet mjukt och rör ner äggblandningen. Smaksätt med punsch.Bred krämen över kakan och strö på hackade nötter. Rulla ihop.