Irländsk chokladtårta

Tårtbotten: 200 g mörk choklad, 3/4 dl starkt kaffe, 3 msk whisky, 1 dl strösocker, 100 g smör rumsvarmt, 3 äggulor, 1 dl vetemjöl, 3 droppar bittermandelolja, 3 äggvitor

Glasyr: 150 g vit choklad, 2 msk whisky, 1 1/2 dl vispgrädde

Garnering: lätt tinade hallon, citronmeliss

Ugn: 175 grader C

Gör så här:

Dela chokladen i mindre bitar. Lägg dem i en värmetålig skål tillsammans med kaffe och whisky. Låt chokladen smälta över vattenbad. Rör smör och socker ljust och poröst. Tillsätt äggulorna en i taget under fortsatt kraftig omrörning. Tillsätt chokladsmeten, vetemjöl och bittermandelolja. Rör till en jämn smet. Vispa äggulorna till hårt skum. Vänd ner dem försiktigt i smeten. Häll smeten i smord och bröad form, gärna med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan vila någon minut innan den stjälps upp för att kallna.

Bryt sönder den vita chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Tillsätt whiskyn och låt det smälta över vattenbad. Ta upp skålen och låt chokladen svalna. Vispa grädden löst. Rör försiktigt ner den i chokladen. Låt krämen tjockna med inte stelna. Bred glasyren över kakan. Garnera med hallon och citronmeliss. Kakan går att frysa utan glasyren.

Källa: HJ

Annonser

Banantårta, 12 bitar

3 sockerkaksbottnar, 1 dl rom eller konjak, 200 g ljus choklad av god kvalitet, 25 g smör, 4 bananer, saft av 1 citron, 2 dl hallonsylt, 4-6 dl vispgrädde

Garnering: 6 chokladmintplattor, 1 banan, 2 kiwier, kakao

Gör så här:

Lägg ut sockerkaksbottnar och häll rommen över dem. Smält choklad och smör över vattenbad och rör ihop det. Bred ett lager chokladkräm på en av bottnarna. Låt det kallna och stelna lite. Skiva och mosa bananerna. Tillsätt citronsaften. Bred bananmoset ovanpå chokladkrämen. Täck med en sockerkaksbotten. Bred ut hallonsylt på nästa botten och lägg sedan på den sista bottnen. Vispa grädden hårt. Spritsa ut den på tårtan. Garnera med halverade mintkakor samt skivad banan och kiwi. Pudra över kakao.

Källa: Allas

Marängtårta med frukt, 8 portioner: 2 points/portion

Marängbotten: 2 äggvitor 1/4 krm salt, 1/2 tsk pressad citronsaft, 1/4 krm salt, 8 msk strösocker

Fyllning: 1 dl kesella, 1 dl vispad mellangrädde, 2 ananasringar (konserverade i egen juice), 4 persikohalvor (konserverade i egen juice)

Gör så här:

Vispa äggvitorna, salt och citronsaft över vattenbad till en skummig massa. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills sockret är löst och massan fast och sidenlen. Bred ut i rundel på bakpappersklädd plåt. Forma till en skål med lite högre kanter. Grädda i 100 grader i 35 minuter. Sänk värmen till 75 grader och fortsätt grädda 3-4 timmar. Fyll i marängbotten strax innan den ska serveras. Blanda kesella och grädde. Bred blandningen över marängen. Garnera med väl avrunnen frukt.

Nöttårta med glass och jordgubbar, 8 portioner: 5 points/portion

1 ½ dl hasselnötter (ca 75 g), 1 dl flagad mandel (ca 50 g), 2 tsk vetemjöl, 3 äggvitor, 4 msk socker

Fyllning: 1 liter vaniljglass (max 6 % fett), 1 liter bär

Gör så här:

Mixa hasselnötter och blanda dem med mandel och mjöl i en bunke. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt socker under omrörning. Rör ner äggvitesmeten i bunken, rör om. Lägg smeten i en cirkel, ca 20 cm i diameter, på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Tag loss kakan från pappret och låt den kallna. Rör glassen mjuk och fördela den över nötkakan. Sätt in kakan i frysen minst en timme före servering. Garnera med bär och blad av citronmeliss.

Chokladmoussetårta, 14 bitar

3 ägg, 3/4 dl strösocker, 1/2 msk vetemjöl, 2 msk potatismöl, 2 msk kakao, 1 dl starkt kallt kaffe

Mörk Mousse: 3 dl vispgrädde, 200 g mörk choklad (kakaohalt ca 45 %), 2 äggulor

Ljus Mousse: 3 dl vispgrädde, 200 g ljus mjölkchoklad, 2 äggulor

Garnering: Choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl och kakao. Rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda ca 20 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna lite. Ta ur den ur formen och lägg den på ett galler. Låt kallna, gärna under formen. Dela kakan i två bottar. Fordela kaffet över bottnarna och ställ dem kallt. Börja med den mörka moussen: Vispa grädden till ett fast skum. Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller mikro. Häll över chokladen i en stor skål. Rör ner en äggula i taget. Blanda väl. Smeten kan se lite grynig ut men det gör inget. Rör ner 1 msk vispad grädde och blanda väl. Fortsätt att tillsätta resten av grädden lite i taget och blanda väl. Gör den ljusa moussen på samma sätt. Lägg en av tårtbottnarna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fördela hälften av den mörka moussen över bottnen. Bred ut moussen så att den kommer ända ut mot formens kant. Fyll på med hälften av den ljusa mousen. Lägg på nästa tårtbotten. Fördela resten av den mörka moussen ovanpå och avsluta med resten av den ljusa moussen. Släta till ytan. Låt stelna i kyl över natt. Ta bort bakformen och hyvla över choklad. Förvara tårtan i kyl fram till serveringen.

Mimmis chokladtårta, 10-12 bitar

175 g smör, 175 g mörk blockchoklad, 2 dl socker, 3 äggulor, 100 g hackade hasselnötter, 1 dl vetemjöl, 3 äggvitor

Smörkräm: 75 g mörk blockchoklad, 75 g smör, 3/4 dl florsocker, 1 äggula

Garnering: mandelspån

Gör så här:

Smält fettet. Bryt i chokladen och låt den smälta i det varma fettet. Tillsätt socker och äggulor och rör kraftigt. Vänd ner mjölet blandat med nötterna i chokladsmeten. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten. Häll smeten i en väl smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda ca 35 minuter i 200 graders värme. Låt tårtan svalna i formen innan den tas ur och får kallna helt. Smält chokladen till smörkrämen i vattenbad. Vispa fettet poröst och tillsätt florsocker och gula. Rör till en jämn smet. Blanda i chokladen. Bred krämen på tårtan och garnera med gärna en gaffel. Fördela mandelspånen runt om tårtan. Tårtan kan serveras med vispad grädde, gärna smaksatt med lite konjak.

Knäcktårta, 8-10 bitar

smör, ströbröd, 300 g mandelmassa, 3 ägg, rivet skal av 1 apelsin

Knäck: 1 dl socker, 1 dl sirap, 3 dl vispgrädde, 25 g smör, 100 g grovhackade valnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa formen. Riv mandelmassan och vispa med elvisp till en jämn smet tillsammans med äggen och apelsinskalet. Häll smeten i formen och grädda i 15 minuter. Blanda socker, sirap, grädde och smör i en liten tjockbottnad kastrull och koka upp. Sänk värmen och fortsätt koka i ca 10 minuter. Rör ner valnötterna. Häll den varma knäcken på mandelbottnen och låt den kallan. Servera gärna med lingongrädde.

Frukttårta med choklad, 8-10 bitar

Pajdeg: 4 dl vetemjöl, 175 g matfett, 1 dl florsocker, 50 g finhackad sötmandel, 1 tsk vaniljsocker, 1 ägg

Fyllning: riven blockchoklad eller påläggschoklad

Kräm: 2 dl mjölk, 2 äggulor, 2 tsk maizena majsstärkelse, 2 msk socker, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl vispgrädde, färsk frukt (ex: vindruvor, aprikoser m.m.)

Gör så här:

Hacka ihop pajdegen i matberedare eller på bakbord. Låt degen vila 1 timme i kylskåp. Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg i en stor pajform med löstagbar botten, ca 21 x 21 cm. Nagga bottnen med en gaffel och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 15 minuter. Täck botten med riven choklad eller påläggsblad och låt kallna. Vispa ihop mjölk, äggulor, majsstärkelse, socker och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull. Värm under omrörning tills krämen tjocknar. Låt krämen kallna. Rör då och då. Ställ i kylskåp tills kakan ska garneras. Vispa grädden och rör ner i krämen. Häll krämen i pajskalet och garnera vackert med skuren frukt.

Tips! Om tårtan ska stå framme på en buffé och se fräsch ut en längre tid kan du smälta ett glas äppelgelé och försiktigt skeda över frukten. Häll 1 msk vatten i geléglaset och smält gelén i mikrovågsugnen. Ställ tårtan kallt tills den stelnat. Mandelbottnen kan bakas flera dagar i förväg.

Gyllene tårta med hjorton, 8-10 portioner

Botten: 300 g mandelmassa, 2 ägg (delade i vitor och gulor)

Fyllning: 4 dl vispgrädde, 2-3 msk florsocker, 2 äggulor, 1 1/2-2 dl hjortronsylt, ca 2 msk saft av citron

Garnering: 1-2 dl hjortronsylt, citronmeliss

Gör så här:

Riv mandelmassan och rör ner äggulorna. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 26 cm i diameter, täck gärna botten med bakplåtspapper. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 20 minuter. Låt kallna! Vispa grädden med florsocker tills den blir fast men inte grynig. Vispa ner äggulor och rör ner hjortronsylt. Smaksätt med citronsaft. Häll fyllningen över mandelbottnen i formen och bred ut jämnt. Täck med plastfolie och frys i minst 4 timmar. Vid servering, lossa botten och garnera med hjortronsylt och citronmeliss

Ljuvlig jordgubbstårta

Botten: 4 ägg, 4 dl stösocker, 3 dl vetemjöl, 2 dl potatismjöl, 4 tsk bakpulver, 2 dl hett vatten

Fyllning 1: 3 ägg, 1 1/2 dl strösocker, skal av 1 citron, ca 3 msk pressad citron, skal av 1 apelsin, 1 tsk potatismjöl, 75 g smör, 2 dl vispgrädde

Fyllning 2: 3/4 dl jordgubbar,

Garnering: 3-4 dl jordgubbar, ev citronmeliss

Gör så här:

Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Vispa ägg och socker till en pösig smet. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd ner detta i smeten. Tillsätt vattnet och häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen (175 grader) i ca 50 minuter. Låt kakan ligga kvar i formen en stund. Stjälp upp och låt kakan kallna. Fyllning 1: Vispa ägg, socker, skal och saft av citron, apelsinskal och potatismjöl i en kastrull. Låt sjuda upp under vispning. Sjud på svag värme och klicka ner matfettet. Låt krämen kallna. Vispa grädden och rör ner krämen i grädden. Dela kakan i tre bottnar. Fyllning 2: Mosa jordgubbarna. Fördela dem på två av bottnarna och fördela krämen ovanpå. Lägg ihop bottnarna. Garnering: Vispa grädden. Bred ut ett tunt lager grädde över hela tårtan. Spritsa grädde runt om tårtans kanter och på tårtans topp. Skiva jordgubbarna och fördela dem på tårtan. Garnera ev med lite citronmeliss.