Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Vegetariskt’ Category

Bakad potatis à la Italien, 4 portioner

Posted by Anna på oktober 6, 2008

4 bakpotatisar, 2 tomater, 2 msk hackad basilika, 8 grovhackade svarta oliver, 1 krossad vitlökskyfta, 2 msk smör, 1 dl riven parmesanost

Gör så här:

Baka potatisarna mitt i ugnen (200 grader) 40-45minuter. Ta ut dem och höj värmen till 225 grader. Skär ett lock och gröp ur bakpotatisarna. Lägg det urgröpta i en skål. Tärna tomaterna smått och mosa samman med potatisen. Tillsätt basilika, oliver, vitlök och smör. Smaka av med salt och peppar. Fyll potatisarna med moset och strö över parmesanost. Gratinera mitt i ugnen cirka 5 minuter.

Posted in Potatisrätter, Vegetariskt | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Små ostpiroger, ca 20 stycken

Posted by Anna på augusti 20, 2008

175 g smör eller margarin, knappt 4 dl vetemjöl (ca 225 g), 2-3 msk kallt vatten, 50 g ädelost, 50 g smältost, 1 uppvispat ägg, ev grovt salt

Gör så här:

Hacka samman matfett och mjöl på bakbordet. Häll på vattnet och arbeta raskt ihop degen. Låt den vila på kall plats ca 1 timme. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Tag ut runda kakor med mått (t e ett glas) ca 5 cm i diameter. Blanda samman adelost och smältost. Lägg en klick ostmassa på hälften av degplattorna. Lägg samman dem två och två. Tryck till kanterna med en gaffel. Pensla de små pirogerna med uppvispat ägg och strö ev. över med lite grovt salt. Grädda i ugn vis 200 grader i ca 15 minuter eller tills pirogerna fått gyllenbrun färg.

Posted in Piroger, Vegetariskt | Taggad: , , | Leave a Comment »

Potatisgulasch, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 20, 2008

1 kg potatis, 4-5 gula lökar, 2 msk smör eller margarin, 2 burkar á 400 g tomater (eller tomatjuice), 1 tsk salt, 1 tsk paprikapulver, 1 krm vit- eller svartpeppar, 1 1/2- 2 dl gräddfil, 2 msk finhackad gräslök

Gör så här:

Skala potatis och lök. Skär dem i klyftor. Bryn potatis och lök i matfett i en stekgryta. Tillsätt tomaterna med sitt spad, salt och kryddor. Låt allt koka under lock tills potatisen känns mjuk, 10-15 minuter. Häll över gräddfilen och strö över gräslöken före serveringen.

Posted in Potatisrätter, Vegetariskt | Taggad: , , | 1 Comment »

Löksoppa & krutonger, 2 portioner

Posted by Anna på augusti 17, 2008

2 gula lökar, 1 purjolök, 2 tsk smör, 5-6 dl vatten + 1 buljongtärning, 2 tsk färska timjanblad eller 1/2 tsk torkad timjan

Krutonger: 2 msk riven ost (17 %), 2 msk färkriven parmesanost, 2 skivor vitt bröd

Ugn: 250 grader

Gör så här:

Skala löken och skölj purjolöken. Skiva dem. Fräs dem mjuka i smöret. Späd med vatten. Smula i buljong och tillsätt timjan. Koka på svag värme cirka 10 minuter. Smaka av.

Strö ost över brödskivorna. Gratinera 8-10 minuter eller tills bröden fått lite färg. Skär i tärningar. Servera till soppan.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in Soppor, Vegetariskt | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Broccoli- och svamprisotto, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 13, 2008

250 g broccoli, 100 g ostronkivling eller champinjoner, 1 gul lök, 1-2 vitlöksklyftor, 2 msk rapsolja eller olivolja, 4 dl avorioris, 8-10 dl grönsaksbuljon (tärning eller fond + vatten), 1-2 dl riven parmesan eller västerbottenost, 2 tsk färsk timjan, 1/2- 1 tsk salt, 1 krm peppar

Gör så här:

Skölj, ansa och skär broccolin i små bitar. Spara några broccolibuketter. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken. Lägg i broccolihack och svamp och rör om. Häll på riset och låt det fräsa men några minuter. Späd med buljong, lite i taget, och låt riset suga upp all buljong innan mer hälls i. Koka riset cirka 18 minuter. Det ska bli mjukt och krämigt.

Koka under tiden broccolibuketterna i lite lättsaltat vatten i en kastrull 2-3 minuter. Rör ner osten i risotton och smaksätt med timjan, salt och peppar. Servera risotton med sallad, gärna rucola och bröd.

Källa: Ica

Posted in Risrätter, Vegetariskt | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Spagetti med chili, paprika och tomat, 4 portioner

Posted by Anna på juli 16, 2008

400 g spagetti, 2 st fint tärnade röda paprikor, 1 fint hackad gul lök, 1-2 skivade chili, 3 st finhackade vitlöksklyftor, 4 st tärnade tomater, 3 msk olivolja, 40 g parmesan

Gör så här:

Koka pastan i saltat vatten 3 minuter kortare än anvisningarna. Kyl av pastan med kallt vatten. Fräs paprika, lök, chili och vitlök i en stor kastrull med olivoljan ca 5 minuter utan att ta färg. Lägg i tomaterna och häll på 2 dl vatten. Koka 5 minuter och lägg i pastan. Koka pastan 2-3 minuter med såsen. Smaka av med salt och eventuellt peppar. Riv över parmesan. Servera gärna med en god sallad.

Posted in Pasta, Vegetariskt | Leave a Comment »

Pasta med ostgrönt, 4 portioner

Posted by Anna på juni 27, 2008

400 g frysta blandade grönsaker, 150 g vitlöks-, peppar- eller örtkryddad dessertost, 1 rödlök i tunna ringar, 4 portioner kokt pasta

Gör så här:

Koka grönsakerna enligt anvisningarna på paketet. Använder du färska grönsaker ska de vara nätt och jämnt kokta. Häll av vattnet och rör ned osten. Täck kastrullen med ett lock och låt osten smälta över svag värme. Servera grönsakerna på pastan och gärna med de råa lökringarna.

Posted in Pasta, Vegetariskt | Taggad: , | Leave a Comment »

Franska ärter, 4 portioner

Posted by Anna på juni 27, 2008

1 gul lök, 500 g djupfrysta ärter, 1/2 dl vatten, 1/2 tsk salt, 1/2 krm peppar, 1 grönsalladshuvud

Gör så här:

Skiva löken tunt. Fräs den i matfett utan att den får färg. Tillsätt ärterna, vatten ,salt och peppar. Lägg lock på kastrullen och lår puttra ca 10 minuter. Strimla salladen och blanda ner den i grytan. Servera genast som tillbehör till en skinkbit eller som vegetarisk rätt.

Posted in Vegetariskt | Taggad: , | Leave a Comment »

Ostronskivlingpaté, 10 bitar

Posted by Anna på april 2, 2008

1 gul lök, 500 g ostronskivling, 100 g smör, 2 vitlöksklyftor, 1 msk hackad färsk rosmarin, örtsalt, peppar, 400 g morötter, 5 ägg, 2 1/2 dl ströbröd, 2 1/2 dl riven cheddarost, 1/2 dl hackad persilja

Gör så här:

1) Skala och finhacka löken. Rensa och skär svampen i bitar.

2) Smält smör i en panna och fräs lök och pressad vitlök tills de mjuknar. Tillsätt svampen och låt fräsa med i några minuter. Krydda. Ta pannan från plattan och låt den svalna.

3) Skala och riv morötterna fint. Vänd ner dem i svampblandningen.

4) Tillsätt äggen ett i taget, sedan ströbröd och ost. Rör till sist ner persilja.

5) Klä en brödform med smörpapper. Fyll formen med röran. Ugnsbaka i 175 grader, 50-60 minuter. Låt patén svalna över natten.

Källa: Allas

Posted in Buffémat, Vegetariskt | Leave a Comment »

Fänkålsgratäng med getost, 4 portioner

Posted by Anna på april 2, 2008

3 fänkålsstånd, 2 1/2 dl vispgrädde, 2 1/2 dl mjölk, 3 vitlöksklyftor, 200 g getost, salt, peppar, 150 g riven gratängost

Gör så här:

Skär fänkålen i klyftor. Lägg dem i en kastrull och häll på grädde, mjölk och pressad vitlök. Sjud under lock på svag värme ca 15 minuter tills fänkålen mjuknat. Rör ner smulad getost. Fördela fänkålsröran i en smord ugnsfast form, krydda och strö över gratängost. Ugnsbaka i 225 grader i 15 minuter tills gratängen fått fin färg.

Källa: Allas

Posted in Vegetariskt | Leave a Comment »