Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Viktväktarna Mat’ Category

Pestofyllda paprikor, 4 portioner: 3,5 points/portion

Posted by Anna på september 21, 2008

2 röda paprikor, 2 gula paprikor, 1 liten squash, 1 liten aubergine, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk olja, salt, peppar, 2 msk pesto, 2 msk färsk hackad basilika, 2 msk pinjenötter, 3-4 msk grönsaksbuljong, 4 dl minipasta (t.ex. risioni)

Gör så här:

Dela paprikorna på mitten, ta bort kärnorna. Lägg dem med den urgröpta sidan upp i en form. Sätt in i ugn, ca 10 minuter, tills paprikorna mjuknat. Hacka squash, aubergine och vitlök. Fräs hastigt i olja, häll över grönsaksbuljongen och låt grönsakerna mjukna. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner pesto och pasta. Fylla de varma paprikorna med grönsakspeston. Strö över rostade pinjenötter. Servera med en sallad.

Källa: VV

Posted in Viktväktarna Mat | Taggad: , , , , , , , , , | Leave a Comment »

Het kycklingsoppa, 4 portioner: 2 points/portion

Posted by Anna på augusti 27, 2008

1 tsk olja, 1 tsk stark curry, 1 krm cayennepeppar, 3 strimlade kycklingfiléer, 1 strimlad röd lök, 1 strimlad gul lök, 3 dl finstrimlad vitkål, 7-8 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond), 1 grön strimlad paprika, 6 msk Fraiche 2 % naturell, salt, svartpeppar, 1 dl färsk finskuret kryddgrönt (t. ex persilja, salvia, citronmeliss)

Gör så här:

Värm olja i gryta med curry och cayenne, låt kryddorna svettas i oljan. Rör i strimlad kyckling och låt den fräsa med en stund och få lite färg. Rör i strimlad lök och vitkål. Häll på det mesta av buljongen. Sjud sakta under lock ca 15 minuter, späd efter hand med mera buljong. Rör i paprikastrimlorna som inte ska kokas helt mjuka. Tag upp en kycklingsstrimla, gör ett snitt med en kniv och se efter att köttet är vitt och genomstekt. Rör i Fraiche och låt allt koka ihop ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö på kryddgrönt och servera soppan rykande het.

Källa: Viktväktarna

Posted in Viktväktarna Mat | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Laxgryta, 1 portion: 6 points/portion

Posted by Anna på augusti 17, 2008

1 bit laxfilé (ca 150 g), ca 50 g bit squash, 50 g broccolibuketter, 1 bit purjolök, 1 tsk vetemjöl, 1 dl vatten, 1/2 hönsbuljongtärning, 1 dl lättmjölk, 1 tsk tomatpuré, salt, svartpeppar

Servera till: 2 msk riven mager ost (10%), hackad gräslök, 1 bit vitt bröd (ca 25 g)

Gör så här:

Skär lax och grönsaker i bitar. Vispa ut mjölet i vattnet och låt koka upp under vispning. Tillsätt buljongtärning, mjölk och tomatpuré. Koka lax och grönsaker i såsen på svag värme i 4-5 minuter. Krydda med salt och peppar. Strö över ost och gräslök.

Källa Viktväktarna

Posted in Fisk / Skaldjur, Viktväktarna Mat | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Lätt kycklinggryta, 4 portioner, 3 points/portion

Posted by Anna på augusti 13, 2008

2 skivade purjolökar, 2 skivade stjälkar selleri, 2 skivade morötter, 1 skivad palsternacka, 1 hackad gul lök, 1 msk olja, 4 kycklingfiléer (skurna i tärningar), 5 dl kycklingbuljong (av fond), 1 lagerblad, 1 msk ljus maizenaredning, 2 msk hackad persilja, salt, nymald svartpeppar

Gör så här:

Värm lite av oljan i en låg vid kastrull. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa under omrörning 3-4 minuter. Ta upp dem. Bryn kycklingtärningarna i resten av oljan. Vänd dem så de får färg runtom. Lägg tillbaka grönsakerna och späd med kycklingbuljongen och tillsätt lagerbladet.

Låt grytan koka på svag värme under lock tills kycklingköttet är helt genomkokt, ca 15 minuter. Rör ner maizenaredningen, låt koka upp igen och smaksätt med salt och peppar om det behövs. Garnera med persiljan och servera den eventuellt med ris.

Källa: VV

Posted in Viktväktarna Mat | Taggad: , , | Leave a Comment »

Fullkornbröd med kyckling & rostad paprika, 1 portion, 5 points

Posted by Anna på maj 30, 2008

1 skiva fullkornsbröd (50 g), 1/2 röd paprika, 1/2 grön paprika, 1 tsk olivolja, 1/2 kycklingbröst (100 g), sallad, ärtskott (20 g)

Gör så här:

Lägg paprikahalvorna på en plåt. Pensla med olivoljan och rosta i ugnen tills skalet är nästan svart. Låt svalna och dra av skinnet. Stek kycklingbröstet och skär den i tunna skivor. Lägg sallad, kycklingen och paprikan på brödet. Garnera med ärtskott.

Källa: Laura/Viktväktarna

Posted in Viktväktarna Mat | Taggad: | Leave a Comment »

Falafel i pitabröd, 1 portion, 8 points

Posted by Anna på maj 30, 2008

1 pitabröd, 1 1/2 dl kokta kikärter, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk ströbröd, chilipulver, koriander, salt, peppar, 1/2 tsk olja, strimlad sallad, cocktailtomater i halvor

Sås: 3 msk matlagningsyoghurt, 1/2 pressad vitlöksklyfta, ingefära, koriander, salt, peppar

Gör så här:

Mixa kikärterna, vitlöken, ströbrödet och kryddorna i en matberedare. Forma till två biffar och stek dem i oljan. Blanda yoghurt, vitlök, ingefära och koriander. Lägg biffarna i pitabrödet med grönsakerna. Toppa med såsen.

Källa: Laura/Viktväktarna

Posted in Viktväktarna Mat | Taggad: | Leave a Comment »

Couscoussallad, 1 portion, 6 points

Posted by Anna på maj 30, 2008

1/2 dl couscous, 1/2 tärnad mango, 1/2 strimlad rödlök, 1/2 dl kokta kikärter, 5 cm tärnad gurka, 1 pressad vitlök, 1 msk citronsaft, 1/2 tsk olja, hackad persilja

Sås: 3 msk matlagningsyoghurt, 1/2 pressad vitlöksklyfta, spiskummin

Gör så här:

Koka couscousen och blanda med övriga ingredienser. Gör såsen och servera den till salladen.

Källa: Laura/Viktväktarna

Posted in Bulgur/Couscous, Sallader, Viktväktarna Mat | Taggad: | Leave a Comment »

Räkcocktail, 4 portioner: 3 1/2 points

Posted by Anna på mars 7, 2008

1 dl mild lättyoghurt, 2 msk tomatketchup, 2 tsk pressad citronsaft eller äppelcidervinäger,  350 g skalade räkor, salt, nymald svartpeppar, grönsallad (gärna blandade sorter)

Garnering: hackad persilja eller dill, klyftor av lime eller citron

Gör så här:

Blanda yoghurt med ketchup och citronsaft eller vinäger. Blanda ner räkorna och smaksätt med salt och peppar. Skölj salladen och låt den rinna av väl. Grovstrimla den ev. och lägg upp den på serveringsfat eller i fyra portionsglas. Fördela räkorna med sås ovanpå. Garnera med persilja eller dill och lime- eller citronklyftor.

Tips! Om man föredrar starkare kryddsmak kan man blanda i 1/2 finhackad grön chilifrukt och 1 msk hackad korander.

Källa: Viktväktarna

Posted in Fisk / Skaldjur, Viktväktarna Mat | Leave a Comment »

Ljummen pastasallad med kalkon, 1 portion: 5,5 points

Posted by Anna på februari 26, 2008

55 g pasta – t.ex penne, 1/4 rödlök, 1 tomat, 1/2 paprika, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk olja, blandad sallad, salt, svartpeppar

Servera till: 2 msk grovriven mager ost – max 10 %, 4-5 skivor rökt kalkon eller skinka (50g)

Gör så här:

Koka pastan. Skiva löken och skär tomaten i bitar. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Blanda vitlök och olja i en skål. Lägg i salladen i bitar och blanda runt. Låt pastan rinna av och vänd runt den i salladen. Lägg i alla grönsaker och smaksätt med salt och peppar. Strö över ost och servera med kalkonskivor.

Källa: Må bra

Posted in Fågel, Sallader, Viktväktarna Mat | Leave a Comment »

Thailändska räkor med paprika; 3,5 points/portion

Posted by Anna på februari 24, 2008

1/2 liten röd paprika – urkärnad och tunt skivad, 1 schalottenlök eller 1/2 liten gul lök – tunt skivad, 1 krossad vitöksklyfta, 1 tsk olja – gärna sesamolja,  50 g späda haricots verts eller sockerärter, 1 msk ljus soja, 1 tsk torr sherry, 1 krm socker, 125 g skalade räkor, 1 stänk av het pepparsås (kan uteslutas), 1 tsk sesamfrö

Gör så här:

Värm en wok- eller stekpanna med oljan. Lägg i paprika, lök och vitlök. Låt det fräsa 3 minuter. Skaka pannan under tiden. Blanda ner bönor eller sockerärter och låt allt fräsa ett par minuter till. Blanda soja, sherry, socker och 1 msk vatten. Häll det i pannan och blanda  om. Lägg i räkorna och låt dem bli heta. Smaksätt med pepparsåsen och strö över sesamfrön.

Källa: Viktväktarna

Posted in Fisk / Skaldjur, Viktväktarna Mat | Leave a Comment »