Paprikaguide

Idag finns det en mängd olika paprikasorter på marknaden. Visste du t.ex att små paprikafrukter är starkare än stora och köttet närmast skaftet hetare än spetsen? Hettan i chilipeppar smakar dock inte bara starkt – den lyfter också andra smaker på ett härligt sätt. Om du har tagit i för mycket släcker du branden i halsen med bröd eller mjölk – inte med vatten.

Paprika – Mildast

All paprika, utom orange, är grön från början. När frukten mognar blir den röd eller gul. Smaken är söt och mild.

Santa Fe – Mild

Spetsiga fruker som är gröna från början, skiftar sedan till rött. Smaken är mild och konsistensen krispig. Kallas även för spetspaprika.

Jalapeño – Medium

Ganska små frukter. Gröna från början, skiftar sedan till rött. Smaken är mediumstarkt.

Piripiri – Stark

Piripiri är röd och stark. Bör användas med försiktighet. Ta bort kärnor och hinnor, finhacka eller stick med en gaffel och låt koka med, sila sedan bort.

Scotch Bonnet – Starkare

Även Scotch Bonnet är röd men har en karaktäristisk hattform. Ännu starkare än piri och bör användas med stor försiktighet. Glöm ej att tvätta händerna direkt efter.

Habanero – Starkast

Habanero finns som röd eller gul. Ser ut som minipaprikor. Är hetast och starkast av alla pepparfrukter. Används med yttersta försiktighet. Tvätta händerna direkt efter.