Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Posts Tagged ‘bacon’

Paj med paprika och bacon, ca 10 portioner eller 20 bitar

Posted by Anna på oktober 6, 2008

Gör gärna pajen en dag i förväg. Den blir bara godare om den får vila ett tag.

Deg: 6 dl vetemjöl, 225 g smör eller margarin. 4 msk kallt vatten

Fyllning: 2 rödlökar, 280 g bacontärningar, 2 msk smör eller margarin, 3 paprikor i olika färger, 1/2 dl finhackad persilja

Äggstanning: 6 ägg, 6 dl mjölk, 20 g riven mozzarellaost, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar

Garnering: kryddgrönt

Ugn: 225 grader

Gör så här:

Pajdeg: Lägg mjöl och matfett i en skål, gärna matberedare. Hacka samman till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop til en degboll. Svep in degen i plastfilm och låt vila svalt cirka 20 minuter. Kavla eller tryck ut degen i en långpanna. Nagga och förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen.

Fyllning: Skala och skiva lökarna. Fräs lök och bacon i matfettet. Kärna ur och skiva paprikorna. Fördela lök och bacon i det förgräddade pajskalet, strö över finhackad persilja. Lägg paprikaringarna i rader.

Äggstanning: Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll den över fyllningen. Grädda pajen mitt i ugnen 30-35 minuter tills den är gyllene och fyllningen stelnat. Garnera med kryddgrönt. Om du har gjort pajen i förväg så kan du värma den i ugnen före servering cirka 20-30 minuter, gärna med folie över.

TIPS!

  • För grövre pajdeg, byt ut 2 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl
  • Byt ut baconet mot t.ex. fräst svamp eller aubergine om du vill ha en vegetarisk paj

Posted in Buffémat, Pajer Mat | Taggad: , , , , , , , , | Leave a Comment »

Skogspytt, ca 4 portioner

Posted by Anna på september 13, 2008

Pytt:1 liter kantareller eller annan svamp, ca 12 potatisar, 6-8 schalottenlökar, 280 g bacon i tärningar, 50-75 g babyspenat, salt, peppar, timjan

Lingondressing: 3/4 dl matolja, 1/2 dl lingon, 1 1/2 msk balsamvinäger, salt, peppar

Gör så här:

Rensa svampen och dela den eventuellt i mindre bitar. Skala potatisen och tärna den. Skala lökarna och skär dem i klyftor. Dela spenaten i mindre bitar. Stek potatisen i lite matfett tills den är gyllenbrun och mjuk. Salta och peppra. Stek baconet knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper. Stek svamp och lök i lite matfett. Sänk värmen och lägg över ett lock. Låt svampen puttra under lock ca 4-5 minuter. Ta bort locket och tillsätt lite mera matfett. Salta och peppra lätt. Låt svamp och lök fräsa tills all vätska är ”inkokt”. Rör ner svamp, lök, bacon och spenat i potatispannan. Smaka av med timjan. Skaka samman alla ingredienser till lingondressingen och smaka av med salt och peppar. Bjud dressingen till pytten.

Källa: Vår bästa mat

Posted in Dressingar, Kött | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Fyllda bröd, 4 portioner

Posted by Anna på september 13, 2008

8 skivor bacon, 100 g mjukost, 1-2 msk mjölk, ca 1 dl hackad gräslök, 4 pitabröd eller mjuka tunnbrödskakor, böngroddar, salladskål eller isbergssallad, 8 tunna skivor rökt kalkonbröst eller kokt skinka

Gör så här:

Stek baconskivorna knapriga i en torr stekpanna. Låt fettet rinna av på lite hushållspapper och dela sönder baconskivorna i småbitar. Rör samman osten med mjölk och blanda ner gräslöken. Värm ev. bröden lätt i ugnen. Bred dem inuti med ostblandningen. Strö över bacon och fyll bröden med groddar, finskuren sallad/kål och köttskivorna. Gott att äta till är melonklyftor eller tomatklyftor.

Posted in Fågel, Smörgåsar | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »