Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Posts Tagged ‘buffé’

Ostfyllda dinkelsnurror, cirka 30 små

Posted by Anna på november 12, 2008

Dekorativa brytbröd till buffén eller att skämma bort sig med till frukost…

Deg: 50 g jäst, 5 dl rumstempererat vatten, 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl siktat dinkel, 50 g smör

Fyllning & Garnering: 150 g lagrad riven ost, 1 dl solrosfrön, 1 ägg till pensling

Ugn: 200 grader

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Häll på vatten, rö tills jästen är upplöst. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Klicka i smör. Arbeta degen smidig. Låt jäsa cirka 1 1/2 timme.

Stjälp upp degen och kavla till en platta, cirka 60 x 30 cm. Strö på det mesta av osten och solrosfröna, spara lite till garnering. Rulla samman från långsidan och skär i cirka 30 bitar. Placera bullarna ganska tätt i en stor långpanna. Låt jäsa cirka 45 minuter.

Vispa ägget lätt och pensla bullarna. Strö över resten av osten och solrosfröna. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Bullarna går bra att frysa in.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in Buffémat, Matbröd | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Grekisk rödlökspaj med fetaost, cirka 6 portioner

Posted by Anna på oktober 13, 2008

Pajdeg: 6 dl vetemjöl, 250 g kylskåpskall smör, 4-6 msk vatten

Fyllning: ca 4-5 stora rödlökar tunt skivade, 2 msk smör, 3-4 msk rödvinsvinäger, 3-4 msk honung, ca 350 g tärnad fetaost, 4 ägg, 3 1/2 dl mjölk, 1-2 dl hackad dill, 1 tsk salt

Tillbehör: tzatziki

Gör så här:

Mät upp mjölet till pajdegen i en skål. Skär det kalla matfettet i bitar och lägg ner i mjölet. Finfördela matfettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna (eller i matberedare) till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt till en deg. Undvik att knåda pajdegen, som då lätt blir seg och inte så spröd efter gräddningen. Tryck ut degen i en större pajform eller ugnsform. Nagga botten med en gaffel. Låt formen stå i kylen cirka 30 minuter eller i frysen cirka 10 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet 10-12 minuter mitt i ugnen. 

Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Låt den skivade löken smälta ner i smör i en kastrull på svag värme cirka 5 minuter. Löken ska inte få färg. Krydda med vinäger och honung. Låt löken koka samman 3-5 minuter. Bred ut löken i pajskalet. Strö över fetaosttärningar. Vispa samman ägg, mjölk, dill och salt. Häll äggsmeten i pajformen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Servera pajen med en grönsallad och tzatziki.

Posted in Buffémat, Grekiskt, Pajer Mat, Vegetariskt | Taggad: , , , , , , , | Leave a Comment »